ווער לפּחות אַמאָל געפרוווט די קיילים פון ינדיאַן קוויזין, וועט שטימען אַז זיי טאָן ניט קוקן ווי קיין אנדערע. דערצו, דעם געשמאַק איז ביכולת צו ווענדן דיין מערקונג פון עסנוואַרג אין אַלגעמיין. ווייניקער ווערטער, מער אַרבעט. זאל ס קער צו טראדיציאנעלן ינדיאַן קיילים.
1. ביריאַני
וואָס איז דאָס: שמעקנדיק רייַז, צוגעגרייט מיט די דערצו פון עטלעכע בשמים, צווישן וועלכע די הויפּט "העלד" איז סאַפראַן, ווי געזונט ווי פאַר-זויער הינדל אָדער לאַם.
ידעאַל פֿאַר: אַ גרויס משפּחה מיטאָג.
עס מיינט אַז: איר זיצן לעבן די מאָסקווע און הערן די אַדכאַן, רופן פֿאַר אָוונט תפילה.
2. מאָמוס
וואָס איז דאָס: אַ מין פון טונעסאַם, כינעזיש ליכט פאַרבייַסן, פֿאַרבייַסן, היים וואָס איז די צפון-מזרח געגנט פון ינדיאַ, וואָס איז נאָענט נעפּאַל. וסואַללי עס איז געגעסן מיט זיס און זויער טשוטניי.
ידעאַל פֿאַר: אַ שנעל פֿאַרבייַסן פֿאַר מיטאָג.
עס מיינט אַז: נאָך אַ שווער טאָג אַרבעט, איר פאַלן דיין שיכלעך, זיצן אין פראָנט פון די טעלעוויזיע און גוסטירן די מאַמי.
3. ידליי
וואָס איז דאָס: אַ רייַך דרום ינדיאַן פרישטיק. א געמיש פון רייַז טייג, לענטילס און בשמים, סטימד אין די פאָרעם פון קליין פלאַך קייקס.
ידעאַל פֿאַר: די קאַסעס ווען איר טאָן נישט וועלן צו זאָרג וועגן וואָס צו קאָכן אויף מאנטאג מאָרגן.
עס מיינט אַז די גערוך פון ידילל איז פּונקט וואָס עס איז אָנגענעם צו וועקן אַרויף פרי אין דער מאָרגן.
4. גולאַב דזשאַמון
וואָס איז עס: קליין מילך באַללס בוילד אין צוקער סירעפּ. האָבן אַ רייעך פון רויז וואַסער.
ידעאַל פֿאַר: פאַרבייַסן שיסל.
עס מיינט אַז: איר נאָר ינדזשויד די טעם פון די זיס באַללס און פאַרברענגען דעם אָוונט סעראַונדאַד דורך די מענטשן קלאָוסאַסט צו איר.
5. Chloe bhatur
וואָס איז עס: פלייווערד מיט בשמים און ברוין, וואָס איז געדינט מיט געפּרעגלט פלאַך קייקס געמאכט פון ווייץ מעל.
ידעאַל פֿאַר: שפּעט שבת פרישטיק.
עס מיינט אַז: איר אלנגעזאמלט די גאנצע משפּחה פֿאַר אַ פעסטיוו מיטאָג.
6. אַנדערש ווערווו
וואָס איז עס: אַנטשאָוויעס, געפּרעגלט אין אַ טייג פון טורמעריק און טשילי פּעפּערז.
ידעאַל פֿאַר: אַ קריספּי, סיזאַנד פֿאַרבייַסן.
עס מיינט אַז: פריינט זענען פּונקט וועגן צו באַזוכן איר.
7. קאַטיע ראָלל
וואָס איז דאָס: טראדיציאנעלן גאַס עסנוואַרג, זייער פאָלקס ניט נאָר אין ינדיאַ, אָבער אויך אַרויס עס. אַ אַפּעטיטלעך פּעקל פון קעבאַב, עגגס, וועדזשטאַבאַלז, בשמים.
ידעאַל פֿאַר: סנאַק אין די גיין.
עס מיינט אַז: איר האָט ווערן אַ טוריסט אין ינדיאַ און אין דיין ווונטש רשימה עס איז אַ זעמל.
8. ראַזשמאַ
וואָס איז עס: בינז אין דיק סאָוס. די שיסל איז ספּעציעל פאָלקס אין צפון ינדיאַ.
ידעאַל פֿאַר: עסן עס מיט רייַז. ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר וואָרמינג ווינטער עסנוואַרג.
עס מיינט אַז: דאָס איז די זייער נאַש וואָס די באָבע צוגעגרייט פֿאַר איר יעדער זומער.
9. פּאַני פּורי
וואָס איז דאָס: אַ פריש קייַלעכיק ברויט פון קליין סיזעס, אָנגעפילט מיט געווירציק וואַסער, פּאַטייטאָוז, טאַמאַרינד פּאַפּ, ציבעלע און טערקיי פּיז.
ידעאַל פֿאַר: די וואס ווילן צו פילן די קאָמבינאַציע פון אַ טויזנט סענץ אין איין שיסל.
עס מיינט אַז: איר באַשלאָסן צו טייַנען מיט אַ פרייַנד וואס וועט עסן רובֿ פון די דעליקאַסיז. דעריבער, ביידע פון איר, דיין גאנצע מויל מיינט צו שייַנען מיט בשמים.
10. דזשאַלעבי
וואָס איז דאָס: געפּרעגלט אין צוקער סירעפּ ווייץ רינגס. געדינט הייס.
ידעאַל פֿאַר: די קאַסעס ווען איר ווילן עפּעס זיס און הייס.
עס מיינט אַז: די ביסט פאַקטיש ינדיאַן טשיפּס.
11. טאַנדאָאָרי הינדל
וואָס איז עס: אַ הינדל, מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ געמיש פון יאָגורט און בשמים, געפּרעגלט אין אַ ליים ויוון.
ידעאַל פֿאַר: לאָנטש מיט געסט.
עס מיינט אַז דאָס איז די זייער שיסל אַז איר קענען פיטער אַ הונגעריק מאַן אין אַ צייַט.
12. באַנאַנאַ טשיפּס
וואָס איז עס: טינלי סלייסט באַנאַנע סלייסיז, געפּרעגלט אין ייל מיט געווירציק בשמים.
ידעאַל פֿאַר: סנאַקק בשעת וואַטשינג אַ נייַ סעריע פון "שערלאַק".
עס מיינט אַז: עס איז מער געשמאַק ווי שעדלעך געקויפט טשיפּס.
13. פּאַטלעזשאַן בהאַרטאַ
וואָס איז עס: פּאַטלעזשאַן פּיוריי, געפּרעגלט מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און בשמים. געדינט מיט אַ טשאַנגקי לאָזענגע.
ידעאַל פֿאַר: די וואס זענען משוגע וועגן געזונט וועגעטאַריער עסנוואַרג.
עס מיינט אַז: דעם שיסל קענען זיין ינדזשויד אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אַרויס די שטאָט.
14. דאָסאַ
וואָס איז דאָס: קריספּי פלאַך ברויט געמאכט פון רייַז מעל. געדינט מיט לענטאַל סאָוס (סאַמבאַר) און טשאַטניי.
ידעאַל פֿאַר: יענע וואס ווילן צו עסן אַ פול מאָלצייַט פֿאַר פרישטיק, טשאַרדזשינג מיט ענערגיע פֿאַר די גאנצע טאָג.
עס מיינט אַז: דעם שיסל איך ווילן צו מייַכל אַלע מיין קרובים.
15. בעלפּורי
וואָס איז עס: סטיד רייַז, געפּרעגלט מיט בשמים און טאַמאַרינד סאָוס.
ידעאַל פֿאַר: דער מאָמענט ווען איר טעראַבלי ווילן עטלעכע מין פון הייס פֿאַרבייַסן.
עס מיינט אַז דאָס איז אַ פאַקטיש מקור פון ינ עראָוסטיינאַבאַל ענערגיע.
16. וואַדאַ
וואָס איז דאָס: דרום ינדיאַן פֿאַרבייַסן, וואָס איז געמאכט פון לענטאַל מעל און געפּרעגלט אין די פאָרעם פון דאָונאַץ.
ידעאַל פֿאַר: אַ שנעל פרישטיק.
עס מיינט אַז: דאָס איז פּונקט וואָס דיין נשמה ריקווייערז אין דער מאָרגן און, פון קורס, דיין מאָגן.
17. בהינדי מאַסאַלאַ
וואָס איז דאָס: קערפאַלי ראָוסטיד מיט וועדזשטאַבאַלז גרינס אָקראַ.
ידעאַל פֿאַר: וועדזשאַטעריאַנז.
עס מיינט אַז: דאָס איז פּונקט וואָס דיין מוטער איז צוגעגרייט פֿאַר איר אין קינדשאַפט.
18. Rogan Josh
וואָס איז דאָס: קערי פון אַ לאַם פון פּערסיש אָנהייב. פאָלקס אין די קאַשמיר געגנט. אין ינדיאַ, דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט ציג פלייש.
ידעאַל פֿאַר: דער הויפּט שיסל אויף די פעסטיוו טיש.
עס מיינט אַז: איר זענט מענטאַלי טראַנספּאָרטאַד אין יענע טעג ווען עס איז נייטיק צו שטעלן אויף אַן עלעגאַנט קלייד און וואַרטן אַ ביסל שעה פֿאַר אַ פעסטיוו מיטאָג.
19. דער באריכט
וואָס איז עס: סנאַק, וואָס איז פאָלקס אין גודזשוראַט. עס איז אַ נאַש פון האָבערגריץ, רייַז און טשיקקפּעאַ מעל.
ידעאַל פֿאַר: די וואס ווילן צו פּרובירן אַ גרינג און אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן.
עס מיינט אַז: די דאָק קענען עסן ענדלאַסלי, גאָססיפּינג אויף די טעלעפאָן מיט אַ נאָענט פרייַנד.
20. האַלוואַ גהאַדזשאַר
וואָס איז דאָס: אַן ינקרעדאַבלי פאָלקס פאַרבייַסן וואָס איז געמאכט פון גרייטיד קעראַץ, מילך, מיט די דערצו פון צוקער און דאַר פרוכט.
ידעאַל פֿאַר: די קאַלט צייַט, ווען איר ווילן צו ייַנוויקלען זיך אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, גיסן זיך אַ גלעזל פון קאַקאַאָ און הנאה אַ געשמאַק גאַדזשאַר.
עס מיינט אַז: דעם שיסל זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין דיין ווינטער דיעטע.
21. Pacora
וואָס איז דאָס: אַ ווייַט קאָרעוו פון פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס. אָריגינאַללי פון די ינדיאַן שטאַט פון וטטאַר פּראַדעש. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די שיסל: טשילי, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, פּאַטלעזשאַן, בלומענקרויט. אַלע דעם איז געמישט מיט מעל און געפּרעגלט. זאל דער אויסזען איז נישט זייער, אָבער די געשמאַק נאָך.
ידעאַל פֿאַר: רעגנדיק טעג.
עס מיינט אַז: עס איז נייטיק צו עסן פּאַקאָראַ, זיצן אין די פֿענצטער, און וואַשינג עס מיט טיי מיט בשמים און מילך (מאַסאַלאַ).
22. רומאַלי פון די מויל
וואָס איז דאָס: מיט הינדיש "רומאַל" איז איבערגעזעצט ווי "טיכל". דעם ברויט איז זייער דין, ריזעמבאַל אַ טינלי ראָולד טייג אויף די סטרודעל. רומאַלי ראָטי איז געדינט אין אַ פאָולדיד פאָרעם, רעמאַניסאַנט פון אַ סערוועטקע.
ידעאַל פֿאַר: די קאַסעס ווען איר ווילן ברויט, אָבער די געוויינטלעך לאַבן איז אַ ביסל נודנע, און עס איז אַ פאַרלאַנג צו עסן עפּעס ניט דער הויפּט הויך-קאַלאָריע.
עס מיינט אַז עס איז מעגלעך צו אָבסערווירן ווי אַ יקספּיריאַנסט שעף פּריפּערז מאָוטה פון ראָטהאַ, עפּעס רעמאַניסאַנט פון גרוזיניש לאַוואַש.
23. פּאַפּיר טשאַאַטה
וואָס איז עס: קריספּי געפּרעגלט וואַפערז, געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, טשיקקפּעאַס, טשילי, יאָגורט, טשאַמאָמילע פון טאַמאַרינד און עטלעכע בשמים.
ידעאַל פֿאַר: די וואס ווילן צו עסן געזונט עסנוואַרג.
עס מיינט אַז: פון די מינוט איר קוק בייַ דיין מוטער, און מיט איר איר וועט פֿאַר די הונדערט מאָל צו היטן איר באַליבט פילם מיט פעטרוס פעלק אין די טיטל ראָלע.
24. Coulfie
וואָס איז דאָס: אַ פאַרפרוירן פאַרבייַסן פון פּאַסטשערייזד מילך, פּיסטאַטשיאָס און אַלמאַנדז.
ידעאַל פֿאַר: די פאַל, אויב איר פּלוצלינג געוואלט ייַז קרעם, אָבער מיט די טעם פון ינדיאַ.
עס מיינט אַז: איצט איר זענט אין די מיטן פון אַ טומלדיק ינדיאַן גאַס מיט אַ גלעזל פון קולפי אין דיין הענט.
25. פיש מאַסאַלאַ
וואָס איז עס: פיש געפּרעגלט אין אַ טייג געמאכט פון טשילי, טאַמאַרינד, קנאָבל און געווירציק בשמים.
ידעאַל פֿאַר: די וואס ווילן אַ שטיק פון ברעג יום טוּב אין גאָאַ.
עס מיינט אַז: דאָס איז אַ ידעאַל שיסל אויב איר ווילן עפּעס אַזוי גראָב און נישט פּראָסט.
26. סאַמאָס
וואָס איז עס: אַ פּאַטי מיט אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז אָדער אַניאַנז און פּיז. געדינט מיט מינץ טשאַטניי.
ידעאַל פֿאַר: עסן עס ערגעץ און מיט עפּעס.
עס מיינט אַז: די געשמאַק פּיעס וועט נעמען איר היים.