פּאַסטאַ-טובז, זיי זענען קאַננעללאָני, האָבן געוואקסן אַזוי פיל אין גרייס אַז זיי קענען ווערן גאַנץ אַ פול-פלעדזשד פרייַ שיסל, סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, קעז אָדער פלייש. איידער באַקינג אין קאַננעללאָני סאָוס, זיי טאָן נישט דאַרפֿן קוקינג, וואָס מאכט דעם פאַרשיידנקייַט פון מאַקאַראָנען ניט בלויז געשמאַק און עסטעטיקלי אַטראַקטיוו, אָבער אויך באַקוועם אין קוקינג.
א רעצעפּט פֿאַר סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 95 ג;
- מינסט פלייש - 540 ג;
- פּאַטייטאָוז - 270 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- גרין פּעטרעשקע און באַסיל;
- מאַקאַראָנען טובז - 30 פּקס.
פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס:
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זיס פעפער - 65 ג
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 830 ג.
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 20 ג;
- מילך - 255 מל.
צוגרייטונג
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו שטאָפּן אַ מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען, דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט: קאָכן די פּאַטייטאָוז און צעהאַקן עס. אין דער פאַן, ראַטעווען די ציבעלע, לייגן עס מיט קנאָבל, און ווי באַלד ווי איר שמעקן די יענער, שטעלן מינסט פלייש און לייגן גרינז מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
אין אן אנדער שיסל, אויך ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז - ציבעלע, זיס פעפער און קנאָבל - אָבער שוין פֿאַר די סאָוס. אַמאָל די בראָטן קומט צו האַלב האַלב, גיסן עס מיט טאַמאַטאָוז און מליען, ווארטן פֿאַר די סאָוס צו טיקאַן. בעת דעם צייַט, קאָכן די בעטשאַמעל. פֿאַר אַ קלאַסיש ווייַס סאָוס, פּרעגלען די מעל אין פּוטער און צעפירן מיט מילך. ווי באַלד ווי דער סאָוס זאַבורליט - גרייט.
גיסן האַלב פון די סאָוס אין די באַקינג שיסל, שפּיץ די טובז, גיסן די רוען רויט סאָוס, און פאַרשפּרייטן די בעטשאַמעל איבער אים. באַקן סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. איר קענען אויך קאָכן סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען אין אַ מאַלטיוואַרקער, סעלינג די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40-45 מינוט.
ווי צו קאָכן סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען?
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען טובז - 12 פּקס .;
- מילך - 490 מל;
- פּוטער - 65 ג;
- מעל - 35 ג;
- אַ נויט פון נוטריש;
- שפּינאַט - 450 ג;
- ריקאָטטאָ - 380 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 135 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צוגרייטן די באַזע פֿאַר די סאָוס דורך מעלטינג די פּוטער און פריינג די מעל אויף עס. צעלאָזן די מאַסע אין די מילך, מאכן זיכער אַז אין דער צוקונפֿט סאָוס קיין לאַמפּס בלייַבן. צייַט אַלע מיט מושקאַט און זאַלץ, האַלטן אויף די הרובע ביז דיק.
בלאַנק די שפּינאַט אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, גיסן מיט ייסט וואַסער און מישן מיט ריקאָטטאָ (אָדער הייַזקע קעז), פּאַרמאַזאַן און יי. פּלאָמבירן די קעז געמיש מיט אַ רער און גיסן זיי אין די סאָוס. סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען איז בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד 190-גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.