שיש קעבאַב פון כאַזער אין די אַרבל אין די ויוון איז אַ ווערט אנדער ברירה צו די טראדיציאנעלן סנאַקק האַלב ביי די פלעקל, ווען עס איז קיין וועג צו באַקומען אויס אויף דער נאַטור. דזשוסי, ווייך פלייש, מיט אַ לייטלי קראַסטי סקאָרינקע שטענדיק טורנס ווייך און פּיקאַנט מיט בשמים און טאַם אַדאַטיווז.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון?
פלייש, ווי אַ שיש קעבאַב, אין די ויוון אין די אַרבל וועט זיין ווי נאָענט צו דער אָריגינעל ווי מעגלעך דאַנק צו די ריכטיק מאַרינייד און צונעמען אַקאַמפּנימאַנט, וואָס איז אָפט אַ ציבעלע.
- די ידעאַל ברירה פֿאַר קוקינג איז אַ כאַזער האַלדז. איר קענען נוצן אנדערע טיילן פון דער קאַרקאַס, בשעת ינקריסינג די באַקינג צייַט דורך 10-15 מינוט.
- פלייש איז שנייַדן אין סלייסאַז די גרייס פון אַ מאַטשבאַקס.
- צוגרייטן די מאַרינייד, געבן זיי כאַזער, לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה.
- לייגן די פלייש אין אַ אַרבל, בונד עס פון ביידע זייטן און באַקן בייַ 200-250 דיגריז 1-1.5 שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון
איר קענען באַקומען אַ געשמאַק שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון דאַנקען צו אַ מצליח מאַרינייד, וואָס וועט פאַרווייכערן די פיברע קוואַלאַטייטיוולי, מאַכן די פלייש זאַפטיק און געבן אַ קוואַליטעט פּיקאַנט טעם. יעדער ווערסיע פון מאַרינאַטינג פלייש כולל אַניאַנז, די סומע פון וואָס איז באשלאסן דורך די רעצעפּט אָדער ינדיווידזשואַלי.
- קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר פלייש: אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב. ציבעלע סלייסינג איז טכילעס טריטוראַטעד מיט זאַלץ ביז די זאַפט איז אפגעשיידט.
- א געשמאַק שיסל וועט זיין אויב מאַרינאַטעד כאַזער אין אַ געמיש פון רויט ווייַן עסיק און גרינס ייל אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אַדינג אַניאַנז, זאַלץ און בשמים.
- ויסגעצייכנט סאָפנינג פון פלייש סאָוקינג אין קעפיר מיט די דערצו פון ציבעלע סלייסט און גרוזיניש געווירץ.
- א געשמאַק שאַשליק אין די אַרבל מיט אַ מאַרינייד אויף מילגרוים זאַפט, רויט טרוקן ווייַן וועט קער אויס.
שיש קעבאַב אין די אַרבל אויף די ציבעלע קישן
די צוגעגרייט שיש קעבאַב פון די כאַזער פון די הויז אין די ויוון אין די אַרבל איז דיסאַפּויניד פון די קוואַליטעט רויך שמעקן, אָבער עס וועט זיין מעגלעך צו פאַרגיטיקן פֿאַר דעם נישטיק אָנצינדונג דורך אַפּלייינג אַן עלעמענטאַר כיטרע אין פיר. ווען באַקינג סלייסיז פון פלייש אויף אַ קישן פון פּראָמאַרינאָוואַננאָגאָ אַניאַנז, זיי קריגן ויסגעצייכנט שיש קעבאַב געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- עסיק און לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 2 טבספּ. spoons;
- געמיש פון פּעפּערז - 0,5 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש, לייגן אַ לעפל פון עסיק, לימענע זאַפט, פעפער און געווירץ, מישן, לאָזן פֿאַר 6 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- אַ שעה איידער די צוגרייטונג שינקויוט רינגס אַניאַנז, לייגן עסיק, צוקער, 4 טבספּ. ספּונז פון וואַסער.
- לייגן די אַניאַנז אין אַ אַרבל, די פלייש איז געשטעלט אויף שפּיץ.
- צוגרייטן אַ שיש קעבאַב אין די ויוון מיט אַניאַנז אין די אַרבל פֿאַר 50 מינוט.
- שנייַדן די אַרבל און צוריקקומען די שיסל צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון מיט פּאַטייטאָוז
א שיש קעבאַב פון אַ כאַזער אין אַ אַרבל אין אַן אויוון קענען זיין צוגעגרייט צוזאַמען מיט אַ קאַרטאָפל, ווייל געלייגט גרינס קאַטינג אין אַ אַרבל אויף אַ באַקינג בויגן נירביי. סימילאַרלי, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען פלייש אין דער זעלביקער צייַט מיט אַ גאַרניש, דער טעם פון וואָס קענען לייכט זיין וועריד דורך לייגן אַ שמעקנדיק דאַר הערבס, בשמים, כאַפּט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס ייל און לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, גרינז.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן, זאַלץ, צוקער, פעפער, קאַנדאַמאַנץ, פּוטער, לימענע זאַפט און געהאַקט אַניאַנז זענען צוגעגעבן, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אונטער אַ דרוק.
- רייניקן, שנייַדן אין קאַרטאָפל סלייסאַז, סעזאָן מיט זאַלץ, פּאַפּריקאַ, גרינז, לייגן אַ ספּונפול פון ייל און מישן.
- פאַרשפּרייטן סעפּעראַטלי אין אַ אַרבל פלייש מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, קנאַטשט.
- צוגרייטן אַ שיש קעבאַב מיט פּאַטייטאָוז אין אַ אַרבל אין די ויוון אויף די באַקינג בויגן פֿאַר 1 שעה בייַ 200 דיגריז.
- שנייַדן ביידע סליווז און לאָזן די אינהאַלט צו ברוין פֿאַר 15-20 מינוט.
שיש קעבאַב אין קעפיר פון כאַזער אין די ויוון
מאַרינאַטעד אין קעפיר שיש קעבאַב פון כאַזער בייקט אין אַ אַרבל אין די ויוון, עס טורנס אויס ווייך, זאַפטיק, מאַדעראַטלי זאַפטיק און רויט. פֿאַר בעסער ווירקונג, עס איז נייטיק צו נעמען אַ זויער-מילך פּראָדוקט מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן. די קוואַנטיטי פון אַניאַנז קענען זיין געוואקסן אָדער צוגעלייגט צו דער זאַץ פון גרינז, באַליבט בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 250 מל;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש.
- שינקען ציבעלע, מאָל מיט די דערצו פון זאַלץ ביז זאַפט, לייג צו די פלייש צוזאמען מיט סיזאַנינגז און פעפער.
- די מאַסע קאָך, גיסן קעפיר און פאַרלאָזן עטלעכע שעה.
- פאַרשפּרייטן די כאַזער און אַניאַנז אין אַ אַרבל, קנאָטעד.
- צוגרייטן די שיש קעבאַב אין די ויוון אין די אַרבל פֿאַר 80 מינוט.
- 20 מינוט איידער די סוף פון די באַקינג שנייַדן די אַרבל.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין מייַאָנעז אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון קענען זיין געטאן מיט מייַאָנעז, פּיקינג פלייש אין עס. די ריזאַלטינג רעזולטאַט וועט ביטע מיט אַמייזינג סאָפטנאַס פון פלייש סלייסאַז און זייער געווירציק, מאַדעראַטלי שאַרף געשמאַק. זענעפט קענען זיין ביידע אַקוטע און צאַרט, וואָס אַלאַוז איר צו סטרויערן די גראַד פון שטרענגקייַט פון דער פאַרטיק פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז און זענעפט - 100 ג;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, שמיר די ציבעלע, ניד מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ.
- ינאָקולאַטע זענעפט, מייַאָנעז, פעפער און סיזאַנינגז, מישן און לאָזן פֿאַר מאַרינאַטינג אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- לייג די פלייש צוזאמען מיט די ציבעלע סלייסט אין אַ אַרבל, קנאָטעד.
- באַקן שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון אין די ויוון פֿאַר 1 שעה, קאַטינג 15 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס אַרבל.
שיש קעבאַב אין אַ אַרבל אין מילגרוים סאָוס
צוגעגרייט היים שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון דורך מאַרינאַטינג אין מילגרוים זאַפט וועט ווערן אַ באַליבט צווישן אַלע ווערייישאַנז. ויסערגעוויינלעך ראַפינירט געשמאַק פון די באקומען פלייש וועט סאַבדו אַפֿילו פאַסטידיאַס גורמז. פּרעפעראַבלי קוועטשן די זאַפט זיך פון געזונט צייַטיק פרוכט און טאָן ניט נוצן דעם געקויפט פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מינעראַל ספּאַרקלינג וואַסער - 1 ך;
- מילגרוים זאַפט - 1 גלאז;
- hops-suneli - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- כאַזער איז געהאַקט, גיסן מיט מינעראַל וואַסער פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט עס איז אַוועקגענומען צו אַ זיפּ און ערלויבט צו פליסן.
- לייגן געהאַקט ציבעלע, פעפער, בשמים, מילגרוים זאַפט צו די פלייש, מישן, קאָך, לאָזן פֿאַר 12 שעה.
- אַריבערפירן די פלייש מיט די ציבעלע אין די אַרבל.
- נאָך 1 שעה פון בלייַבן אין די ויוון כיטיד צו 220 דיגריז, אַ כאַזער שיש קעבאַב בייקט אין אַ אַרבל אין די ויוון וועט זיין גרייט.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון מיט אַ האַזע
דער צוגרייטונג פון אַ שיש קעבאַב אין די ויוון אין דעם אַרבל וועט לאָזן איר צו שמעקן די האַזע אויב איר לייגן אַ ספּונפול פון פליסיק רויך צו די מאַרינייד אָדער שטעלן ברעקלעך פון גרילד קוילן אויף ביידע זייטן פון די פלייש און ציבעלע אַרבל. מאַרינאַדע וועט פּאַסירן יעדער אָדער דערלאנגט אין דעם רעצעפּט ווייַטער. אַנשטאָט פון רויט, איר קענען נוצן ווייַס ווייַן אָדער ווייַן עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- טרוקן רויט ווייַן - 1 גלאז;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אָניאָנס פּיצל, ניד מיט זאַלץ ביז די זאַפט איז אפגעשיידט, פאַרשפּרייטן צו די געהאַקט פלייש.
- לייגן סיזאַנינגז, פעפער, צוקער, גיסן אין די ווייַן.
- שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן די כאַזער פֿאַר די נאַכט.
- לייגן די פלייש און אַניאַנז אין אַ אַרבל, באַקן פֿאַר 80 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- פֿאַר אַ רייטלענ, שנייַדן די אַרבל 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
סקווער פון כאַזער אין עסיק אין די ויוון
פֿאַר יענע וואס זענען צוגעוווינט צו זאַפט פלייש אין עסיק , איר קענען קאָכן כאַזער שיש קעבאַב אין די ויוון אין די אַרבל, ניצן די פּראַפּאָרשאַנז דערלאנגט אין די ינגרידיאַנץ אונטן. אַססאָרטעד ספּייסאַז קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג טהימע, באַסיל, מישן פון האָפּס-סאַנעלי, ערד אָדער צעבראכן אין ברעקלעך פון לאָראַל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מושקאַט, קאָריאַנדער - 0.5 טיספּונז יעדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש און רינגס אַניאַנז, מישן אין אַ פּראָסט קאַנטיינער.
- לייגן זאַלץ, פעפער, צוקער, סיזאַנינגז און גיסן עסיק.
- ונטער ייל די פלייש מיט אַדאַטיווז, קוועטשן די מאַסע און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- אַריבערפירן די כאַזער און אַניאַנז אין אַ אַרבל און שיקן עס צו באַקן אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 230 שעה פֿאַר 1 שעה.
שיש קעבאַב אין אַ אַרבל מיט סוי סאָוס
ינקרעדאַבלי מויל-וואָטערינג, רויט און זאַפטיק שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון וועט קומען אויס אויב איר פאַר-מאַרינירן סלייסט פלייש אין סוי סאָוס. ציבעלע קענען זיין מאַרינאַטעד מיט פלייש אָדער וויטסטאַנד פֿאַר אַ שעה אין אַ קלאַסיש געמיש פון עסיק, צוקער, זאַלץ און וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן פלייש און אַניאַנז, מישן אין אַ שיסל, לייגן סוי סאָוס, זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז.
- קערפאַלי ניד די מאַסע מיט הענט, דריקן די מאַסע און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
- אַריבערפירן כאַזער און אַניאַנז אין אַ אַרבל און באַקן פֿאַר 80 מינוט בייַ 220 דיגריז.