ווייל צוגעגרייט דורכשניט צוקיני אין די ווינטער, זיין זיכער אַז אין די קעלט אין דיין פינגגערטיפּס עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר מאכן אַ האַרציק און וואָרמינג ראַגאָוט. אין די האַרץ פון די פאלגענדע רעסאַפּיז, אַחוץ פֿאַר די צוטשיני זיך, איז אויך די הינדל, און מיט אים, אַסאָרטיד פון אנדערע סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז.
סטיד הינדל מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און קאָורגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל שינקע - 680 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- זיס פעפער - 340 ג;
- קעראַץ - 230 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 270 ג;
- גרינס מאַרך - 170 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 115 מל;
- הינדל יויך - 480 מל;
- טאַמאַטאָוז - 390 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- דאַרעס (באַסיל, טיים, אָרעגאַנאָ) - 1/2 לעפעלע יעדער;
- קאַרטאָפל טובערז - 290 ג.
צוגרייטונג
שווענקען די הינדל און זאַלץ עס מיט ים זאַלץ. אָפּטיאָנאַללי רעפטל די זיס פעפער, קעראַץ און אַניאַנז, שפּריצן זיי מיט בוימל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן. אויף שפּיץ פון די גרינס קישן לייגן די הינדל און קאָכן אַלע 25 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון.
אין די בראַזיער אויף די וואָרמד בוימל, ראַטעווען די קנאָבל און טשילי פֿאַר העלפט אַ מינוט, לייגן די מאַשרומז, לאָזן זיי צו יוואַפּערייט אַלע די נעץ, גיסן די ווייַן און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס. אין די סוף פון צייַט, גיסן די יויך מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ צעלאָזן אין עס, לייגן ברעקלעך פון פריש טאַמאַטאָוז, לאָזן די סאָוס קאָכן און אַריבערפירן די בייקט הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין עס. צוגרייטן די הינדל, סטיד מיט צוקיני פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה אויף מיטל היץ.
אויב געוואלט, הינדל, סטוד מיט צוקיני קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, קאָכן די אָף און וועדזשטאַבאַלז ערשטער אויף די "באַקן" פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט ליקווידס, און גיין צו "קווענטשינג" פֿאַר אנדערן שעה.
הינדל, בריידיד מיט פּאַטלעזשאַן און קאָורגעטטע
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 55 מל;
- הינדל פאַליי - 530 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 130 ג;
- צוקיני - 260 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 340 ג;
- זיס פעפער - 180 ג;
- קניפּ פון ערד צימערינג.
צוגרייטונג
היץ די ייל אין די בראַזיער און ברוין די וועדזשטאַבאַלז אין עס: קובעס פון צוקיני, אַניאַנז, זיס פּעפּערז און אַובערגינעס, די יענער פּרעפעראַבלי פאַר - סאָלטיד און רינסעד. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז זענען סיזד, לייגן קנאָבל און טאַמייטאָוז, צייַט מיט ים זאַלץ, לייגן צימערינג און גרויס הינדל פיליץ. גיסן אַ האַלב אַ גלעזל פון וואַסער און פאַרמאַכן די סטאַוו פֿאַר 40 מינוט איבער מיטל היץ. הינדל, סטוד מיט קאָרגעטטעס און טאַמייטאָוז איז אַ שליימעסדיק דערצו צו אַ גאַרניש פון רייַז און אנדערע טוווע, ווי געזונט ווי צו בוילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז .