נאָך אַ שווער אַרבעט טאָג, אַ הונגער סטרייַק קענען ראַטעווען אָדער אַ פאַר - צוגעגרייט מאָלצייַט, אָדער אַ שנעל אָבער נישט זייער נוציק פֿאַרבייַסן, אָדער אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט, אַזאַ ווי אַ ספּאַגעטי רעצעפּט מיט מאַשרומז, וואָס וועט זיין דיסקערידזשד שפּעטער.
ספּאַגעטי מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 320 ג;
- מאַסלינע ייל - 75 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- טהימע - 5 צווייגן;
- מאַשרומז - 250 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- קרעם - 100 מל.
צוגרייטונג
בשעת די וואַסער פֿאַר די פּאַפּ קומט צו קאָכן אין אַ פאַן, פּרעגלען די קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל מיט ראָוזמערי און טיים פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף הייס ייל. מיר עקסטראַקט קנאָבל און הערבס, און אויף די עראַמאַטיק ייל באקומען מיר לאָזן די סלייסט מאַשרומז וואַרטן, ווארטן פֿאַר די מאָמענט ווען אַלע די נעץ פון זיי יוואַפּערייץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די קאַנדאַמאַנץ.
שטעלן די פּאַפּ אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן, ווייַטערדיק די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל.
מיר וואַרעם די קרעם און צעשמעלצן די ברעקלעך פון קעז אין זיי. מישן די מאַקאַראָנען מיט געפּרעגלט מאַשרומז, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און גיסן מיט קעז קרעם.
רעצעפּט פֿאַר ספּאַגעטי מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- באָלסאַמיק עסיק - 90 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קנאָבל קלאָווע;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- הינדל פאַליי - 150 ג;
- פריש פּעטרעשקע;
- ספּאַגעטי - 150 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- גרייטיד קעז - 40 ג;
- טשייווז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג ספּאַגעטי מיט מאַשרומז, צוגרייטן די הינדל פאַליי דורך קלאָרינג עס פון די טייפּס און קאַטינג אין קובעס. נאָך די הינדל מיר שנייַדן אַניאַנז מיט קנאָבל און מיט זיי מאַשרומז. פינעלי צעהאַקן די גרינז.
נאָך באַהיצונג די בוימל אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען עס מיט קנאָבל און אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט. צו די פריינג מיר לייגן אַ פויגל, העלפט אַ פּעטרעשקע, שמיט אַניאַנז און זאַלץ מיט פעפער, אָן זיי ערגעץ. נאָך 5 מינוט, שטעלן ספּאַגעטי אין די בוילינג וואַסער. מיר באַזייַטיקן די הינדל פון די פריינג פּאַן, און אַנשטאָט פון מיר מיר ברענגען די פּלייץ פון מאַשרומז מיט זיי מיט באָלסאַמיק עסיק. מיר פאַרבינדן די הינדל און מאַשרומז מיט בוילד מאַקאַראָנען, שפּריצן אַלע די קעז און פּרובירן.
ספּאַגעטי מיט מינסט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- בייקאָן - 40 ג;
- מאַשרומז - 120 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 80 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- מינסט פלייש - 450 ג;
- דאַר טיים און אָרעגאַנאָ - 4 גראַמז יעדער;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 700 מל;
- רויט טרוקן ווייַן - 200 מל;
- ספּאַגעטי - 500 ג.
צוגרייטונג
צו בייקאָן געווארן קרונטשי און רויט, פּרעגלען עס אין דער זעט פון העאַטעד ייל פֿאַר 3 מינוט. אין די דערטרונקען פעט מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז, קנאָבל און טאַמייטאָוז. ווען אַלע נאַס פון די מאַשרומז יוואַפּערייט, די באַזע פֿאַר די סאָוס מיט דאַר הערבס און ים זאַלץ. צו מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, לייגן מינסט פלייש, און ווען עס סיזעס, גיסן די ווייַן און וואַרטן פֿאַר די אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט. אין דער פינאַלע, שטעלן קאַנד און דאַר טאַמייטאָוז אין די סאָוס, דעקן אַלץ מיט אַ דעקל און סטו פֿאַר אַ שעה. נאָך קוקינג, מישן די בוילד מאַקאַראָנען מיט דעם סאָוס און שפּריצן עס מיט קעז.
ספּאַגעטי מיט פּאָרסיני מאַשרומז - רעצעפּט
ווייַס מאַשרומז קענען נישט גערופן אַפאָרדאַבאַל און ביליק ביז איר קלייַבן זיי אין די וואַלד אויף דיין אייגן. דעם איז ווי די איטאַליעניש נעבעך מענטשן געקומען אַרויף מיט דעם רעצעפּט. דער פאַקט אַז דעם רעצעפּט איז מער ווי אַפאָרדאַבאַל פֿאַר אַלע סעגמאַנץ פון דער באַפעלקערונג זאגט אַ קלאַסיש פאַרבייַט דעמאָלט טייַער פּאַרמעסאַן - אַ קראַסטי ברויט ברעקל.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר-קאַפּס - 20 ג;
- ספּאַגעטי - 200 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- בלעטער פון טיים;
- ברויט ברעקל - 70 ג.
צוגרייטונג
דאַר מאַשרומז סאָוקט אין וואַרעם וואַסער. פּאַפּ די פּאַפּ, נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז אויף דעם פּעקל.
נאָך באַהיצונג די בוימל אין אַ פּאַן, פּרעגלען עס מיט אַ קנאָבל און קנאָבל פון טהימע בלעטער. צו שמעקנדיק ייל מיר שטעלן נישט ווייניקער עראַמאַטיק כאַפּט מאַשרומז און פּרעגלען זיי פֿאַר 4 מינוט. אין דער מיטן פון די בראָטן מיר לייגן ברויט ברעקלעך.
פאַרשפּרייטן די פרעשלי ברוד מאַקאַראָנען אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט מאַשרומז און פּיצל און דינען. זינט קעז איז נישט אַ זעלטנקייַט הייַנט, עס קענען זיין מוסיף צו אַ שיסל. פּאַסיק ווי אַ געוויינטלעך גראַטיד פּאַרמעסאַן, און סלייסיז פון ווייך מאָזזאַרעללאַ.