א ספּעשאַלי צוגעגרייט שאַוומערי איז אַ גרויס וועג צו באַפרידיקן אַ שטאַרק הונגער געשווינד און אָן קיין עקסטרע פּרייַז. אָבער, דעם שיסל, וואָס איז געקומען צו אונדז פון די מזרח און געזעצט אויף אונדזער יקספּאַנסיז, וועט זיין פיל טייסטיער אויב עס איז סאַפּליידיד מיט בשמים און ספּעציעל סאָוס. די אָריגינעל סאָוס פֿאַר שאַוומערי קענען זיין זייער דייווערס און עפענען אַרויף צו איר אַ גאָר נייַע פאַסעט פון טעם, טשאַנגינג די שטעלונג צו דעם שיסל, טראַדישאַנאַלי געהאלטן אַ נידעריק-מיינונג שנעל עסנוואַרג. עס איז צוגעגרייט זייער לייכט און אָן ומנייטיק קאַמפּלאַקיישאַנז.
סאָוס פֿאַר שייווערמאַ אויף קעפיר
דאס סאָוס איז ידעאַל פֿאַר די זומער ווען איר ווילן עפּעס רעפרעשינג. דער קיל טעם פון יאָגורט מיט אַ שאַרף נאָטיץ פון קנאָבל וועט בישליימעס דערגאַנג די הייס פלייש, עקסאַלאַנטלי יקסייטינג די אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָריאַנדער - 15 ג;
- סמעטענע - 75 מל;
- קנאָבל - 8 לאָבולעס;
- קערי - 15 ג
- טרוקן הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל) - 30 ג;
- מייַאָנעז - 75 מל;
- קעפיר - 75 מל;
- געמיש פון קראַשט רויט און שוואַרץ פעפער - 2 נאָדל.
צוגרייטונג
קנאָבל ריין, דעמאָלט מאָל מיט אַ בלענדער, כאַבאַרניק אָדער דרוק. מישן זויער קרעם מיט מייַאָנעז, דעמאָלט לייגן הערבס, בשמים, קנאָבל און גיסן אין קעפיר. אַ ביסל סאַלטעד און פעפער. אַלע ונ דורך מישן און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו באַשטיין אין די פרידזשידער. דעם רעצעפּט פֿאַר סאָוס פֿאַר שאַווערמאַ איז זייער פּשוט און וועט פּאַסן אפילו אַ אָנהייבער קאָכן.
ווייַס סאָוס פֿאַר שאַוומערי
דעם געווירץ וועט ביטע פאַקטיש עסטעטאַלז פון קוקינג. עס קען נישט מייַאָנעז, וואָס איז געהאלטן ניט זייער נוציק, און אַ פריש וגערקע אין קאָמבינאַציע מיט פריש הערבס מאכט אַ ספּעציעל טאָן צו זייַן מעהודערדיק געשמאַק. אויב איר זענט דיעטינג, איר זאָל בעסער דעם סאָוס פֿאַר שייווערמאַ, האַלב אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט נאַטירלעך יאָגורט - 185 מל;
- געמיש פון קראַשט שוואַרץ און רויט פּעפּערז - 3 קנעפּלעך;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך גרייס;
- זאַלץ;
- קראָפּ - 45 ג;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
געזונט געוואשן די וגערקע און דין מאַנטל אַוועק עס. פּאַפּ מיט אַ מיטל סייזד כאַבאַר. שאָלעכץ די קנאָבל און מאָלן עס ניצן אַ בלענדער, דריקן אָדער קנאָבל. נעפּל די דיל מיט וואַרעם וואַסער, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. אין יאָגורט לייגן גרייטיד וגערקע, גיסן גרינז, דעמאָלט מישן קנאָבל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. אַלע געזונט געשלאגן מיט אַ מיקסער, לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה שטיין אין אַ קאַלט אָרט און דינען צו די טיש.
קנאָבל סאָוס פֿאַר שאַוומערי
אויב די נשמה וויל עפּעס שאַרף און פּיקאַנט, דעם סאָוס איז דער בעסטער וואָס איז ינווענטאַד אין דער געשיכטע פון דער צוגרייטונג פון שאַוומערמאַ. דער סאָוס בישליימעס ענכאַנסיז די אַפּעטיט און אַפֿילו ענכאַנסיז די שטימונג.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 3 סלייסאַז;
- עסיק - 15 ג;
- סמעטענע - 25 ג;
- קעררי - 15 ג;
- מייַאָנעז - 45 מל;
- פערמענטעד מילך - 45 מל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די קנאָבל און מאָלן עס צו אַ סמאָאָטהיע שטאַט ניצן אַ בלענדער. מישן קרעם מיט מייַאָנעז און ריאַזשענקאַ, לייגן קנאָבל מאַסע, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און קערי (צו טעם), און איר קענען מיד דינען די סאָוס צו די טיש. אויב איר זענט נישט זיכער ווי צו מאַכן די רעכט סאָוס פֿאַר שאַווערם, פּרובירן דעם רעצעפּט - און עס וועט אַרבעטן אויס.
ונקאָנווענטיאָנאַל סאָוס פֿאַר שאַווערמי
ווען נאָר וועגן צו קומען געסט אָדער איר נאָר ווילן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַן ומגעוויינטלעך שיסל, פּרובירן צו צוגרייטן אַ טונקען-טונקען אין דעם וועג. דעם סאָוס פֿאַר שאַווערמאַ איז געטאן אָן מייַאָנעז, אַזוי עס קענען זיין געגעסן אַפֿילו דורך מענטשן מיט געזונט פּראָבלעמס.
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך נידעריק-פעט יאָגורט - 140 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ;
- זונרויז ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
וואַש און ייל די קנאָבל, דעמאָלט מאָל מיט אַ דרוק, בלענדער אָדער ענגשאַפט. וואַשן די לימענע און קוועטשן די זאַפט פון אים, בשעת פּלייץ די פּאַטייטאָוז צו קאָכן. אין אַ פּליטקע קאַנטיינער, פאַרבינדן האַלב די נייטיק זונרויז ייל מיט קנאָבל מאַסע און לימענע זאַפט. קלאַפּן די געמיש מיט אַ בלענדער ביז עס ווערט ווייטיש, דעמאָלט לייגן די רוען בוימל און וויסק ווידער. דעריבער לייגן די יאָגורט און וויסק ביז דער קאָנסיסטענסי פון די געמיש ווערט דיק.
סעפּעראַטלי, גיסן בוילד פּאַטייטאָוז און לייגן אַ ביסל ספּונז פון מאַשט פּאַטייטאָוז אין די סאָוס צו דיין געשמאַק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שלאָגן אַלץ מיט אַ בלענדער. איצט די רעפועלינג באדערפענישן צו זיין אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה - און עס איז גרייט.