הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די ינטראַקאַסיז פון קוקינג הינדל און קאַטשקע סטיקס אין אַ פּאַן און פאָרשלאָגן מאַרינייד אָפּציעס פֿאַר יעדער מין פון פויגל. מיט די געהעריק פריינג, די פלייש טורנס ווייך מיט אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק קריספּי סקאָרינקע.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען הינדל דיך אין אַ פּאַן מיט אַ סקאָרינקע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 985 ג;
- לימענע - 145 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- האָניק פליסיק - 20 ג;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 55 מל;
- אַ געמיש פון סיזאַנינגז פֿאַר אָף - 2 נויט;
- שוואַרץ פעפער ערד - 1 קניפּ;
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
לעגס אָפט האָבן אַן ימפּרעסיוו פאַטי שיכטע. און אויב איר בעסער צו עסן נישט אויך פאַטי עסנוואַרג, דעמאָלט די פעט אין דעם פאַל איז בעסער צו שנייַדן. דעמאָלט שווענקען די הינדל פּראָדוקט אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער, טרוקן עס, און דעמאָלט צייַט מיט אַ קנאַקן פון שוואַרץ ערד פעפער, אָף בשמים און גרויס זאַלץ צו טעם, קערפאַלי רייַבן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין פלייש און לאָזן פֿאַר וועגן פופצן מינוט אין צימער טנאָים.
בעת דעם צייַט, קוועטשן די זאַפט פון די לימענע, מישן עס מיט האָניק, סוי סאָוס, און לייגן די פּיוראַפייד און סקוויזד קלאָוועס פון קנאָבל צו די געמיש. גיסן די ריזאַלטיד געווירציק מאַסע אין די שיף מיט די הינדל, קערפאַלי מישן עס אַזוי אַז די מאַרינייד איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די פלייש, און לאָזן די פויגל צו מאַרינירן פֿאַר אנדערן שעה.
פּרעסן פּאַן מיט אַ דיק דנאָ וואָרמד ונ דורך מיט ראַפינירט זונרויז ייל און שטעלן אין איר פּראָמאַראַנאָוואַנניע שינקע אין די הויט מיט אַ הויט אַראָפּ, פריער דריינג זיי פון די רעשטן פון נעץ מיט אַ סערוועטקע. פּרעגלען די פויגל אין אַ וואַרעם היץ ביז עס קריגן אַ מויל-וואָטערינג בלאַש אויף די איין האַנט, און דעמאָלט, ניצן די ספּאַטשולאַ, קער עס איבער די אנדערע און ברענגען עס צו גרייטקייַט אונטער די דעקל, רידוסינג די פייַער צו אַ ינטענסיטי פּונקט ונטער דעם דורכשניטלעך. עס נעמט וועגן דרייַסיק מינוט. בעת די פריינג, מיר נאָכגיין די גראַד פון רודנאַס פון די הינדל, ווענדן די שינקע פון צייַט צו צייַט צו אן אנדער פאַס.
ווי צו פּרעגלען קאַטשקע הינדל אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 985 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 110 מל;
- ציבעלע באַלבז - 225 ג;
- ינגבער וואָרצל - 10 ג;
- עסיק ווייַן - 10 מל;
- thyme;
- קלאָוועס ערד;
- הייס פעפער ערד;
- שוואַרץ פעפער ערד - 1 קניפּ;
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די קאַטשקע פוס, ווי געזונט ווי די טראדיציאנעלן הינדל געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, צייַט מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ און רויט פעפער, קלאָוועס, טיים, לייגן אויך ווייַן עסיק, ווייַן, גרייטיד וואָרצל ינגבער און ציבעלע רינגס. אַלע איז געזונט געמישט, ראַבינג די מאַרינייד אין די פויגל, און לאָזן עס סאָוקט פֿאַר פיר שעה.
נאָך אַ לויף פון צייַט, ווישן די קאַטשקע מיט אַ סערוועטקע פון די נעץ און לייגן עס אין אַ ונ דורך העאַטעד פּאַן מיט אַ הויט אַראָפּ. מיר פּרעגלען די פויגל ערשטער אויף אַ שטאַרק פייַער פון ביידע זייטן, און דעמאָלט מיר שמעקן אונטער די דעקל, רידוסינג די היץ צו אַ מינימום, ין דרייַיק צו פערציק מינוט.