וואָס אַ זומער אָן ייַז קרעם! די נוץ איצט איז זייַן ריזיק ברירה פֿאַר קיין קאָליר און געשמאַק. אבער עס איז בלויז איין "אָבער", ווי צו וויסן ווי פיל אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז נאַטירלעך און נוצלעך? אויב איר ווילן צו זיין זיכער פון די נאַטוראַליטי פון וואָס איר געבן דיין קינד צו קאָכן ייַז קרעם מיט זייער אייגן הענט אין שטוב, אָבער ווי צו טאָן עס, מיר וועלן איצט דערציילן.
ווי צו צוגרייטן ייַז קרעם "פּלאָמביר" מיט דיין אייגן הענט?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 10% - 160 מל;
- יי יאָוק - 2 ברעקלעך;
- וואַניל צוקער - 10 ג;
- קרעם 33% - 240 מל;
- צוקער - 90 ג.
צוגרייטונג
די קרימז וואָס זענען ווייניקער גריסי גיסן אין אַ ברייט שיסל און לייטלי כיטיד, אָבער נישט בוילד. יאָלקס זענען זייער וויגעראַסלי ווייזט ביז זיי לייטאַן און לייגן צו די באַנד, דעמאָלט מיר אָנהייבן צו ביסלעכווייַז גיסן אין די צוקער און אַלע די בשעת וויפּינג. ער אַוואַדע קען נישט צעלאָזן צו די סוף, אָבער עס איז נישט סקערי. אין די סוף פון די כוויפּינג, לייגן וואַניל און מישן אַ ביסל מער. ווען די קרעם אויף די טעלער וועט גיין קליין באַבאַלז צוזאמען די עדזשאַז באַזייַטיקן זיי און אַ דין שפּרינגען גיסן די געשלאגן יאָוקס, בשעת געוויינטלעך אַקטינג סטערינג אַזוי אַז די יאָוקס טאָן ניט קערל. דעמאָלט מיר נעמען מער קיילים, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער אין עס, שטעלן אַ קאַנטיינער מיט יי-קרימי מאַסע אויף שפּיץ און לייגן עס אויף די פייַער, מיר וועט ברו עס אויף די פּאַרע וואַנע.
אין די דערווייל, פאַטי וויפּט קרעם, אַזוי זיי טיקאַנד געזונט, און די געמיש אויף די הרובע איז אָפט דערמאנט פֿאַר סטערינג. ווי באַלד ווי די מאַסע איז ברוד און טיקאַנד מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער מיט אייז אָדער קאַלט וואַסער. מיר דאַרפֿן צו קילן עס צו צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט לייגן אין פּאָרשאַנז צו וויפּט קרעם. די קאַפּאַציטעט אין וואָס אונדזער ייַז קרעם וועט זיין קולד זאָל זיין פון אַזאַ אַ גרייס אַז די ריזאַלטינג קרעם וועט דעקן עס ניט מער ווי פיר סענטימעטער. מיר שטעלן אַלץ אין די פריזער, נעמען עס אויס יעדער שעה און מישן עס מיט אַ פאַלש אָדער אַ וויסק, אַזוי איבערחזרן עס פיר מאל און לאָזן עס צו פאַרפרוירן נאָך 2-3 שעה.
אייז קרעם רעצעפּט פון מילך מיט אייגן הענט
פון קורס, פֿאַר אַזאַ ייַז קרעם, עס איז בעסער צו נעמען פעט היים-געמאכט מילך, כאָטש מיט קיין אנדערע ייַז קרעם וועט אויך קער אויס. און פֿאַר אַ וואַסער וואַנע מיר דאַרפֿן צוויי פּאַץ פון דעם גרייס, אַזוי אַז איינער גייט אריין אנדערן, אַ גרויס בעקן און אַ פּלאַץ פון ייַז.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 650 מל;
- צוקער - 200 ג;
- דאַר מילך - 50 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ גרויס - 1 קג;
- ייַז - 2 קג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
פון איין יי מיר באַזונדער די יאָוק, און די רגע מיר נוצן גאָר, וויסק זיי און פילטער דורך אַ זיפּ אין אַ קלענערער שיסל מישן מיט צוקער, מילך פּודער און פליסיק מילך. קאָכן דעם געמיש אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר וועגן 15 מינוט, און אין די סוף לייגן בוימל און לאָזן גאָרנישט קיל. נאָך דעם, מיר אַראָפּנעמען די "ריפּען" אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. אין אַ גרויס בעקן, גיסן אויס ייַז און שפּיץ זאַלץ, עס באטייטיק סלאָוז די טעמפּעראַטור פון די ייַז. איצט מיר שטעלן די פּאַן מיט די צוקונפֿט ייַז קרעם און פרירן עס צו די מיושי שטאַט קעסיידער סטערינג, דער פּראָצעס פון ייַז קאַלט סטאַרץ פון די דנאָ. ווייַטער, קיל די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין די פאָרעם און געשיקט צו די לעצט פרירן אין די פריזער.
טרוסקאַווקע ייַז קרעם פּאַרפאַיט מיט דיין אייגן הענט
איידער איר אָנהייב די צוגרייטונג פון טרוסקאַווקע ייַז קרעם, עס איז נייטיק צו קיל די קרעם, אַזוי זיי זענען געזונט-געשלאגן. עס איז בעסטער צו לאָזן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. דער זעלביקער קענען זיין געטאן מיט סטראָבעריז.
ינגרידיאַנץ:
- סטראָבעריז - 260 ג;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- צוקער - 110 ג;
- קרעם 33% - 260 ג;
- וואַניל - 2 סאַטשאַץ.
צוגרייטונג
ווייַל טרוסקאַווקע בעריז זענען באדעקט מיט פילע קליין זאמען, און אין סדר צו באַקומען אַ ווייך כאָומאַדזשיניאַס ייַז קרעם זיי דאַרפֿן צו ווערן אַוועקגענומען. צו טאָן דאָס, נאָר ווישן ריין בעריז דורך אַ זיפּ און באַקומען אַ שמעקנדיק טרוסקאַווקע