פּריפּערינג אַפּעטיטלעך אַובערגינעס אין ארמאניש, עס וועט זיין מעגלעך צו אָפּשאַצן אַלע די טייַער און נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון געווירציק קיילים פון נאַציאָנאַל אַרמעניש קוויזין. דער שעפע פון ווערסאַטאַל ווערסיעס פון סנאַקס וועט באַפרידיקן אַלעמען ס ריקוועס.
ווי צו קאָכן אַובערגינעס אין ארמאניש?
אויב עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַובערגינעס אין ארמאניש, די מערסט געשמאַק רעצעפּט, קאָראַספּאַנדינג צו יחיד פּרעפֿערענצן און באדערפענישן, און פּשוט שריט-דורך-סטעפּס רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן צו קאָפּע מיט די אַרבעט יפעקטיוולי, באקומען ווי אַ רעזולטאַט אָן אַ צווייפל געשמאַק שיסל.
- א positive רעזולטאַט וועט ענשור די ריכטיק ברירה פון די רוי מאַטעריאַל: די פּאַטלעזשאַן זאָל זיין פון מיטל גרייס, נישט אָווועררייפּ, נישט פויל מיט גרין סטעמס.
- באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג וועט העלפן ווייקן פירות אין סאָלטיד וואַסער. איר קענען פשוט זאַלץ די פּאַטלעזשאַן סלייסינג און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- ארמאניש קיילים פון אַובערגינעס זענען אָפט מאַלטי-קאָמפּאָנענט און קענען זיין דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון סנאַקס, סאַלאַדס, ערשטער און רגע פרייַ קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס.
פרייען עגפּלאַנץ מיט פעפער אין ארמאניש סטיל
געפּרעגלט אַובערגינעס אין ארמאניש סטיל זענען געדינט אין דער פאָרעם פון אַ וואַרעם סאַלאַט. רודי סלייסיז בישליימעס קאַנטראַסט מיט אַ פריש, אַ ביסל קריספּי סלייסט זיס בולגאַריש פעפער. פּיקאַנסי וועט געבן אַ טינלי סלייסט ציבעלע און פיינלי געהאַקט גרינז, צווישן וואָס פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און גלאָק פּעפּערז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- ייל - 75 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן און געפּרעגלט אין בוימל.
- שעפּס פּעפּערז און ציבעלע מיט שטרוי, טאַמייטאָוז סלייסאַז, צעהאַקן די גרינז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, זאַלץ, לייגן לימענע זאַפט.
- עגגפּלאַנץ מיט פּעפּערז זענען געדינט אין ארמאניש סטיל, דעקערייטאַד מיט גרינז.
זופּ מיט אַובערגינעס און טאַמאַטאָוז אין ארמאניש סטיל
ארמאניש זופּ מיט עגפּלאַנץ וועט ביטע פאַנס פון ליכט גרינס קיילים, סופּפּאָרטערס פון געזונט נידעריק-קאַלאָריע דייאַטערי עסנוואַרג. הייס וועט זיין צו די אָרט אין די זומער מעניו, אָדער פּלאָמבירן מיט העל פֿאַרבן ווינטער מיטאָג מאָלצייַט. צו צוגרייטן די עסנוואַרג איר קענען נעמען ביידע פריש און פאַרפרוירן ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- צוקיני, קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פּעפּערז און טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער, לייגן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- סעפּאַראַטלי, אין ייל פּרעגלען עגפּלאַנץ, צוקיני, אַניאַנז מיט קעראַץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, צייַט מיט הייס, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דינען מיט גרינז.
אַובערגינעס אין אַ ויוון אין ארמאניש סטיל
ווייל אַמאָל געפרוווט די עגגפּלאַנץ בייקט אין ארמאניש, אין די ויוון אונטער פּאָמידאָר סאָוס, איר וועט שטענדיק בלייַבן צווישן די געטרייַ פארערערס פון דעם פּשוט אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל. טאָמאַטאָעס קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט בולגאַריש פעפער, געווירץ די געמיש בייַ וועט מיט דיין באַליבט בשמים און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ שנייַדן אין האַלב און בראַונדעד שנייַדן אין בוימל.
- פּרעגלען די אַניאַנז, לייגן טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, קנאָבל.
- פאַרשפּרייטן די פּאַטלעזשאַן האלץ מיט אַ שנייַדן אַרויף אויף די באַקינג בויגן, גיסן אין סאָוס, שפּריצן מיט הערבס.
- צוגרייטן די עגפּלאַנץ בייקט אין ארמאניש אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
טורשאַ אין ארמאניש מיט עגפּלאַנץ - רעצעפּט
טערקכאַ אין ארמאניש מיט פּאַטלעזשאַן קענען זיין צוגעגרייט אין זומער פֿאַר דירעקט קאַנסאַמשאַן אָדער וקופּאָרענאַ אין דזשאַרז, נאָך זייער סטעראַליזיישאַן אין בוילינג וואַסער צוזאמען מיט די צוגעגרייט סאַלאַט. פֿאַר אַ ראָסל, נוצן אַ גרויס שטיין, ונאָדיזעד זאַלץ און בוילד פּיוראַפייד אָדער קוואַל וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- עגלפּלאַנץ, גרין בינז, זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז - 0.5 קג יעדער;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל - 0.5-1 קאָפּ;
- הייס פעפער - 0,5-1 פּקס .;
- וואַסער - 1 ליטער.
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שעד צוזאמען, ניט קאַטינג צו די סוף, קאָכן 7-10 מינוט, שרעדיד קיובז.
- קאָכן און שנייַדן בינז, צעטרעטן דעם פלייש פון טאַמאַטאָוז.
- פּעפּפּערס בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס, שנייַדן.
- אָנלייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס, ספּרינגקאַלינג מיט קנאָבל, הערבס און פעפער.
- צעלאָזן זאַלץ אין די וואַסער און זאַלץ די ראָסל מיט וועדזשטאַבאַלז.
- נאָך 3-4 טעג, שאַרף עגפּלאַנץ אין ארמאניש קענען זיין סאַמפּאַלד.
געשטעלט פּאַטלעזשאַן אין ארמאניש סטיל
שטרענג און נערעוודיק פּאַטייטאָוז אין ארמאניש מיט מינסט פלייש, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, וועט זיין אַ ספּעקטאַקיאַלער דערצו צו קיין פעסטיוו מעניו אָדער אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ מעהודערדיק געשמאַק מיטאָג. פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט גרייטיד טאַמאַטאָוז אָדער כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן וואַשיז, שנייַדן די הויט דורך לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס, געטינג אַ מין פון "סטרייפּט" פרוכט.
- פרי פּעפּערז און עגפּלאַנץ. די יענער איז שנייַדן אין די פאָרעם פון אַ קעשענע.
- מינסט געפּרעגלט מיט האַלב פון אַניאַנז, זאַלץ, פעפער, שטעלן אין סלייץ.
- אַריבערפירן די עגפּלאַנץ מיט פּעפּערז צו די פורעם.
- פּרעגלען די רוען אַניאַנז, לייגן די מאַקאַראָנען, אַ ביסל וואַסער, אָנטאָן דעם סאָוס, גיסן אויף די פּאַטלעזשאַן.
- עגגפּלאַנץ זענען צוגעגרייט, סטאַפט אין ארמאניש אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 20 מינוט.
ארמאניש סאַלאַט מיט אַובערגינעס און טאַמאַטאָוז
ארמאניש סאַלאַט מיט עגפּלאַנץ איז יוזשאַוואַלי קאָכן פון וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די פלעקל, וואָס מאכט די פֿאַרבייַסן פּרעכטיק און בישליימעס שווימען די קיילים געפּרעגלט אין די גרילל. אָבער, אויב עס איז קיין וועג צו באַקומען אויס אין די קאַנטריסייד, איר קענען הנאה די ויסגעצייכנט טעם פון אַ ענלעך שיסל דורך קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- עגגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, פּוטער און לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- אויף די באַקינג בויגן די עגפּלאַנץ זענען געשטעלט, געשיקט צו אַ כיטיד ויוון פֿאַר 220 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- ווייַטער צו די פירות האָבן טאַמייטאָוז און פּעפּערז, שיקן וועדזשטאַבאַלז צו באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד פון די סקינס, און די פּאַפּ איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- לייג קנאָבל, גרינז, זאַלץ, צוקער, לימענע זאַפט און פעפער צו געשמאַק.
פּאַטלעזשאַן אויף אַ פייַער אין ארמאניש סטיל
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן און ווי צו דינען האַלב עגפּלאַנץ אויף אַ בראַזיער אין ארמאניש. פרוץ קענען זיין באַקט לעגאַמרע, סטראַנג זיי אויף אַ שפּריץ און ווארטן פֿאַר אַ רייטלענ. ניט ווייניקער געשמאַק וועדזשטאַבאַלז זענען באקומען ווען פריינג זיי מיט סלייסיז אויף אַ רייַבן. דינען דעם פּאַטלעזשאַן מיט בייקט טאַמאַטאָוז און פעפער, געמאכט אַ פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז - 4 פּקס .;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- גאַנץ אָדער געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען בייקט אויף די גריל ביז ווייך.
- קלאָר די ראַדי פרוכט פון די הויט.
- פּאַלפּ שנייַדן אין גרויס, לייגן ציבעלע, הייס פעפער, זאַלץ.
עגגפּלאַנץ אין ארמאניש פֿאַר די ווינטער - דער בעסטער רעסאַפּיז
אויב די קיילים האַלט לויט צו די רעסאַפּיז זענען געשמאַק, עס איז צייַט צו גרייטן די עגפּלאַנט אין ארמאניש פֿאַר ווינטער. די באקומען סנאַקס וועט זיין צופרידן מיט ויסגעצייכנט טשאַראַקטעריסטיקס, זיי וועלן זייַן אַ גרויס דערצו צו גאַרנישיז, פלייש קיילים, נאָר צו אַ רעפטל פון פריש ברויט און אַפֿילו די טעם באַדז פון זיס צאָן.
- עגגפּלאַנץ אין קאָמבינאַציע מיט זיס פעפער, אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז און פּיקאַנט אַדאַטיווז קענען זיין פשוט יקסטינגגווישט אין די פאָרעם פון אַ סאַלאַט און קאָריק עס פֿאַר די ווינטער.
- ניצן ווי אַ יסוד פֿאַר סנאַקס בייקט פירות אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, איר קענען קאָכן ויסגעצייכנט קאַוויאַר, וואָס וועט ביטע אַלע הויזגעזינד מיטגלידער.
- פאַנס פון סאַוערקראַוט וועט זיין דילייטיד מיט פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט פעפער, הערבס און קנאָבל.
- אָן צווייפל, די מערסט אָריגינעל שטיק וועט זיין אַ קלעם פון בלוי.
ארמאניש סנאַקק פֿאַר אַובערגיין פֿאַר די ווינטער
די ארמאניש סנאַקק פון פּאַטלעזשאַן איז נערעוודיק, געווירציק, מיט אַ ליכט אַנאַבטרוסיוו אַקווייט און אַמייזינג אַראָמאַ. די וואָרקפּיעסע איז די מערסט ספּעקטאַקיאַלער אויסזען, אויב נישט צו זיין פויל און שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ, ספּעציעל קעראַץ און קנאָבל, ניצן אַ מעסער, ריפיוזינג צו נוצן די כאַבאַרניק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- קעראַץ - 250 ג;
- הייס פעפער - 0,5 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס ייל און וואַסער - 1 גלאז;
- צוקער - 100 ג;
- עסיק 70% - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין אַ פּראָסט קאַנטיינער.
- פאַרבינדן וואַסער מיט ייל, עסיק, צוקער, זאַלץ, גיסן צו וועדזשטאַבאַלז.
- סטו אַובערגינעס אין ארמאניש 30-40 מינוט, געחתמעט אין דזשאַרז.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער אין ארמאניש סטיל
גרויס טעם פון אַפּעטיטלעך קאַוויאַר פון עגגפּלאַנץ אין ארמאניש קענען נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין גאָורמעט. עס איז די שולד פון פּרעלימינערי באַקינג וועדזשטאַבאַלז איבער די קוילן, אַזוי אַז זייער פלייש אַקערז אַ ויסגעצייכנט ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ, וואָס קענען ניט זיין אַטשיווד אין קיין אנדערע וועג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- גראָב ד C C C C גראָב C C C C C גראָב ססי C C C C C C C C C C C C C C
- אַניאַנז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 750 ג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ייל - 0,5 ל;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- באַקעד אויף אַ בראַזיער עגפּלאַנץ פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, פּילד.
- פיינלי צעהאַקן אָדער דרייַ אין אַ פליישמילכל גרינס פלייש, געפּרעגלט אין ייל ציבעלע.
- לייג די ייל, זאַלץ און קאָכן די עגגס פֿאַר 1 שעה.
- די קנאָבל גרינז צעשמעטערן, צאַמען די מאַסע נאָך 15 מינוט, קאָריק אין די דזשאַרז.
פּאַטלעזשאַן פּריפּערז אין ארמאניש סטיל
פֿאַר די באוווינער פון די קאַוקאַסוס, די דעליקאַסי קאָכן לויט די פאלגענדע רעצעפּט איז נישט אַ נייַגעריק פֿאַר פילע אנדערע קאָנסומערס. קערפאַלי צוגעגרייט, און דעמאָלט קאָכן אין זיס סירעפּ עגפּלאַנט אין ארמאניש מיט ניסלעך וועט קענען צו יבערראַשן די סטאַנינג טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון קיין, אַפֿילו די מערסט פארלאנגט גאָורמעט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- וואָלנאַץ - 1 האַנדפול;
- צוקער - 600 ג;
- וואַסער 250 מל;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך גוף - 2-3 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער פֿאַר סאָוקינג - 0,5 ל.
צוגרייטונג
- קליין עגפּלאַנץ, ניט מער ווי 10 סענטימעטער אין לענג, זענען פּילד, פּירסט מיט סקיוערז און סאָוקט פֿאַר 3 שעה אין סאָדע.
- בעעמעס וואַשן די גרינס, בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- פון וואַסער און צוקער, סירעפּ איז האַלב, עגפּלאַנץ זענען שטעלן אין עס, בוילד פֿאַר 15 מינוט.
- ווידער, האָבן אַ קאַנטיינער אויף די הרובע, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- לייג ניסלעך, קלאָוועס, קלעם דזשאַמז פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, קאָריק.
ראָוסטיד אַוגגאַנז אין ארמאניש - רעצעפּט
די עגגפּליינג פּאַטייטאָוז אין ארמאניש קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון מער עסיק, אַקסעלערייטינג די פּיקלינג פון וועדזשטאַבאַלז אָדער ווארטן פֿאַר זייער נאַטירלעך רייפּאַנינג און די אַקוואַזישאַן פון אַ דער הויפּט רייַך טעם. איידער דינען, איר קענען שנייַדן די סטאַפט פירות אין ברעקלעך, שפּריצן מיט גרין ציבעלע און גיסן מיט ייל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער און עסיק - 0.5 טבספּ יעדער. ספּונז:
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- די פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן פון איין זייַט צוזאמען, בוילד פֿאַר 10 מינוט, לאָזן די וואַסער פליסן, דרינגלעך די מאַסע.
- פּלאָמבירן ינסיזשאַנז מיט אַ געמיש פון פעפער, קנאָבל און גרינז, שטעלן אין אַ פּאַן.
- פון די וואַסער, זאַלץ, צוקער און עסיק קאָכן די ראָסל, קיל, גיסן אין די פּאַטלעזשאַן.
- נאָך 3 טעג פון סאָורינג אין צימער באדינגונגען, זיי באַזייַטיקן די פֿאַרבייַסן אין די קעלט.