עס איז גאָרנישט בעסער, סימפּלער און געשמאַק ווי בראַזעד פּאַטייטאָוז. עס איז אַזוי פייַן און באַקוועם צו דינען ווייך און ווייך סלייסאַז פון טובערס פֿאַר מיטאָג, אַוווידינג מנוחה מיט ראַבינג און ראַבינג, ווייל קאָופּט מיט די שיסל אין 30 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען צוגרייטן אַ טרעאַטינג מיט גרינז, פלייש און מאַשרומז, אַזוי, דייווערסיינינג די היים טיש מיט נערעוודיק און געזונט עסנוואַרג.
דעליסיאָוס סטוד פּאַטייטאָוז
ניצן די גרונט רעצעפּט פֿאַר סטוד פּאַטייטאָוז, איר קענען באטייטיק בייַטן די מעניו. די טעכנאָלאָגיע איז פּשוט: קאַרטאָפל לאָבסטערז זענען בראַונד פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און סטוד אין יויך אָדער וואַסער, וועגן האַלב אַ שעה ביז זיי ווערן ווייך. אין אַלגעמיין, אין די פריינג פאַסע, די אַקאַמפּאַניינג קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו די קאַרטאָפל: אַניאַנז, קעראַץ, מאַשרומז, פלייש.
- סטוד פּאַטייטאָוז וועט האַלטן די פאָרעם בעסער אויב איר פאַר-פרי עס אין בוימל אין אַ סקאָווראָדע.
- ברעיסעד פּאַטייטאָוז אָן פלייש וועט זיין פיל מער געשמאַק און נערעוודיק, אויב איר קאָכן עס אין סמעטענע אָדער גרינס בוט.
- קיין רעצעפּט פֿאַר סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש ינוואַלווז פאַרפרוירן די ינגרידיאַנץ. דעם טעכניק וועט העלפֿן אַפֿילו די פריילעך פאַרשיידנקייַט פון פּאַטייטאָוז צו האַלטן די פאָרעם און געבן די פלייש דזשויסינאַס.
ווי צו שטעלן אויס פּאַטייטאָוז מיט פלייש?
סטוד רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז איז אַ אָפט גאַסט אויף די טישן. אין דער זעלביקער צייַט, פילע כאַוסווייווז, נישט געוואוסט די טעכנאָלאָגיע, קען נישט ויסזאָגן די פּאָטענציעל פון פלייש און פּאַטייטאָוז. דער ערשטער הערשן איז ראָוסטינג פלייש. א רודי סקאָרינקע ייַנגעמאַכץ די דזשוסאַז, און אויף שפּיץ פון דעם, די פלייש טוט נישט טרוקן ווען פארלאזן. פּאָטאַטאָעס זענען מוסיף צו די פאַרטיק פלייש און סטוד אונטער די דעקל פֿאַר מער ווי 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- וואַסער 250 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 20 מל;
- פּעטרעשקע - 40 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די טאַמאַטאָוז און קנאָבל אין די בלענדער.
- פּרעגלען רינדערנס.
- לייגן אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז און קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
- אַרייַן פּאַטייטאָוז און וואַסער.
- סטוד פּאַטייטאָוז זענען קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז
פּאָטאַטאָעס און מאַשרומז זענען קלאַסיקס פון די זשאַנראַ, און ברעיסעד פּאַטייטאָוז מיט טשאַמפּיגנאַנז ביסט אַ שמעקנדיק, אַלע-צייַט אָפּציע. טשאַמפּיגנאָנס זענען אַ ינדיספּענסאַבאַל אַדאַטיוו פֿאַר דעם שיסל: זיי בישליימעס גלייַכן מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, סאַטשערייטינג זיי מיט פּשוט פלייווערז בעשאַס יקסטינגגווישינג, און געבן אַ ליכט שוועמל יויך אַז בישליימעס שוועבעלעך מיט סמעטענע סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- וואַסער - 550 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סמעטענע - 125 ג;
- ייל - 60 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- גרינז - 40 ג.
צוגרייטונג
- ספּער די ציבעלע און קעראַץ.
- לייג די מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז, צייַט און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן בוילינג וואַסער, סמעטענע.
- סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז זענען קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 25 מינוט.
קיניגל, סטיד מיט פּאַטייטאָוז
סטוד פּאַטייטאָוז אין סמעטענע זענען די גאנץ יקער פֿאַר שאפן נייַ קיילים. דער הויפּט טשיקאַווע איז אַ שיסל מיט קיניגל פלייש. זייַן ווייך פלייש האט אַ אָנגענעם טעם און איז טראַדישאַנאַלי קאַמביינד מיט פּאַטייטאָוז און ווייַס סאָוס. א ביסל פון זענעפט, פּעטרעשקע, אַ שעה פון פארבראכט צייַט - און אַן עלעגאַנט מיטאָג אין דער פראנצויזיש סטיל איז געראַנטיד.
ינגרידיאַנץ :
- פֿיס פון אַ קיניגל - 4 פּקס .;
- ייל - 40 מל;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּיז - 200 ג;
- וואַסער 250 מל;
- סמעטענע - 500 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 40 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 20 ג.
צוגרייטונג
- לייג דעם קיניגל צו די קיניגל און פּרעגלען עס. נעמען עס צו די זייַט.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר 3 מינוט.
- לייג דעם קיניגל זענעפט, וואַסער, סמעטענע און קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש
סטוד פּאַטייטאָוז אין אַ ברויט פּאַן זענען פאָלקס מיט ייַלן כאַוסווייווז. עס איז געטאן בייַ אַמאָל, פֿאַר אַ פּאָר פון סערווינגז, ספּענדינג אַ מינימום פון צייַט, דעריבער, קלייַבן זיך קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען געשווינד צוגעגרייט און סאַטשערייטאַד ווי פיל ווי מעגלעך. אין דעם פאַל, forcemeat איז אַ ינדיספּענסאַבאַל דערצו. ער מאכט די שיסל מער ווייך און מוסיף נוטרישאַנאַל צופרידן מיט אַ רייַך יויך.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק מינס - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ייל - 60 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- טורמעריק - 5 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- גרין פּיז - 120 ג;
- וואַסער 250 מל;
- קאָריאַנדער - 40 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען מינסט פלייש, ציבעלע און קנאָבל.
- לייג בשמים, וואַסער און פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן פּיז און פּאָמידאָר קובעס.
- סטוד שנעל פּאַטייטאָוז זענען קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט און געדינט צו די טיש.
כאַזער ריבס, סטיד מיט פּאַטייטאָוז
ברעיסעד פּאַטייטאָוז מיט ריבס - אַ קולט קאָמבינאַציע. עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אָבער אַ שיסל מיט כאַזער ריבס איז ספּעציעל פאָלקס. זיי זענען פעט, זאַפטיק, זייער נערעוודיק, אַדאַפּט די פלייווערז פון ספּייסאַז און סאָסאַז, און געשווינד מאַרינירן, און דעם איז די מערסט עפעקטיוו וועג צו געבן סטוד פּאַטייטאָוז נייַ טייסץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- זאַלץ און צוקער - 5 גראַמז;
- ייל - 40 מל;
- וואַסער - 480 מל;
- אַ אַנאַס שטערן - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- גרייטיד ינגבער - 20 ג.
צוגרייטונג
- גערשטן קנאָבל, ינגבער, זאַלץ, צוקער און 20 מל פון ייל און מאַרינירן די ריבס פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די פינס פֿאַר 5 מינוט.
- לייג וואַסער, פּאַפּ, אַניס און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז און נאָך 15 מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער.
לאם, סטיד מיט פּאַטייטאָוז
דעליסיאָוס סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש - דער באַגריף פון יחיד. למשל, לאַם ליבהאבערס קאָכן פּאַטייטאָוז אויסשליסלעך מיט איר. אפילו געגעבן די ספּעציפיש געשמאַק, אַ פּלאַץ פון פעט און לאַנג קוקינג, עס טוט נישט "קלאָג" די פּאַטייטאָוז, איז כאַרמאָוניאַס מיט בשמים, און ווען עקסטענדעד עס ווערט ווייך און זאַפטיק, געמאכט די שיסל אַ טאַד אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 150 ג;
- לאַם - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַראַנץ זאַפט - 100 מל;
- שאָלעכץ - 40 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 60 מל;
- ווייַן - 120 מל;
- יויך - 300 מל;
- פּעטרעשקע - 20 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען שעפּס און שטעלן באַזונדער.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- ווייַזן לאַם, לייגן ווייַן, יויך, זאַפט, פּינטעלע. שטיפט אונטער די דעקל פֿאַר 40 מינוט.
סטאַפט קרויט מיט פּאַטייטאָוז און הינדל
יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט מיט פּאַטייטאָוז. עטלעכע לאָזן די שיסל מין, אָבער רובֿ לייגן הינדל. דעם איז נאָך די מערסט אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקט, מיט די נוצן פון וואָס איר קענען לייגן די זאַטקייַט, אָבער נישט די קאַלאָריעס. אין דערצו, די הינדל איז געשווינד צוגעגרייט, אַזוי איר קענען דינען געשמאַק עסנוואַרג צו די טיש אין 30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קרויט - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 80 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפאַנג די וועדזשטאַבאַלז און פיליץ פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די קרויט.
- נאָך 10 מינוט, אַרייַן מאַקאַראָנען, צוקער, וואַסער און קנאָבל.
- סטעוו אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
ברעאַטעד פּאַטייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז
אַלע זומער די כאַוסווייווז וועט קאָכן סטוד צוקיני מיט פּאַטייטאָוז , ניצן דעם קאָמבינאַציע פֿאַר פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז. און דאָס איז ריכטיק: וועדזשטאַבאַלז בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע און בישליימעס קאָואַגזיסט מיט "יונגערמאַן" אין דעם גאָרטן: טאַמייטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און גרינז. די קיילים זענען ליכט, נערישינג, און זייער גוט קאַלט אין דער זומער היץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- גרין בינז - 80 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- וואַסער 450 מל;
- ייל - 60 מל;
- גרינז - 50 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- אָנשטאָט די אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר 2 מינוט.
- לייג די פּאַטייטאָוז און 250 מל פון וואַסער. צונויפשטויס פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די צוקיני און בינז און מליען פֿאַר 20 מינוט.
- אַרייַן טאַמאַטאָוז, גרינז, וואַסער, מאַקאַראָנען און נאָך 10 מינוט באַזייַטיקן פון היץ.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די ויוון
ברעיסעד פּאַטייטאָוז אין פּאַץ ביסט אַ מאַגיש שיסל. דער טאָפּ מוסיף קאָליר, אַפּפּאַטאַנסי און פּרעזערוועס די טאַם און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון די ינגרידיאַנץ. אָפט די פּאַטייטאָוז זענען בייקט מיט פלייש, וואָס העלפט צו באַקומען אַ האַרציק לאָנטש. איידער איר קענען לייגן פלייש און וועדזשטאַבאַלז בעסער. דאס וועט געבן זיי אַ ריטשנאַס און אַ ריטשער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- כאַזער - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 20 מל;
- סמעטענע - 250 מל;
- בוילינג וואַסער - 500 מל;
- בוימל - 50 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש.
- אויף די אַלט - געבאַקן פעט, מליען אַניאַנז און קעראַץ.
- קריימז מיט זויער קרעם קאַרטאָפל.
- פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ אין פּאַץ, לייגן בוילינג וואַסער, פּוטער און באַקן בייַ 200 דיגריז 45 מינוט.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין קאַזיין
סטוד פּאַטייטאָוז אין די ויוון קענען זיין האַלב אין קיין טעפּערייַ, אָבער לעגאַמרע אַ אַנדערש קוואַליטעט איז פארדינט דורך די שיסל, שלעפּן אין די קעסל. דיק ווענט, אַ ספעריש פאָרעם - אַלע אַזוי אַז די עסנוואַרג איז נישט בערנט און יוואַנלי פּראָטאָמילאַס. אין דעם פאַל, פּאַטייטאָוז מיט פלייש זענען האַלב פֿאַר צוויי שעה, וואָס איז קאַמפּאַנסייטאַד דורך די געשמאַק און דזשוסינאַס פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 10 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- בוילינג וואַסער - 700 מל;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש.
- לייגן די ציבעלע. נאָך 3 מינוט קעראַץ.
- לייג פּאַטייטאָוז און בוילינג וואַסער און מליען בייַ 180 דיגריז פּער שעה.
- אַרייַן די טאַמאַטאָוז און מליען בייַ 160 דיגריז פֿאַר אַ שעה.
ווי צו פאַרלעשן קאַרטאָפל אין אַ מולטיוואַריאַט?
סטוד פּאַטייטאָוז מיט סטוד פלייש אין אַ מולטיוואַרק - עס איז גרינג, רעוועכדיק און באַקוועם. פלייש צוגרייטונג אַלאַוז איר צו פירן די מינימום פון קאַמפּאָונאַנץ ווייַל עס שוין כּולל די בשמים און פעט נייטיק פֿאַר סאַפּרעשאַן, און זינט די סטאַוו טוט נישט דאַרפֿן נאָך היץ באַהאַנדלונג, עס בלייבט צו וואַרפן פּאַטייטאָוז אין די שיסל און וואַרטן פֿאַר די געזונט סיגנאַל נאָך 40 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- אַ קאַנוואַס - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען קעראַץ און אַניאַנז אין זשאַרקאַ פֿאַר 10 מינוט.
- לייג פּאַטייטאָוז, סטאַווס, מאַקאַראָנען און וואַסער.
- שטעלן די "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.