דערווייַל, יאַפּאַניש קוויזין איז זייער פאָלקס אין פאַרשידענע לענדער. איינער פון די מערסט סטרייקינג יאַפּאַניש קיילים איז הינדל אין טערייאַקי סאָוס. "טערייאַקי" (אָדער "טערייאַקי") איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש סאָוס. צוגרייטן עס פון סוי סאָוס, וואָס איז מוסיף אַ זיכער סומע פון צוליב אָדער זיס רייַז ווייַן, פאַרשידן טרעזשער, ווי געזונט ווי האָניק אָדער צוקער.
טערייאַקי סאָוס איז געדינט געזונט מיט פלייש און פיש קיילים, עס איז אויך געניצט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון פלייש אָדער פיש פֿאַר סאַבסאַקוואַנט היץ באַהאַנדלונג און איז מוסיף אין די לעצט קוקינג בינע. אין גרויס שטעט, טערייאַקי סאָוס קענען זיין געקויפט אין ספּעשאַלייזד שאַפּס אָדער אין די באַטייַטיק דיפּאַרטמאַנץ פון גרויס סופּערמאַרקיץ. און איר קענען קאָכן די סאָוס "טערייאַקי" זיך - עס איז נישט צו שווער.
ווי צו קאָכן טערייאַקי סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- 100 מל פון סוי סאָוס;
- 100 מל צוליב;
- 100 מל פון מירין (קענען זייַן ריפּלייסט מיט שטאַרק שערי);
- 1 לעפל האָניק אָדער ברוין ברוין צוקער.
צוגרייטונג:
עס איז מעגלעך (דאָס איז שוין אַפּשאַנאַל) צו לייגן רוי אָדער טרוקן ערד ינגבער און עטלעכע אנדערע טרוקן בשמים. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ ארבעטן קאַנטיינער און העאַטעד, קאַנטיניואַסלי סטערינג, אין אַ וואַסער וואַנע ביז די צוקער גאָר דיסאַלווז. דער סאָוס איז יוואַפּערייטיד אין העלפט. האָניק שטעלן נאָך יוואַפּעריישאַן, צוקער - אַרויף. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק סאָוס זאָל זיין ווי אַ דיק סירעפּ אָדער ליקער. דער צוגעגרייט סאָוס קענען זיין מיד געוויינט אָדער גיסן אין גלאַסווער, פארמאכט טייטלי און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.
ווי צו קאָכן טערייאַקי הינדל?
זאל ס שנייַדן די הינדל מיטל-סייזד (מיט עסנוואַרג סטיקס), בעקיצער פּרעגלען אין גרינס ייל אָדער אויף די גרילל, אויף הויך היץ, ביז די סקאָרינקע איז געשאפן. טערייאַקי סאָוס איז אויסגעגאסן אין אַ פריינג פּאַן, געבראכט צו אַ קאָכן, שטעלן ברעקלעך פון ראָוסטיד הינדל, כאַזער אָדער פיש אין אַ סקאָווראָדע, קערפאַלי קראַמבאַלד, שאָוואַלעד און קעראַמאַלייזד דורך מיטל היץ. ברעקלעך פון די הויפּט פּראָדוקט זאָל זיין באדעקט מיט סאָוס ווי אַ גלייז און האָבן אַ קוואַליטעט לוסער.
צוגרייטן פלייש
אַזוי, די הינדל אין די סאָוס "טערייאַקי", אַ רעצעפּט נאָענט צו די עכט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש פון די ברוסט אָדער 2-3 לעגס (באָנאָעסס, אָבער בעסער מיט אַ הויט);
- טערייאַקי סאָוס;
- אַ ביסל גרינס ייל (עס איז גוט צו נוצן אַ געמיש פון זונרויז מיט סעסאַמי).
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן טערייאַקי הינדל? הינדל פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַזוי צו רעדן, אַ ביס, אַזוי עס איז געזונט ראָוסטיד און אַז עס איז באַקוועם צו נעמען ברעקלעך מיט די הילף פון האַשי (אַז איז, טשאַפּסטיקס). מיר מאַרינירן פלייש אין אַ קליין סומע פון טערייאַקי סאָוס פֿאַר אַ שעה. וואַרפן די פלייש אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען עס און פליסן עס. איר קענען טרוקן עס מיט אַ סערוועטקע - דעמאָלט עס וועט זיין קיין שפּריץ ווען פריינג.
בראָטן די הינדל
מיר היץ די ייל אין אַ דיק-וואָלד (פּרעפעראַבלי וואַרפן-אייַזן) פריינג פּאַן אויף הויך היץ. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון הינדל אין אַ פריינג פּאַן דאַונווערד (אַזוי ווי ניט צו שטעקן) און פּרעגלען יוואַנלי פון אַלע זייטן, מאַניפּיאַלייטינג די ספּאַטשולאַ. ברעקלעך פון הינדל זאָל באַקומען אַ שיין בראַוניש-גאָלדען כיו. פּרע געשווינד, טאָן ניט יבעררוק, ין די הינדל זאָל בלייַבן זאַפטיק. ווען ברעקלעך פון פלייש זענען געזונט געפּרעגלט, באַזייַטיקן עס פון אַ פריינג פּאַן, פליסן כּמעט אַלע די בוימל, שטעלן די פריינג פּאַן אויף פייַער ווידער, גיסן די סאָוס "טערייאַקי" אין עס. ווען אַלץ בוילז, רעדוצירן דעם פייַער. דעמאָלט איר קענען שפּילן אין צוויי פאַרשידענע וועגן.
ברענגען עס צו גרייטקייַט
Method one. לייג די הינדל ברעקלעך צוריק אין די פּאַן מיט די סאָוס און עקסטענדעד, ווענדן די ברעקלעך מיט אַ ספּאַטשולאַ צו ווייקן דעם סאָוס רעכט. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז דער סאָוס ווערט דיק.
מעטאַד צוויי. מיר טיק די טערייאַקי סאָוס איבער נידעריק היץ און גיסן די געפּרעגלט ברעקלעך פון הינדל. אין די רגע וואַריאַנט, אַ קריספּי הויט בלייבט.
פֿעיִקייטן פון געדינט אַ שיסל
געדינט הינדל "טערייאַקי" מיט וועדזשטאַבאַלז אויף קרויט בלעטער (נוצן ווייך פּעקינג קרויט, און בלעטער פון פּראָסט קרויט