מיט דעם אָנקומען פון היץ, די צייַט פון אַוטקאַמז הייבט און, פון קורס, שיש קעבאַבס. זיי אָפט קאָכן פשוט פון פלייש, אָבער אויך ינקרעדאַבלי געשמאַק זיי זענען באקומען פון הינדל. ווי געשמאַק מאַרינאַטעד הינדל פליגל, לייענען ווייטער. צוגעגרייט אין דעם וועג, די פליגל קענען קאָכן ביידע אויף די פייַער און אין די ויוון.
ווי צו מאַרינירן הינדל פליגל פֿאַר שיש קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
- פליגל - 1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- מייַאָנעז 67% פעט צופרידן - 40 ג;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרינייד, מישן מייַאָנעז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן קראַשט קנאָבל, גיסן אין סוי סאָוס און מישן געזונט. וואַש די פליגל אַ ביסל דאַר, ראַבד מיט פעפער און דיפּט אין אַ צוגעגרייט מאַרינייד. לאָזן זיי צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. און אויב עס איז אַ מעגלעכקייט, עס איז בעסער צו מאַרינירן זיי מער - דעמאָלט די פליגל וועט האָבן אַ מער פּראַנאַונסט טאַם און אַראָמאַ, און וועט אויך לאָזן מער ווייך.
ווי צו מאַרינירן די הינדל פליגל פֿאַר די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1.5 קג;
- אַדזשיקאַ - 15 ג;
- קאָריאַנדער זאמען - 20 ג;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 90 ג;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פליגל זענען דאַר, דאַר, ראַבד מיט זאַלץ. מאָלן די קנאָבל, מאָלן קעריאַנדער זאמען איידער קוקינג, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער טאַם. לייג די אַדזשיקאַ, געהאַקט פּעטרעשקע, עסיק צו די ינגרידיאַנץ באקומען און גערודער. די ריזאַלטינג מאַסע איז געווענדט צו די פליגל און פאַרלאָזן ווי לאַנג ווי צייַט פּערמיץ. די מער זיי שטיין אין די קאַלט אין די מאַרינייד, די מער ווייך און טייסטיער זיי וועלן קער אויס. וואַרעם די פליגל אין דעם וועג, באַקן אין די ויוון אָדער פּרעגלען אויף די גרילל.
ווי צו מאַרינירן די פליגל אין אַ האָניק-זענעפט סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- פליגל - 6 פּקס .;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זענעפט - 10 ג;
- האָניק נאַטירלעך - 20 ג;
- פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
אין אַ פּאַסיק שיסל, גיסן אין האָניק, לייגן זענעפט און געהאַקט קנאָבל. ברעכן געזונט, לייגן סוי סאָוס און לימענע זאַפט. מיר רייַבן עס געזונט. די ריזאַלטינג מאַרינייד איז אָנגעפילט מיט פליגל, דענסלי פּאַקט אין אַ קליין שיסל. מיר שטעלן עס פֿאַר מאַרינאַטינג אין די קעלט. און דעמאָלט אַלע די זעלבע הערשן אַרבעט ווי אנדערע מאַריניידז - די מער די פליגל שטיין אין די סאָוס, די מער זאַפטיק און טייסטיער זיי ווענדן זיך. און אַ נואַנס: זיי בעסער שטעלן אַ טעלער און לייגן אויף שפּיץ פון אַ סלוי פון וואַסער, אַזוי אַז די פליגל זענען אונטער דריקונג.
ווי צו מאַרינירן הינדל פליגל פֿאַר אַ באַרביקיו?
ינגרידיאַנץ:
- ליכט ביר - 90 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- נאַטירלעך האָניק - 25 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
ליכט ביר געמישט מיט סוי סאָוס, לייגן נאַטירלעך פליסיק האָניק, געהאַקט קנאָבל און גערודער. צוגעגרייט פליגל זענען פול מיט די באקומען מאַרינייד און לאָזן אין אַ קיל אָרט פֿאַר די נאַכט.