אונדזער הייַנט ס רעסאַפּיז אויף ווי צו קאָכן אַ היים-געשמאַק פּיצע. דער מייַלע פון דעם פֿאַרבייַסן איז אַז, טראָץ די פּיקיוליעראַטיז פון דיין ויוון, די פילונג וועט בלייַבן זאַפטיק און געשמאַק, און דער קעז וועט ניט פאַרברענען.
פארשלאסן פּיצאַ "קאַלזאָנע" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- סיפטיד מעל - 255 ג;
- אָודערלאַס ייליק ייל - 55 מל;
- שנעל טרוקן הייוון - 10 ג;
- גאַנץ מילך - 195 מל;
- צוקער - 10 ג;
- שטיין זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 295 ג;
- בלעטער פון פריש בייסאַל - צו טעם;
- מאָזזאַרעללאַ - 245 ג;
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 240 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 60 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15-20 מל;
- שוואַרץ פעפער און שטיין זאַלץ - אַ קניפּ;
- oregano - 3 pinch;
- יי יאָוק צו לובראַקייט די ייבערפלאַך פון די פּיצאַ.
צוגרייטונג
דער טייג פֿאַר די פארשלאסן פּיצאַ "קאַלזאָנע" איז צוגעגרייט און פֿאַר די קלאַסיש. טכילעס, אַקטאַווייט טרוקן הייוון, צעלאָזן זיי אין וואַרעם מילך צוזאמען מיט די צוקער און לאָזן אונטער די האַנטעך וועגן פופצן מינוט.
איצט לייגן די מאַסלינע ייל, די שטיין זאַלץ צו די הייוון געמיש, לייגן די סיפטיד מעל און ונ דורך מישן די מאַסע, ביז אַ קלעפּיק, ווייך און פּלאַסטיק מעל קאָמאַסע איז באקומען. מיר דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס קומען פֿאַר אַ שעה אין וואַרעמקייַט.
פֿאַר דעם מאָל, בשעת די טייג איז פּאַסיק, מיר גרייטן פּיצע טאַפּינגז. שנייַדן קליין ברעקלעך פון הינדל פאַליי און פּרעגלען עס אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. נאָך וועגן זיבן מינוט, מיר לייגן כאַפּט וואַשפּראָאָף מאַשרומז צו הינדל און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט די פלייש פלייש פֿאַר פופצן מינוט, אָן פארגעסן צו זאַלץ און פעפער אין דעם פּראָצעס. נאָך די פריינג, לייגן די דאַר אָרעגאַנאָ צו די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע, מישן עס און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
איצט דער טייג וואָס קומט אַרויף איז צעטיילט אין צוויי טיילן און ראָולד יעדער צו אַ פלאַך שטיקל. מיר טיילן וויזשוואַלי די וואָרקפּיעסעס אין צוויי כאַווז און איינער פון זיי איז סמירד מיט פּאָמידאָר סאָוס, ריסידינג פון די עדזשאַז. מיר לייגן מאַשרומז מיט הינדל אויף עס, שנייַדן טאַמייטאָוז פון אויבן, און דעמאָלט געהאַקט באַסיל. פאַרענדיקן די זאַץ מיט סלייסט מאָזזאַרעללאַ. איצט מיר קאָווער די פילונג מיט די פֿרייַ ברעג פון די טייג, מיר לאַטשט די עדזשאַז און מיר האָבן די פּראָדוקטן אויף די באַקינג טאַץ, וואָס קענען זיין וילד ווי געזונט ווי פשוט באדעקט מיט פּאַרמעט. מיר פאַרלאָזן די פארשלאסן פּיצע אונטער צימער טנאָים פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ יאָוק און שיקן עס צו די דורכשניטלעך הייך פון אַרויף צו 185 דיגריז פון די ויוון פֿאַר 30 מינוט צו 30 מינוט.
פארשלאסן פּויעריש פּיצע מיט הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג;
- סמאָוקט הינדל (פאַליי) - 265 ג;
- פּאַטייטאָוז - 495 ג;
- מייַאָנעז - 95 ג;
- סמעטענע - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 220 ג;
- שטיין זאַלץ;
- געהאַקט גרינז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
דאַסט פֿאַר פּויעריש פּיצאַ קענען זיין צוגעגרייט לויט די רעצעפּט אויבן אָדער נעמען קיין אנדערע הייוון. מיר טיילן די מעל אין צוויי גלייַך טיילן און שטעלן איינער פון זיי אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ באַקינג שיסל. סמעטענע
איצט עס בלייבט צו וואַרטן פֿאַר די באַקינג פון דעם דאָרף פּיצאַ אין די ויוון ביז די רודנאַס און סאָפנאַס פון די פּאַטייטאָוז און איר קענען פּרובירן.