די וויכטיקייט פון נאַטירלעך יאָגהורט פֿאַר אַ געזונט דיעטע האט לאַנג שוין פּראָווען און דעריבער דעם פּראָדוקט מוזן זיכער זיין פאָרשטעלן אין אונדזער דיעטע. די נוציק באַקטיריאַ אין עס ניט בלויז נאָרמאַלייז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, אָבער אויך רעדוצירן די ריזיקירן פון פּאַטאַדזשענשאַנאַל פלאָראַ, סטימולירן די ימיונאַטי און אַסימאַליישאַן פון פאַרשידן וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז, און אויך בייַשטייַערן צו די קלענזינג פון די גוף פון פאַרשידן טאַקסאַנז און טאַקסאַנז, וואָס איז אַזוי וויכטיק אין באדינגונגען פון אונדזער ניט זייער גינציק עקאָלאָגי.
דער אַוועק פון סטייבאַלייזערז, טהיקקענערס און פּראַזערוואַטיווז אין היים-געמאכט נאַטירלעך יאָגורט מאכט עס אין פאַרגלייַך מיט די אינדוסטריעלע איינער פיל מער בילכער און בילכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן. וואָס איז נייטיק צו צוגרייטן נאַטירלעך יאָגורט?
ווי צו מאַכן נאַטירלעך יאָגורט אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 ליטער אָדער לויט די ינסטראַקשאַנז פֿאַר לעאַוואַן;
- סאָורדאָוגה - 1 פּאַטש.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון נאַטירלעך יאָגורט, בלויז צוויי פּראָדוקטן דאַרפֿן: מילך און זויערטייג . מילך קלייַבן קיין ניט-לאַנג-טערמין סטאָרידזש, וואָס קענען זיין געקויפט אין קיין קראָם אָדער מאַרק. די לעאַוואַן איז אַ זאַמלונג פון באַקטיריאַ אַז, ווען ינטעראַקטינג מיט די מילכיק סוויווע, אָנהייבן צו אַנטוויקלען, ווענדן די מילך אין אַ זייער נוציק יאָגורט. איר קענען קויפן דעם נס רוי מאַטעריאַל אין דער אַפּטייק אָדער ספּעשאַלייזד דיפּאַרטמאַנץ פון שאַפּס און סופּערמאַרקיץ.
דער פּראָצעס פון קוקינג איז לעגאַמרע פּשוט. עס איז גענוג בלויז צו אָבסערווירן אַ ביסל ומלעגאַל טנאָים און אַדכיר צו די פאָרמולע אנגעוויזן אויף דעם פּעקל מיט די זויערטייג. און איר קענען מאַכן יאָגורט, ווי מיט די נוצן פון קיך גאַדזשאַץ, אַזאַ ווי יאָגורטניצאַ אָדער מולטיוואַרקאַ, און די מערסט פּרימיטיוו וועג פון לעבן. אין קיין פאַל, די קיילים געניצט צו מאַכן דעם פּראָדוקט מוזן זייַן סטערילע. דעם וועט העלפן ויסמייַדן אַנטוויקלונג צוזאמען מיט וווילטויק פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ.
פֿאַר די סימפּלאַסט צוגרייטונג פון יאָגורט מיר וועט קאָכן די מילך און לאָזן עס קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן פערציק דיגריז, לייגן די זוימען לויט די ינסטראַקשאַנז, קאָך און ייַנוויקלען ונ דורך. פֿאַר די גילטיק אַרבעט פון באַקטיריאַ, עס איז נייטיק צו טייַנען די טעמפּעראַטור פון די מיטל (מילך) אין דער זעלביקער ערשט מדרגה. דעריבער, עס איז דיזייעראַבאַל צו שטעלן דעם קאַנטיינער צו אַ וואַרעם אָרט, פֿאַר בייַשפּיל בייַ אַ באַטאַרייע, אַ טעלער אָדער אַ ביסל העאַטעד און אויסגעדרייט אַוועק ויוון, אין דערצו צו וואָרמינג דעם קאַנטיינער מיט די וואָרקפּיעסע. אויב אַלע די באדינגונגען זענען ריכטיק נאָך אַכט שעה, די נאַטירלעך כאָוממייד יאָגורט וועט זיין גרייט.
נאַטירלעך יאָגורט אין די מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 ליטער אָדער לויט די ינסטראַקשאַנז פֿאַר לעאַוואַן;
- סאָורדאָוגה - 1 פּאַטש.
צוגרייטונג
עטלעכע מולטיוואַטשינע דעוויסעס זענען יקוויפּט מיט אַ "יאָגורט" מאָדע, וואָס אַלאַוז זיי צו נוצן מיט בטחון פֿאַר דעם פּראָצעס. אבער אפילו אויב דיין מיטל טוט נישט האָבן אַזאַ אַ פֿונקציע, איר קענען נוצן די מאָדע מיט די מערסט מינימאַל טעמפּעראַטור באדינגונגען, אַזאַ ווי, פֿאַר בייַשפּיל, "העאַטעד".
פּריפּערינג נאַטירלעך כאָוממייד יאָגורט אין מולטיוואַרק, קאָכן און קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 40 דיגריז מילך. מיר מישן עס מיט די לעאַוואַן אין די פּראַפּאָרשאַנז אנגעוויזן אין די ינסטראַקשאַנז און פּלאָמבירן עס מיט דזשאַרז וואָס זענען שטעלן אין אַ מולטיקאַסט גרילדלע און אָנגעפילט מיט וואַסער אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור ווי די מילך, אַזוי עס ריטשאַז די "פּלייצעס". נאָך אַכט שעה אין די "יאָגורט" אָדער "באַהיצונג" מאָדע, די פּראָדוקט וועט זיין גרייט. עס איז גענוג נאָר קיל
פון קיין היים-געמאכט נאַטירלעך יאָגורט, איר קענען מאַכן גריכיש. צו טאָן דאָס, שטעלן עס אין אַ פאָולדאַד פיר-פאַרלייגן גאָז און וועגן עס איבער אַ שיסל אָדער זינקען פֿאַר עטלעכע שעה. די מער די מילך ווייץ דריינז, די טיקער די גריכיש יאָגורט וועט קער אויס.
אויך, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן קאַקאַאָ פּודער צו די מילך ווען פּריפּערינג יאָגורט, אַזוי מיר באַקומען שאָקאָלאַד יאָגורט. און צוגעלייגט ברעקלעך פון פרוכט, בעריז אָדער פרוכט און יאַגדע פּיוריי צו די פאַרטיק פּראָדוקט, מיר וועלן פּלאָמבירן עס מיט נייַ פלייווערז און נאָך וויטאַמינס.