יאַפּאַניש סופּס זענען טראדיציאנעלן און זייער פאָלקס קיילים פון דער מדינה ס קוויזין פון די רייזינג זון. קאָכן זיי פשוט פשוט, ווי געזונט ווי ראָללס אָדער סושי. זופּ "טשווואַן מושי" - יאַפּאַניש יי-קרעם זופּ מיט סעאַפאָאָד, הינדל און וועדזשטאַבאַלז. די שיסל איז געמאכט אין אַ פּאָרטיד שיסל אין אַ וואַסער וואַנע, באדעקט מיט לידז אָדער מיט אַ טייטאַנד עסנוואַרג פילם. זאל ס ניט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און לערנען די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם געשמאַק און ומגעוויינטלעך שיסל וואָס וועט בישליימעס באַצירן קיין וואָכעדיק טיש טיש.
רעצעפּט פֿאַר יאַפּאַניש זופּ "טשווואַן מוסשי"
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר זופּ:
- הינדל דיך - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- צוליב - 1 טבספּ. לעפל;
- שייטאַקע מאַשרומז - 4 פּקס .;
- יאַפּאַניש פּעטרעשקע - צו טעם;
- מלך פּראָוונס - 4 פּקס.
פֿאַר די יי געמיש:
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סוי סאָוס - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן די יאַפּאַניש זופּ "טשווואַן מוסשי." אַזוי, פון די הינדל דיך, מיר באַזייַטיקן די הויט, פעט און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. מיר קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער, צוגעלייגט צוליב און סוי סאָוס צו די יויך. יאַפּאַניש מאַשרומז שינקועם פּלאַטעס. איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון די יי געמיש. צו טאָן דאָס, אַלע קאַמפּאָונאַנץ, אַחוץ די עגגס, שטעלן אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. לאָזן די מאַסע קיל גאָר.
עגגס ברעכן אין אַ באַזונדער שיסל און דזשענטלי מישן זיי. לייג קערפאַלי די ריזאַלטינג מאַסע צו די יי געמיש, און דעמאָלט לאָזן עס דורך די זיפּ צו מאַכן די געמיש homogeneous.
איצט אין יעדער געדינט שיסל מיר שטעלן הינדל פלייש, פּילד שרימפּס און מאַשרומז. סלאָולי פּלאָמבירן אינהאַלט מיט אַ געמיש. פאַרשטייַפן די שפּיץ פון יעדער שיסל עסנוואַרג פילם און דורכשטעכן עס מיט קעראַץ מיט עטלעכע ציינפּאַסטע אין עטלעכע ערטער. מיר שטעלן די באָולז אין אַ גרויס פאַן אָנגעפילט מיט 1/3 פון די הייך פון די פּייאַל מיט הייס וואַסער. קאָכן אויף דורכשניטלעך אָדער שוואַך פייַער פֿאַר 15-20 מינוט, אָבער טאָן ניט לאָזן די וואַסער צו קאָכן אַזוי אַז עס אַנדערש נישט פּלאָמבירן אונדזער שיסל.
דעמאָלט מיר פּרובירן צו צוגרייטן די זופּ מיט אַ ווודאַן שטעקן, אויב אַ קלאָר קלאָר פליסיק קומט אויס, און די זופּ איז גרייט! מיר באַצירן "טשאַוואַן-מושי" מיט פריש שיץ פון יאַפּאַניש פּעטרעשקע - mitsuba.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ "טשואַן מושי מיט טשיקקען"
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 500 מל;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 3 טבספּ. spoons;
- בוילד הינדל - 100 ג;
- מלך פּראָוונס - 4 ברעקלעך;
- קראַב סטיקס - 4 פּקס .;
- צוליב - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן כינעזיש אָדער פּראָסט מאַשרומז - 4 פּקס .;
- צוקער - קניפּ;
- קאַנד פּאַפּשוי - 2 צפּ;
- פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
אין אַ פריער בוילד בוילינג הינדל יויך, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און ווייַס טרוקן ווייַן. דערנאך ויסמעקן די פאַן פון די טעלער און לייגן עס קיל. הינדל שנייַדן אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן צו
כינעזיש מאַשרומז סאָוקט אין שטייַגן אין 100 מל פון וואַרעם וואַסער, און דעמאָלט מאָל. לייג צוקער צו די וואַסער און גיסן אין סוי סאָוס. קאָכן מאַשרומז ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. אַנשטאָט כינעזיש מאַשרומז, איר קענען נוצן קיין רוי מאַשרומז, בוילינג זיי אין פּונקט די זעלבע מאַרינייד. נאָך וואָס, מיר שטעלן אין די פּאַץ קאַנד פּאַפּשוי, געהאַקט קראַב סטיקס, איינער פּילד שרימפּ און מאַשרומז.
עגגס סעפּעראַטלי געזונט געשלאגן מיט אַ מיקסער, פאַרבינדן מיט די קולד יויך און סלאָולי גיסן די געמיש איבער די טעפּלעך. קאָווער זיי מיט לידז און שטעלן אין אַ גרויס פאַן, אָנגעפילט מיט הייס וואַסער בייַ 1/3 פון די הייך פון די טעפּלעך. קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט אויף נידעריק היץ, און דעמאָלט טשעק פֿאַר גרייטקייַט. די צוגעגרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט בלעטער פון פּעטרעשקע און סלייסאַז פון קראַב סטיקס .