די סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז אַ ינטאַגראַל דערצו וואָס קענען צולייגן די שיסל אָדער באַהאַלטן די מינערווערטיק פלאָז פון די קאָכן. איר קענען קויפן קיין קעטשופּ אין די קראָם, אָבער דער סאָוס איז שטענדיק טייסטיער, צוגעגרייט מיט דיין אייגן הענט, אויסערדעם, די ינגרידיאַנץ פֿאַר עס זענען גאַנץ אַפאָרדאַבאַל.
סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב אין שטוב
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב סאָוס איז באזירט אויף פּאָמידאָר פּאַפּ. אבער אַפֿילו אויב איר שוין געקויפט גרייט-געמאכט קעטשופּ, און יבערראַשן דיין פריינט מיט עפּעס נייַ און ומגעוויינטלעך, מישן עס מיט פאַרשידענע בשמים, הערבס און מייַאָנעז. דער רעזולטאַט איז זיכער צו ביטע אַלעמען, און דער טעם פון די העסאָפע וועט שטעלן די טעם פון קיין פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- קעטשופּ "פֿאַר שיש קעבאַב" - 150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פריש באַסיל - 10 ג;
- פעפער שוואַרץ, האָפּס-סאַנעלי - צו טעם.
צוגרייטונג
- פינעלי צעהאַקן די גרינז, צעהאַקן קנאָבל.
- מישן קעטשופּ, מייַאָנעז, גרינז, קנאָבל און בשמים, מישן.
- לאָזן די סאָוס פֿאַר די שיש קעבאַב אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
סאָוס פון פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר שיש קעבאַב - רעצעפּט
סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב פון פּאָמידאָר פּאַפּ איז די מערסט פּראָסט רעצעפּט, וואָס איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט כאַזער אָדער רינדערנס. זייַן זאַץ איז זייער מינימאַליסטיק אָבער אויך וניווערסאַל. אויב געוואלט, איר קענען לייגן דיין באַליבט בשמים, גרינז פון סילאַנטראָ, פּעטרעשקע, באַסיל אָדער קראָפּ. דער סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז צוגעגרייט דורך אייגן הענט ניט מער ווי 20 מינוט, אָבער איידער געדינט עס זאָל גאָר קיל אַראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- אַניאַנז - 1/2 ברעקלעך;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנדעלי;
- באַסיל - 20 ג.
צוגרייטונג
- אין די פאַן, צעפירן די פּאַפּ מיט וואַסער, וואַרעם עס איבער נידעריק היץ ביז עס בוילז.
- וואַרפן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז, בשמים, מישן.
- לייג די געהאַקט קנאָבל און די פיינלי געהאַקט באַסיל.
- קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב זאָל קיל גאָר.
סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב ווי אין אַ שיש קעבאַב
פילע מענטשן טראַכטן אַז די בעסטער סאָסיז פֿאַר שיש קעבאַב זענען קאָכן אין ספּעציעל שאַשליק, און נאָך אַלע עס איז לעגאַמרע נישט טראַבאַלסאַם צו מאַכן די זעלבע מיט דיין אייגן הענט. זיין רעצעפּט איז סאַפּרייזינגלי פּשוט און כּולל די מערסט אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ. איר קענען קאָכן די סאָוס, אָבער פיר ווייזט אַז דאָס איז ניט נייטיק. דעם פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז געשמאַק און אין אַ רוי ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס "קראַסנסקסקי" - ½ ב.
- פּאָמידאָר זאַפט אָדער מאָרס - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער - 1 באַנטש;
- זאַלץ, פעפער ערד (שוואַרץ און רויט).
צוגרייטונג
- מישן פּאָמידאָר זאַפט און סאָוס, לייגן בשמים.
- פיינלי צעהאַקן די גרינז, צעהאַקן די קנאָבל דורך אַ דרוק.
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען נאָך 30 מינוט, די שיש קעבאַב סאָוס זאָל זיין ינפיוזד.
ווייַס סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב - רעצעפּט
ווייסע סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז יוזשאַוואַלי האַלב ביי מייַאָנעז, עס איז בעסער אויב איר האָט אַ כאָוממייד, דער רעזולטאַט וועט זיין בעסער. פֿאַר אַ מער אָריגינעל און רייַך טעם, טרוקן ווייַן און זענעפט זענען מוסיף צו דער זאַץ. דעם סאָוס נאָר וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, עס וועט פּאַסירן קיין פלייש, פיש אויף האָלצקוילן אָדער גרינס שאַשליק.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- צוקער, זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- זענעפט - 1 צפּ;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
- ציבעלע און קנאָבל, בלענדער, ראַטעווען אין בוימל, סטערינג.
- גיסן אין די ווייַן, מליען ביז די באַנד איז רידוסט דורך העלפט.
- לייג די לימענע זאַפט, צוקער, בשמים, שטעלן באַזונדער די סקאָווראָדע און לאָזן די סאָוס גאָר קיל.
- מישן מייַאָנעז מיט זענעפט און גיסן די מאַסע פון די פּאַן, מישן ונ דורך, דינען מיד.
ארמאניש סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב - רעצעפּט
די פאַקטיש ארמאניש סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז צוגעגרייט אויף די טיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ און מיט אַ פּלאַץ פון גרינז, פּרעפעראַבלי קאָריאַנדער, איר קענען לייגן בייסאַל פיאַלקע און פּעטרעשקע. די געווירץ טורנס אויס צו זיין ינסאַנעלי עראַמאַטיק, געשמאַק און מאַדעראַטלי געווירציק, אַזוי מאַכן עס ביגער, ווייַל דער סאָוס וועט סוף פאַסטער ווי פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- וואַסער 50 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- קאָריאַנדער און פיאַלקע באַסיל - 1 שטראַל;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 ציין.
צוגרייטונג
- מישן די וואַסער מיט די פּאַפּ.
- צונויפגיסן גרינז, קנאָבל און אַניאַנז מיט אַ בלענדער.
- קאַמביין די גרין און פּאָמידאָר מאַסאַלז און מישן, זאַלץ, פעפער, דינען מיד.
גרוזיניש סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב
ניט ענלעך אנדערע ענלעך קאַנדאַמאַנץ, די קאַוקאַסיאַן סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז מער סאַטשערייטאַד און געווירציק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל "ברענען" גרוזיניש אַדזשיקאַ . איר קענען מאַכן דעם סאָוס פון אַ גרייט-געמאכט פּאָמידאָר מער אָדער פּאַפּ, אָבער עס וועט זיין מער געשמאַק פון פריש טאַמייטאָוז. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין שיש קעבאַב: פון כאַזער, שעפּס אָדער הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- אָרעגאַנאָ און באַסיל - 1 צווייַג;
- אַדזשיקאַ - 1 צפּ;
- זאַלץ, ערד פעפער.
צוגרייטונג
- בלאַנטש אין בוילינג וואַסער טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי אין כאַווז. אַראָפּנעמען זאמען, פּאַפּ מיט אַ בלענדער.
- קאָכן די זאַפט אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט.
- פֿאַר 5 מינוט, chop the finely chopped greens, chopped garlic, adjika and spices. Stir.
- סאָוס קאַוקאַסיאַן פֿאַר שיש קעבאַב מוזן זיין גאָר קולד איידער געדינט.
סאָוס פֿאַר פיש שיש קעבאַב
סאָוס פֿאַר פיש שיש קעבאַב איז ראַרעלי געמאכט אויף די יקער פון טאַמייטאָוז. רובֿ אָפֿט זענען קרימי ווייַס סיזאַנינגז וואָס זענען צוגעגרייט אויף יאָגורט, קעז אָדער מייַאָנעז. ידעאַל פֿאַר אַזאַ אַ שיסל אויף די קוילן איז פּאַסיק סאָוס, אַ סאָרט פון טאַר-טאַר. די באַזע קענען זיין לינקס קלאַסיש - יאָגורט און זויער וגערקע און קאַמפּלאַמענטיד מיט עטלעכע עראַמאַטיק בשמים, הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- דיק יאָגהורט - 200 מל;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
- וגערקע אויף אַ גרויס כאַבאַר, קוועטשן די פליסיק, צעהאַקן די גרינז פיינלי.
- מישן יאָגורט מיט געהאַקט קנאָבל, זעמל געהאַקט גרינז און וגערקע, קאָך.
- די סאָוס קענען זיין געדינט מיד.
סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב פון זויער קרעם
אויב איר טאָן ניט ווי פּאָמידאָר אַדישאַנז צו פלייש און נאָר ווילן צו דיטיילד די טיש מיט אן אנדער שמעקנדיק געווירץ, זויער קרעם סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב איז די ידעאַל לייזונג צו אַמייז געסט מיט נייַ טעם. דעם סאָוס איז געזונט קאַמפּלאַמענטיד דורך שיש קעבאַב פון כאַזער, הינדל, פיש און סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אין קוילן.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 25% - 250 מל;
- יויך פון פלייש - ½ נומער;
- פּוטער - 70 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 50 ג יעדער;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן, היץ די ייל, וואָרף די מעל און פּרעגלען ביז קרימי.
- גיסן יויך, קאָכן ביז דיק.
- לייג זויער קרעם, געהאַקט גרינז, זאַלץ, פעפער און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט.
- דינען דעם סאָוס גאָר טשילד.
הייס סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב
פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק קיילים, קאָכן די מערסט געשמאַק סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב באזירט אויף פעפער, טאַמאַטאָוז און קאַוקאַסיאַן אַרמיק. העכערן די זאַץ מיט בשמים צו דיין געשמאַק און גראָב פון גרינז. דעם געווירץ וועט דערגאַנג קיין פלייש: כאַזער, רינדערנס אָדער שעפּן. צו פיש און סעאַפאָאָד דעם סאָוס איז בעסער נישט צו דינען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס - 200 ג;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- אַדזשיקאַ אַבכאַזיאַן - 1 צפּ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פלאַקעס פון טשילי - 1 קניפּ;
- קיין גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- מישן פּאָמידאָר סאָוס מיט אַיגיקאַ, ראָלל טשילי פלאַקעס.
- צעהאַקן די גרינז, פּעפּערז, קוועטש קנאָבל דורך די דרוק.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען דעם סאָוס מיד.
קנאָבל סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב
כּמעט קיין באַרביקיו סאָוס איז מוסיף מיט קנאָבל, אָבער אין קליין אַמאַונץ צו פשוט לייגן אַ געווירציק טאָן פון געווירץ. אבער אויב איר מאַכן דעם ינגרידיאַנט די הויפּט זאַך - די רעזולטאַט קענען זיין פּלעזאַנטלי שאַקינג צו אַלעמען. דעם סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב מיט גרינז און קנאָבל קענען זיין געמאכט מיט ביידע פּאָמידאָר און מייַאָנעז (יאָגורט). פּאַסיק געווירץ פֿאַר אַ שיסל מיט אַ "רויך" פון קיין פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל - 1 בינטל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 200 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי.
צוגרייטונג
- קנאָבל קוועטשן דורך די דרוק, מישן מיט בשמים.
- קאַמביין סאָוס און מייַאָנעז, לייגן קנאָבל מאַסע און געהאַקט גרינז.
- דינען דעם סאָוס נאָך 20 מינוט.