ביף סטראָגאַנאָפף (אָדער ביף סטראָגאַנאָפף) איז אַ פלייש שיסל ערידזשנאַלי פון רוסיש אָנהייב, דערווייַל אַרייַנגערעכנט אין די נאָומאַנקלייט פון אינטערנאַציאָנאַלער רעסטאָראַן קוויזין. רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז אַ געפּרעגלט קליין ברעקלעך פון רינדערנס אין סמעטענע סאָוס . מאל די פלייש פון אנדערע חיות איז צוגעגרייט אין אַ ענלעך וועג, נאָר אין די קאַסעס עס איז נישט נייטיק צו רופן דעם שיסל "בעפסטראַגאַן" פֿאַר פאַרשטיייק סיבות.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר רינדערנס אין אַ סטראָגאַנאָוויאַן שטייגער אין דער אָריגינעל אָריגינעל פאָרעם איז נישט אפגעהיט, אָבער אַ וואַריאַנט אין די ריקאַנסטראַקשאַן פון ך פּאָקהלעבקין, אַ געזונט-באקאנט מומכע אין דעם פעלד פון קוקינג, איז באקאנט.
פלייש פֿאַר רינדערנס אין אַ סטראָגאַנאָוויאַן סטיל איז גוט צו קלייַבן פון די בעסטער ברעקלעך, מיר קענען נוצן אַ טענדערלוין, ברעג אָדער לאַמבאַר טייל. עס איז נייטיק צו קויפן פריש און זאַפטיק פלייש פון אַן אַלט כייַע.
רינדערנס אין אַ סטראָגאַנאָפף נוסח - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- ווייץ מעל;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מאַדעראַ שטאַרק - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- נאַטירלעך זויער קרעם - 200 מל;
- זענעפט רוסיש גרייט - 2-3 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קרימי פּוטער;
- זאַלץ;
- פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
פלייש איז נישט מיין וואַסער, לייטלי שלאָגן אַוועק און שנייַדן אין קליין סלייסיז אַריבער די פייבערז.
מיר פּאַן די סלייסיז אין די סאָלטיד מעל.
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און געשווינד פאַרשפּרייטן די דנאָ מיט דין ציבעלע רינגס.
פּרעגלען די האַלב ברעקלעך פון פלייש אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר 3 מינוט (מער פריינג וועט רעזולטאַט אין אָנווער פון דזשויסינאַס).
מיר רעדוצירן די פייַער, גיסן מאַדעראַ און
גרייט געמאכט רינדערנס אין סטראָגאַנאָוו נוסח איז געזונט מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז (פון קורס, אנדערע ווערסיעס פון די גאַרניש זענען אויך מעגלעך, פֿאַר בייַשפּיל, יונג סטוד בינז). עס איז אָוקיי צו דינען פריש אָדער קאַנד טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. זייט זיכער צו באַצירן די שיסל מיט צווייגן פון פריש גרינז.
שטאַרק ספּעציעל אָדער ליכט טיש וויינז, יאַגדע אָדער ביטער שטאַרק טינגקטשערז זענען גוט פֿאַר די פלייש. ברויט איז בעסער צו קלייַבן אַ פּראָסט קאַשע.