אין קוקינג, זויער קרעם איז אַ קאַמאַנלי געניצט פּראָדוקט, עס איז געניצט צו מאַכן באַקינג. דעריבער, פילע כאַוסווייווז זענען זייער פאָלקס זויער קרעם פֿאַר שטיקל. עס בעסטער קאַמביינז מיט די טייג און גיט אַ יידל און רייַך טעם צו די פאַרבייַסן.
ווי צו מאַכן סמעטענע?
בליאַקירן פּראַמאַסאַז פון דעם קרעם איז די עקסטרעם פּאַשטעס פון זייַן צוגרייטונג, די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך זייַן זאַץ זענען פּראָסט און בנימצא. דער בלויז פּראָבלעם אַז קולינאַריש פּראָפעססיאָנאַלס פּנים איז די קשיא פון ווי צו טינק סמעטענע. דעם קענען זיין אַטשיווד, געגעבן עטלעכע טריקס. צו געבן אַ זיכער געדיכטקייַט פון קולינאַריש שאַפונג, איר קענען, נאָכגיין די פאלגענדע כּללים:
- נוצן זייער פאַטי זויער קרעם - 25-30%;
- קיל די קרעם, נאָך קוקינג אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 מינוט;
- רעדוצירן די כוויפּינג צייַט, 10-15 מינוט צו צוגרייטן די קרעם איז גענוג;
- אַראָפּנעמען וידעפדיק נעץ פון זויער קרעם דורך פּלייסינג די פּראָדוקט אין די גאָז שנייַדן אויבן די קאַנטיינער און וואַרטן ביז די וויל קומט אַוועק די זויער קרעם;
- אויב עס איז קיין צייַט פֿאַר די צעשיידונג פון סערום, נוצן דזשעלאַטאַן אָדער ספּעציעל טיקאַנערז.
סמעטענע פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ווען איר באַשליסן צו מאַכן אַ זויער קרעם פֿאַר אַ מעדיצין, איר דאַרפֿן צו קויפן קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. וואָס סאָרט פון באַקינג טורנס אויס, דעפּענדס אויף די פאַטנעסס און טעם פון זויער קרעם. צו באַקומען אַ טאַקע דיק קרעם, עס איז רעקאַמענדיד צו קיל נישט נאָר די פּראָדוקטן, אָבער אויך די קיילים צו זיין געוויינט. די ינטענסיטי און גיכקייַט פון וויפּינג ווירקן די געדיכטקייַט פון די קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- סמעטענע - 0,5 ליטער.
צוגרייטונג
- מישן די קולד קאַמפּאָונאַנץ.
- באַשטעטיק מיקסער צו מאַקסימום מאַכט און וויסקינג די געמיש ביז גלאַט.
- סמעטענע פֿאַר דעם שטיקל צו לייגן אין אַ קליין סומע אויף אַ טעלער און קאָנטראָלירן צי די מאַסע טוט נישט פאַרשפּרייטן. אויב ניט, די זויער קרעם פֿאַר דעם שטיקל איז גרייט.
זויער קרעם פֿאַר ביסקאַץ
די מערסט פּשוט באַקינג איז אַ ביסקאַט, פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ימפּרעגניישאַן, דעמאָלט דער שטיקל וועט ווערן אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די טיש. צו מאַכן זויער קרעם, די רעצעפּט טוט נישט דאַרפן פיל דערפאַרונג אין קוקינג אָדער אַ באַטייַטיק סומע פון צייַט. פֿאַר געדיכטקייַט, עס איז נייטיק צו נוצן די בנימצא פּראָדוקטן אין דער קיך, אַזאַ ווי פּוטער, קראָכמאַל אָדער דזשעלאַטאַן.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 30% - 300 מל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
צוגרייטונג
- זויער קרעם און לייגן עס אין אַ שיסל.
- גיסן די צוקער און ווייזן די מיקסער בייַ די העכסטן גיכקייַט.
- לייגן וואַניללין און וויסק ביז אַ פלייש ווייַס מאַסע איז באקומען.
- ביסקויט שנייַדן און פאַרפירן יעדער שטיקל קרעם.
סמעטענע מיט דזשעלאַטאַן פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
איינער פון די סיקריץ פון מאַכן אַ שטיקל איז אַז די קרעם זאָל קער דיק, אַזוי אַז זיי קענען באַצירן די שפּיץ און זייטן פון די באַקינג. דעריבער נוצן אַזאַ אַ זיכער אָפּציע ווי זויער קרעם מיט דזשעלאַטאַן, וואָס איז געהאלטן אַ וניווערסאַל טיקאַנער. אין דערצו, אַז מיט עס עס איז מעגלעך צו דערגרייכן די נייטיק געדיכטקייַט, אויב געוואלט, די קרעם קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי ווי אַ פרייַ פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן - 1 צפּ;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- סמעטענע - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- וואַש געלאַטין אין 100 מל פון וואַסער.
- קלאַפּן צוזאַמען זויער קרעם מיט זאַמד.
- ווען דזשעלאַטאַן סוועלז, דעמאָלט ריעריינדזש עס אין אַ מייקראַווייוו אָדער אַ וואַסער וואַנע.
- לאָזן די טיקאַנער צו קילן און גיסן אין די צוגעגרייט געמיש, וואָס אַמאָל ווידער איז גוט צו שלאָגן פֿאַר 5 מינוט. דיק סמעטענע איז גרייט.
- די ריזאַלטינג מאַסע קענען זיין געגעבן קיין פאָרעם און באַצירן עס מיט אַ שטיקל.
קורד קרעם קרעם פֿאַר שטיקל
אַ ביסל טשאַנגינג די טראדיציאנעלן רעצעפּט, איר קענען באַקומען די אָריגינעל קרעם קעז קרעם . לייג צו די רשימה פון ינגרידיאַנץ הייַזקע קעז וועט זיין אַ גוט באַשלוס אויב די באַלעבאָסטע וויל צו מאַכן אַ מער סאַטיספייינג שטיקל. צו באַצירן באַקינג קוקס צוגרייטן ניסלעך, בעריז אָדער ברעקלעך פון פרוכט, שאָקאָלאַד. דאס וועט געבן די נאַש ויסגעצייכנט פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייַזקע קעז - 200 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- זויער קרעם 20% - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז און זויער קרעם זענען געשלאגן מיט אַ מיקסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש איז באקומען.
- אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיטל, לייגן צוקער פּודער.
- די ריזאַלטינג מאַסע באַצירן דעם שטיקל.
קאַסטערד זויער קרעם
ווען איר דאַרפֿן צו מאַכן די הויפּט טראָפּ אויף די שפּיץ פון די קולינאַריש מייַסטערווערק, צוגרייטן די קאַסטערד סמעטענע פֿאַר דעם שטיקל. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז זייער געדיכט און טיף. דעם מאַסע איז געזונט קאַמביינד מיט ניסלעך, זאַמד ברעקלעך און שאָקאָלאַד טאַבלעץ. טהיקקענערס זענען מעל און יי, וואָס זענען איינער פון די הויפּט געניצט קאַנסטאַנטואַנט טיילן.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 300 מל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- vanillin;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
- יי צו מאָל מיט צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ און צוטשעפּען מעל.
- אַלע די גוטע מישן און פאָרזעצן צו מאַטערן.
- דעריבער לייגן וואַניללין און זויער קרעם. מישן מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- וואַרטן פֿאַר די טיקנינג און אַראָפּנעמען פון די פייַער. קלאַפּן מיט אַ מיקסער.
- לאָזן צו קילן און לייגן וויפּט קרעם צו קרעם זויער קרעם שטיקל. דעמאָלט מישן אַלע צוזאַמען ווידער מיט אַ מיקסער.
- שטעלן די פאַרטיק מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
סמעטענע מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר אַ שטיקל
אויב די קייקס זענען אויך טרוקן און שווער, איר קענען נוצן אַ נס רעצעפּט, מיט וואָס איר קענען צוגרייטן זויער קרעם מיט קאַנדענסט מילך . אין דעם פאַל די פאַרבייַסן וועט קער אויס ראַפינירט און מילד. ימפּרעגניישאַן איז פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר פילונג פרוכט סאַלאַדס און קוקינג קייקס. שאַפונג פון די קרעם טוט נישט נעמען פיל צייַט און ענערגיע, ווייַל די רעצעפּט איז כּמעט יידעניקאַל מיט דעם טראדיציאנעלן.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 400 מל;
- קאַנדענסט מילך - 400 מל;
- וואַניל עקסטראַקט - 10 ג;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די סמעטענע מיט אַ מיקסער פֿאַר 3 מינוט.
- סלאָולי לייגן די קאַנדענסט מילך, בשעת קאַנטיניוינג צו שלאָגן.
- לייגן וואַניל עקסטראַקט, לימענע זאַפט צו די ריזאַלטינג מאַסע.
- פאָרזעצן צו שלאָגן די מיקסער ינגרידיאַנץ פֿאַר 15 מינוט - פֿאַר אַזאַ אַ צייַט די קרעם אַקווייערז אַ געדיכטקייַט, אָן פאַרלירן לופטינעסס.
- אַראָפּנעמען סמעטענע פֿאַר שטיקל אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט שמיר די קייקס.
קרימי סמעטענע פֿאַר שטיקל
די וניווערסאַל סטאַפינג איז אַ קרעם-זויער קרעם, וואָס דיפערז פּאָמפּ און צערטלעכקייַט. מיט זייַן הילף, דער שטיקל קענען זיין געווענדט אין אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, קעראַקטערייזד דורך אַ יינציק געווירציק געשמאַק, וואָס איז רעכט צו אַ קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי זויער קרעם און קרעם. ימפּרעגניישאַן איז געניצט ניט בלויז פֿאַר שוואָם קייקס, אָבער אויך פֿאַר קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 30% - 2 טעפּלעך;
- קרעם - 250 מל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- מילכיק פּראָדוקטן זענען קולד.
- דער געמיש איז דעמאָלט וויפּט ביז די פּינע אויס.
- ביסלעכווייַז לייגן זאַמד און וואַניללין אָן סטאָפּפּינג די אַרבעט פון די מיקסער.
- סמעטענע קרעם פֿאַר דעם שטיקל האלט צו שלאָגן פֿאַר 10 מינוט, און די פאַרטיק געמיש איז געווענדט צו די קייקס.
קרעם קרעם קרעם
אן אנדער באַפּוצונג פֿאַר דעם שטיקל איז סמעטענע ייל, וואָס האלט די פאָרעם געזונט. דעם איז אַטשיווד דאַנק צו אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, אָבער די מאַסע איז גרינג און געשמאַק. אויב געוואלט, איר קענען געבן קיין טאַם ניצן נאַטירלעך פלייווערז. מאל אַפֿילו לייגן עסנוואַרג קאַלערינג צו באַקומען די אָריגינעל באַפּוצונג.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 100 ג;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 6 טבספּ. ל .;
- צוקער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- אין איין שיסל, פאַרבינדן אַלע מילכיק פּראָדוקטן, וואָס אין דעם צייַט זאָל זיין וואַרעם.
- די קאַמפּאָונאַנץ זענען וויפּט מיט אַ מיקסער ערשטער בייַ נידעריק מאַכט.
- דעריבער לייגן די צוקער און באַשטימען די מיטל צו הויך מאַכט. געשמאַק זויער קרעם פֿאַר די שטיקל איז וויפּט ביז עס איז ספּלענדער.
סמעטענע שאָקאָלאַד קרעם
אין אַ ווונדערלעך וועג צו באַצירן דעם שטיקל פֿאַר קיין באַטייַטיק דאַטע, מאַכן אַ סמעטענע מיט קאַקאַאָ. צוגרייטן עס פשוט, אָבער דער געשמאַק וועט פרייד אַפֿילו אַדאַלץ, נישט בלויז קליין שאָקאָלאַד ליבהאבערס. דעם ימפּרעגניישאַן האט אַן אַנדיטעקטיד מייַלע - אַ לעפיערעך נידעריק קאַלאָריע צופרידן. דאַנק צו די אינהאַלט פון קאַקאַאָ פּודער, די קרעם געץ אַ גלייבן טאַם און איז ניט אין אַלע שוגערי.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 300 מל.
צוגרייטונג
- די קאַקאַאָ איז קאַמביינד מיט די צוקער און געמישט געזונט, סמעטענע איז סלאָולי צוגעגעבן און די ינגרידיאַנץ זענען ערד.
- דעריבער, מישן מאַסע מיט אַ מיקסער ביז מונדיר.
- קרעם איז געווענדט צו דער צוגעגרייט קרעם.