מאָראָקקאַן פּאַנקייקס זענען אַ טראדיציאנעלן מייַכל פֿאַר צאָפנדיק אפריקאנער. ניט ווי אונדזער ראָזעווע און יידל אָנעס, עס זענען נידז אויף אַ פריש הייוון טייג און זענען פראָט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף איין זייַט, אַזוי אַז זיי ווענדן צו זיין ווייך, ערי און פּאָרעז, און ימפּרעגנייטאַד מיט פּוטער און האָניק סאָוס - זאַפטיק, עראַמאַטיק און זייער זיס.
ווי צו קאָכן מאָראָקקאַן פּאַנקייקס?
מאָראָקקאַן טראדיציאנעלן פּאַנקייקס זענען אַ מופלעט און באַרגיר. מאָולפלעט רעפּראַזענץ דין, האַנט-ראָולד פּאַנקייקס, וואָס זענען געפּרעגלט אין אַ הויפן פון עטלעכע ברעקלעך אין אַ צייַט. באַרגיר איז פּאָרעז פּאַנקייקס געפּרעגלט אויף איין זייַט. אין דעם פאַל, די טייג איז גיסן אַנטו אַ קאַלט סקאָווינג פּאַן און נאָך יעדער פּאַנקייק איז קולד אונטער אַ טייַך פון וואַסער.
- די הויפּט מיסטייקס אין דער צוגרייטונג פון מאָראָקקאַן פּאַנקייקס זייַנען די באַקינג פון באַרגיראַ. דער טייג זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ קאַלט סקאָווינג פּאַן און פּרעגלען נאָר אויף איין זייַט.
- דער טייג זאָל זיין אויסגעגאסן אין די צענטער פון די פּאַן, ניט פאַרשפּרייטן איבער די גאנצע ייבערפלאַך.
- פּאַנקייקס קענען נישט זיין ראָוסטיד, זיי מוזן בלייַבן בלאַס.
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס באַגריר
באַרגיר איז אַ רעצעפּט דאַנק צו וואָס אונדזער האָסטעססעס קענען מאַכן לאַש און פּאָרעז פּאַנקייקס ניט ערגער ווי אַראַבער שעפס. דערצו, אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר נידינג די הייוון טייג זענען פּשוט און צוטריטלעך, און אין סדר צו מייַען די קוקינג טעכניק, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז די טייג איז געלייגט אויס אויף אַ קאַלט סקאָווראָדע און בייקט אויף איין זייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַנגאַ - 250 ג;
- מעל - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- הייוון - 10 ג;
- ייל - 10 מל;
- סאָדע - 5 ג;
- צוקער - 10 ג;
- וואַסער 450 מל;
- פּוטער - 70 ג;
- האָניק -100 ג.
צוגרייטונג
- שנירל טרוקן ינגרידיאַנץ מיט יי, ייל, וואַסער.
- לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- שטעלן אַ חלק פון טייג אין דער צענטער פון אַ קאַלט סקאָווראָדע.
- באַקן די פּאַנקייק ביז עס גראַבס.
- אָנלייגן מאָראָקקאַן פּאָרעז פּאַנקייקס מיט האָניק און פּוטער.
מאַראָקאַן פּאַנקייקס - מופלעט
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס - אַ רעצעפּט וואָס ינטראַדוסיז די מערסט פאָלקס אַראַביש דעליקאַסיז. פּאַנקייקס - מופלעט פאַרדינען ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. געמישט אויף אַ פריש הייוון פּרובירן, זיי זענען ראָולד אין דין סלייסיז און בייקט אין אַ אָנלייגן, אין דער אָריגינעל שטייגער, ווו יעדער נייַ פּאַנקייק איז שטעלן אויף געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 900 ג;
- וואַסער - 550 מל;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- ניד די טייג פון מעל, זאַלץ, וואַסער און הייוון.
- לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט.
- טיילן די מאַסע אין באַללס.
- גיסן בוימל און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- זעמל די פּילקע אין אַ דין לאַטקע.
- שטעלן אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען ביי ביידע זייטן.
- שטעלן אַ נייַ פּאַנקייק אויף אים.
- דרייען עס איבער אַזוי אַז די רגע פּאַנקייק איז אויף די דנאָ, און דער ערשטער איינער איז אויף שפּיץ.
- שטעלן אויף די ערשטער פּאַנקייק נייַ און פליפּ עס אַראָפּ.
- באַקן ביז אַ הויפן פון 10 פּאַנקייקס איז געפונען.
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס געמאכט פון פּינע טייג - רעצעפּט
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס געמאכט פון פראָטי טייג ביסט אַ פאָלקס שנעל עסנוואַרג פון צפון אפריקע, צוגעגרייט רעכט אויף די גאַס. די פּיקיוליעראַטי פון פּאַנקייקס איז אין אַ פּאָרעז פּרובירן, וואָס, ווען בייקט אַנילאַטעראַלי, פארמען אַ נומער פון האָלעס אויף די ייבערפלאַך. אַזאַ פּאַנקייקס זענען קעראַקטערייזד דורך בלאַס קאָלירן און נייטראַל טעם. דער יענער איז קערעקטאַד מיט אַ סאָוס פון פּוטער און האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- מאַנגאַ - 100 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 10 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- וואַסער - 650 מל;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
- בוימל - 50 ג;
- האָניק - 70 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ מיט יאָוק, פּוטער און וואַסער.
- שטעלן פֿאַר 45 מינוט.
- שטעלן די חלק אויף אַ קאַלט סקאָווראָדע און פּרעגלען די פּאַנקייק אויף איין זייַט.
- אָנלייגן מאָראָקקאַן פּינע פּאַנקייקס מיט האָניק און פּוטער.
דין איינער-סיידאַד פּאַנקייקס - רעצעפּט
יענע געוואלט צו ברענגען סלאַוויש טאַם צו אַראַביש פּייסטריז קענען באַקן מאָראָקקאַן פּאַנקייקס מיט מילך. אין דעם וואַריאַנט, די פּאַנקייקס דרייַ אויס צו זיין ווייך, דין און ריטיין זייער "1000 און 1 האָלעס". אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מילך אין ריין פאָרעם מאכט די טייג "פלאַך", אַזוי עס מוזן זייַן דיילוטאַד מיט וואַסער און נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר באַגריאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מילך -500 מל;
- וואַסער - 500 מל;
- מאַנגאַ - 300 ג;
- מעל - 100 ג;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- צוקער - 15 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ מיט מילך, וואַסער, פּוטער און יי.
- לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- באַקן מאָראָקקאַן פּאַנקייקס אויף איין זייַט.
מאַראָקקאַן פּאַנקייקס אָן הייוון
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס זענען אַ רעצעפּט אַז קענען באַפרידיקן די וויל פון אַפֿילו יענע וואס בעסער וועלן באַקינג אָן הייוון . אין דעם פאַל עס איז אַ קשיא פון דין מאַפאַל פּאַנקייקס, מיט צוויי ווערסיעס פון צוגרייטונג: מיט הייוון און אָן הייוון. אין די יענער וואַריאַנט, די טייג טורנס כיאָר, דענסער, האט אַ פלייש טעם און מער ריזעמבאַלז אַ פריש פּיטאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 קג;
- זאַלץ - 15 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- פון מעל, וואַסער, 40 מל פון ייל און זאַלץ, מישן די טייג.
- פאָרעם באַללס, ייל זיי און לאָזן צו רו פֿאַר 20 מינוט.
- זעמל דיין הענט אין פּאַנקייקס און פּרעגלען לויט צו דעם פּרינציפּ פון אַ הייוון מופלעט.
מאַראָקאַן פּאַנקייקס אויף יאָגורט
יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז טאָן ניט דאַרפֿן צו דרייען מאָראָקקאַן איינער-סיידאַד פּאַנקייקס אין אַ יידל, ערי נאַש. אַלע ווייַל רובֿ פון זיי מאַכן פּאַנקייקס אויף קעפיר . עס איז ידעאַל פֿאַר פּאַנקייקס באַגריערע פון מאַנגאַ, וואָס, נאָך ינטעראַקטיאָן מיט קעפיר, ווערט סאַפטער, און די טייג זיך אַקווייז ספּעלז און ראַסטאַלז אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- מעל - 300 ג;
- מאַנגאַ - 100 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- ייל - 40 מל;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ מיט וואַרעם קעפיר, וואַסער, פּוטער און יאָוקס.
- לאָזן אין דער וואַרעם פֿאַר 30 מינוט.
- באַקן אויף איין זייַט.
מאָראָקקאַן פּאַנקייקס פון מאַנגאַ
פֿאַר פילע קולינאַריש עקספּערץ, מאָראָקקאַן פּאַנקייקס פון מאַנגאַ דינען ווי אַ בייַשפּיל פון די רעכט פּראָדוקט. דאָס איז ניט חידוש: די מאַנגאַ מאכט פּאַנקייקס ווייך, פּאָרעז, ערי און ווייך. דאַנקען צו אים, זיי זענען נישט אלץ פֿאַר אלץ, וואָס איז וויכטיק פֿאַר די אפריקאנער קלימאַט און פֿאַר אייראפעער וואס ווילן צו מאַכן פּאַנקייקס אין רעזערוו.
ינגרידיאַנץ:
- מאַנגאַ - 290 ג;
- מעל - 145 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- צוקער - 20 ג;
- וואַסער - 800 מל.
צוגרייטונג
- לייג צוקער צו די הייוון און גיסן עס אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ.
- גיסן די הייוון צו זיי פֿאַר 30 מינוט אין די היץ.
- בראָטן מאָראָקקאַן פּאַנקייקס אויף איין זייַט.