די יויך איז נישט אַ זייער דיק סאָוס, ווי די נאָמען סאַגדזשעסץ. די סאָסיז קענען קאָכן אויף ברויט, אַנסטייבאַל מילכיק פּראָדוקטן, גרינס אָילס, גרינס און פרוכט דזשוסאַז און פּיוראַז.
די יאַמ - פלאָט איז צוגעגרייט פֿאַר ימפּרוווינג די טעם און טשאַנגינג די סטרוקטור פון די הויפּט שיסל, דעם זאָל זיין גענומען אין חשבון ווען טשוזינג יויך צו אַ שיסל. די קאָמבינאַציע זאָל זייַן כאַרמאָוניאַס.
רעסיפּעס פון וועדזשטאַבאַלז זענען דער הויפּט טשיקאַווע פֿאַר פאַסטינג און וועגעטאַריער, ווייַל זיי בישליימעס כאַרמאַנייז מיט באַקוויט, רייַז, מאַקאַראָנען און אנדערע געוויינטלעך קיילים.
געווירציק פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל (יידילי מאַסלינע אָדער אנדערע דירעקט קאַלט געדריקט) - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער בוילד - 50-80 מל;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- רויט הייס פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מישן פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער (אָדער קירבעס זאַפט ) מיט גרינס בוימל. וואַסער קענען זיין קאַלט אָדער וואַרעם, אָבער נישט הייס. לייג די קנאָבל געדריקט דורך די האַנט דריקן. צייַט מיט הייס רויט פעפער. איר קענען לייגן אנדערע מילד טרוקן בשמים צו דיין געשמאַק, אָבער עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס. דו זאלסט נישט נוצן גרייט-געמישט מיט פּראַזערוואַטיווז, זאַלץ און סאָדיום גלוטאַמייט. אַדדינג לימענע זאַפט וועט פֿאַרבעסערן די טעם פון יויך.
דו זאלסט נישט קאָכן עס און טאָן נישט קאָכן עס, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן וויטאַמינס. דער זאַץ פון די סאָוס קענען אויך אַרייַננעמען זיס רויט פעפער (1-2 פּקס.) זאל ברענגען עס צו די שטאַט פון די פּאַפּ אין די בלענדער. פון קורס, לויט די צייַט, איר קענען פאַרבייַטן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט פריש טאַמייטאָוז (מיר וועלן פּאַנטש זיי אין אַ בלענדער, איר קענען אויך וואַרעם עס סעפּעראַטלי צו פאַרגרעסערן דעם פּראָצענט פון ליקאָפּענע).
מיר וועלן נישט אַרייַננעמען אין די זאַץ פון נוצלעך יויך אַ ווייץ מעל - וואָס פֿאַר אונדז ומנייטיק "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ. דעם וניווערסאַל גרינס סאָוס קומט צו באַקוויט, רייַז, מאַקאַראָנען, אאז"ו ו.
נוציק קירבעס סאָוס מיט גרינז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פּאַפּ - 150 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 100 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש גרינערי (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, קאָריאַנדער, אאז"ו ו) - אַ גרויס בינטל.
צוגרייטונג
קירבעס פּאַפּ (מיר נוצן אַ פאַרבינדן אָדער בלענדער, געזונט, אָדער מיר רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק און קוועטשן דעם זאַפט, דעמאָלט עס וועט קער אויס זיין פּאַפּ, אַ ביסל לייטער, אָבער עס ס אויך גוט). ציבעלע פיינלי געהאַקט און וואָרמד אין קרעם פֿאַר 5-8 מינוט. מיר פילטער, מיר וואַרפן די אַניאַנז. מיקס קירבעס פּיוריי אָדער זאַפט מיט קרעם, ענריטשט מיט ציבעלע זאַפט. לייג די קנאָבל געדריקט דורך די האַנט דריקן. גרינז פּאַנטשט בלענדער אָדער פיינלי געהאַקט און צוגעגעבן צו די הויפּט געמיש. דעם סאָוס קומט צו רייַז און פיש.