מיט די הילף פון די סאָוס איר קענען דיווערסאַפיי, און אפילו פֿאַרבעסערן די טעם פון קיין שיסל. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן פיש סאָוס.
פויליש פיש סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 280 ג;
- הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרין פּעטרעשקע - 2 באַנטשאַז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עגגס זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער, נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט קאָכן די בוילינג וואַסער, און פּלאָמבירן די עגגס מיט קאַלט וואַסער. מיר ריין זיי, שנייַדן זיי אין 4 טיילן און שטעלן זיי אין די בלענדער שיסל. מאָלן די עגגס צו מיטל ברעקלעך. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, אַזוי אַז יי ווייץ טוט נישט קער אויס. די גרין פון פּעטרעשקע איז גוט פֿאַר מיין, עס איז דאַר און פיינלי געהאַקט אין קליין ברעקלעך. די געוואשן לימענע איז שנייַדן אין האַלב און סקוויזד אויס זאַפט פון יעדער העלפט. אין די טרוקן פאַן מיר שטעלן פּוטער, שטעלן אויף מיטל היץ און צעשמעלצן די פּוטער, סטערינג, אַזוי עס טוט נישט פאַרברענען. איצט רעדוצירן די פייַער און גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג פון די סאָוס. ווי באַלד ווי די ייל בוילז, לייגן קראַשיד פּעטרעשקע און עגגס צו אים. דורך טעם, לייגן זאַלץ און גיסן לימענע זאַפט. ברעכן די סאָוס איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 3 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, איר קעסיידער דאַרפֿן צו גערודער עס. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, די סאַוט é פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער און ווי באַלד ווי די פויליש פיש סאָוס האט קולד, גיסן עס אין די פאַן און לייגן עס אויף די טיש.
סמעטענע סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 200 מל;
- ווייץ מעל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן טרוקן די מעל אַ ביסל, לייגן זויער קרעם, גערודער געזונט, ברענגען צו אַ קאָכן. צייַט עס מיט ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו געשמאַק און קער אַוועק די פייַער. דער סאָוס איז גרייט.
סאָוס פֿאַר געפּרעגלט פיש
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ;
- אַ עפּל פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- פראנצויזיש זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
צוגרייטונג
דער גאנצער עפּל איז בייקט ביז ווייך אין אַ מייקראַווייוו אָדער ויוון. הויט און ינערלעך מיר באַזייַטיקן און מאָלן די עפּל מאַסע צו כאָומאַדזשינאַטי. אין די ריזאַלטינג עפּל פּיוריי מיר לייגן זאַלץ, פעפער, פראנצויזיש זענעפט און מאָלד עס אַלע. אין סדר צו באַקומען אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי, לייגן מאַסלינע בוימל. און אין די סוף, מיר גיסן אַ זאַפט פון העלפט אַ לימענע. א גרויס סאָוס פֿאַר געפּרעגלט פיש איז גרייט!
זיס און זויער פיש סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 150 ג;
- ינגבער וואָרצל - 40 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- טרוקן שערי - 2 טבספּ. spoons;
- קעטשופּ - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער ברוין - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַראַנץ זאַפט - 120 מל;
- וואַסער 20 מל.
צוגרייטונג
צעהאַקן קנאָבל, אַניאַנז, ינגבער און פּרעגלען מינוט 2 אין גרינס ייל, סטערינג. מיר פאַרבינדן עסיק, סוי סאָוס, שערי, צוקער, קעטשופּ, מאַראַנץ זאַפט אין אַ קליין פאַן. מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. קראָכמאַל איז געמישט מיט וואַסער און גיסן די געמיש אין אַ פאַן. לייג די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן און קער אַוועק די פייַער, ווייַל די זיס און זויער סאָוס פֿאַר די פיש איז גרייט!
לימענע סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- לימאַץ פון מייער פאַרשיידנקייַט - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 50 מל;
- פיש יויך - 100 מל;
- קרעם - 30 מל;
- גרייט זענעפט - 0,5 צפּ;
- זאַלץ - ¼ צפּ לעפל;
- צוקער - ½ צפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
אין די פאַן, גיסן אין 30 מל פון פיש יויך, לייגן זענעפט און יאָוקס. מאָלן די געמיש געזונט ביז גלאַט. דעמאָלט מיר לייגן די לימענע רייַז און לימענע זאַפט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דער ווייַטער סאָוס ווידער קאָך געזונט. גיסן די מנוחה פון דעם יויך, לייגן פעפער, צוקער, זאַלץ און שטעלן אויף אַ קליין פייַער אויף דעם הרובע. נאָך די מאַסע וואַרמס אַרויף, גיסן אין די ווייַס ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, קערפאַלי גיסן אין די קרעם און היץ ווידער, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ברענגען עס צו אַ קאָכן. און ווייַטער, אויב געוואלט - איר קענען שפּאַנען די פאַרטיק סאָוס, און איר קענען לאָזן עס ווי עס איז. לימענע סאָוס בישליימעס עמפאַסייזיז די נאַטירלעך טעם פון פיש און נישט אַ ביסל פון עס טוט נישט יבעררייַסן.