קרויט איז גוט ווי פריש אין סאַלאַדס, און בישליימעס מיט פלייש און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אַזאַ אַ שיסל קענען זיין אַ פרייַ שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, און דערמאָנען די פלייש קיילים ווי אַ זייַט שיסל, אויב האַלב אָן פלייש.
פון די רעסאַפּיז אונטן, איר וועט לערנען ווי געשווילעכען פריש קרויט מיט פלייש, און קאָכן אין די זעלבע שטייגער סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז.
ווי געשמאַק צו לייגן פריש קרויט אין אַ פּאַן מיט פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- פריש קרויט, ווייַס קרויט - 980 ג;
- כאַזער (פלייש) - 420 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- ציבעלע באַלבז - 170 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער פּיז - צו טעם;
- זאַלץ פון גרויס טיש זאַלץ - 10 ג;
- בלעטער פון לאַורושקאַ - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם שיסל, אין דערצו צו פּראָדוקטן פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ, מיר דאַרפֿן אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר וואַרעם עס אַרויף אויף די הרובע, לייגן די גרינס ראַפינירט ייל און לייגן די פריער קלינד און קיובד ציבעלע אַניאַנז. נאָך דרייַ מינוט, לייגן די פּילד און פּראַסעסט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק קעראַץ און פּרעגלען די זעלבע צייַט. איצט שנייַדן די פאַר-געוואשן און דאַר פלייש אין מיטל-סייזד סלייסיז און פאַרשפּרייטן זיי צו די וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען די כאַזער מיט אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר וועגן פינף מינוט, נאָך וואָס מיר רעדוצירן די היץ אונטער די פריינג פּאַן צו די מינימום, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שוואַך די אינהאַלט פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה.
בעת דעם צייַט, צוגרייטן פריש קרויט. מיר וועט קלאָר די קאָפּ פון די שפּיץ בלעטער, פּונקט קליין קליין און פאַרשפּרייטן אונדזער הענט, געווירץ מיט זאַלץ, איידער סעפּערייטינג די זאַפט. פאַרשפּרייטן די גרינס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, קאָך און מליען אויף אַ מעסיק פייער פֿאַר פופצן מינוט. איצט לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, די פיס פון זיס און שוואַרץ פעפער, די בלעטער פון די לאָראַל און, אויב נייטיק, זאַלץ, מישן און בלאָז פֿאַר נאָך פינף מינוט.
ווי געשמאַק צו ויספּאַשן סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 280 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 650 ג;
- וואַסער געפילטערט - 210 מל;
- ציבעלע באַלבז - 125 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 20-30 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- בלעטער פון לאַורושקאַ - 1-2 ברעקלעך;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם;
- טורמעריק - 2-3 קנאַקן;
- די זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט אויף ווי צו ויסמיידן סאַוערקראַוט אין קאָמבינאַציע מיט פּאַטייטאָוז. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, מיר וואַרעם אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אַ גרינס ראַפינירט ייל, לייגן אין עס פּילד און דייסט באַלבז און פּרעגלען ביז איר קריגן אַ גילדענע טאָן. אויב די סאַוערקראַוט איז יקסידיד אַסידיק אָדער געזאָלצן, שווענקען עס אונטער פליסנדיק וואַסער, קוועטשן און דעמאָלט לייגן צו די ציבעלע. טאָמים די אינהאַלט פון די פּאַן, סטערינג, ביז ווייך, אַדדינג די פאַרלאַנג און טעם פון גראַניאַלייטיד צוקער, און אין דער דערווייל, ריין און שנייַדן אין קובעס פון מיטל
מיר שטעלן ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן, גיסן הייס וואַסער געמישט מיט פּאָמידאָר סאָוס, לייגן פּיטש פון שמעקנדיק פעפער, בלעטער פון לאָראַל און פאַרשפּרייטן סאַוטעעד סאַוערקראַוט. מיר רייַבן די שיסל אויף שפּיץ מיט טורמעריק, דעקן עס מיט אַ דעקל און מליען אין אַ מעסיק היץ פֿאַר צען מינוט. נאָך דעם, מישן קרויט און פּאַטייטאָוז און ברענגען צו די פּרעפּאַטאַבילאַטי און סאָפטנאַס פון אַלע וועדזשטאַבאַלז, צו לייגן, אויב נייטיק, מער בוילינג וואַסער און גיסן צו געשמאַק.
די שיסל קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט מעלענקאָ מאַשרומז, פאַרפרוירן זיי אין אַ פריינג פּאַן און לייגן זיי צו די פּאַטייטאָוז מיט סאָטיד סאַוערקראַוט.