ליידער, פריש פיש קענען נישט געפינען אומעטום, אַזוי מיר מאַכן זופּ פון מאַקלערעל פרעשלי פאַרפרוירן.
צו מאַכן די זופּ געשמאַק, ערשטער, מיר קלייַבן די פיש ריכטיק: די אויגן זאָל זיין קלאָר, די גילז - טונקל רויט, עס זאָל זיין קיין שעדיקן צו די הויט. צווייטנס, איר דאַרפֿן צו דעפראָסט די מאַקרעל רעכט. עס איז נייטיק צו טאָאָ די פיש אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אָדער אין צימער טעמפּעראַטור - ביז די ייסינג גלייז גאָר גייט אַוועק. אויב עס איז נישט גענוג צייַט, איר קענען דעפראָסט די פיש אין קאַלט, סאָלטיד וואַסער, אַזוי דער פּראָצעס גייט פיל פאַסטער.
פּשוט מאַקרעלל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז אַבלאָנג געל - ½ טעפּל;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס. (גרויס);
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ און שמעקנדיק - 1/6 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, די פיש איז טאָד, מיר באַזונדער די קעפ, מיר שנייַדן אַוועק די עקן. קאַרקאַס גאַץ (קערפאַלי באַזייַטיקן די שוואַרץ פילם פון די בויך) און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן זופּ פון מאַקלערעל פרעשלי פאַרפרוירן. אין בוילינג וואַסער מיר נידעריקער די גאנצע ציבעלע, פּילד. קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען ריין. מיר שנייַדן פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז, און קעראַץ - קליין קיובז. אין בוילינג וואַסער מיט ציבעלע, מיר נידעריקער די קעראַץ און פּאַטייטאָוז, קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 7 מינוט מיט מינימאַל בוילינג, דעמאָלט לייגן די געוואשן רייַז און לאָראַל. מיר קאָכן ווי פיל ווי מיר טאָן, דעמאָלט מיר עקסטראַקט און אַוועקוואַרפן די ציבעלע, לייגן די פיש, זאַלץ, פעפער. נאָך 5 מינוט קער אַוועק די פייַער און לאָזן צו ינפיוז. אַזאַ אַ פריש-פאַרפרוירן מאַקרעלל זופּ קענען זיין האַלב מיט רייַז, ווי געזונט ווי מיט ווערמיסעללי, באַקוויט אָדער סלייסיז פון טייג.
מאַקרעלל זופּ אין די מולטיוואַריאַט
אן אנדער - ניט ווייניקער געשמאַק זופּ קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק - דאָס סאַוועס צייַט און זייער סימפּלאַפייז די פּראָצעדור.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 30 מל;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- סמעטענע - 250 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם;
- יויך פיש אָדער גרינס - 1 גלאז;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פיש וועט זיין צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אין די פריערדיקע ווערסיע. מיר ריין וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי, און די פּאַטייטאָוז - אין קובעס. אין די "פרייינג" מאָדע, מיר פאָרן די אָושאַנז אין ייל צו דורכזעיקייַט, לייגן די פּאַטייטאָוז און יויך, טוישן די מאָדע צו "קווענטשינג" און צוגרייטן די 15 מינוט, לייגן די פיש, זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און אין דער זעלביקער מאָדע, צוגרייטן נאָך 15 מינוט. מיר דינען מיט סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז.