מאַקאַראָני - אַ פּשוט פּראָדוקט, גרינג צו צוגרייטן און פאַראַנען צו לעגאַמרע אַלעמען. אבער נאָר בוילד מאַקאַראָנען - עס איז נישט טשיקאַווע, פריש, און נישט דער הויפּט געשמאַק. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אונטער קרעם סאָוס. אין דעם ווערסיע פון קוקינג, די פּראָדוקט באַקאַנט צו אונדז וועט קריגן נייַ פארבן, און די שיסל וועט זיין זייער סאַטיספייינג און געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט.
מאַקאַראָנען מיט פּאָרסיני מאַשרומז אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 200 ג;
- מאַשרומז ווייַס - 250 ג;
- קרעם - 100 מל;
- פּוטער קרימי 73% פעט צופרידן - 50 ג;
- פּאַרמעסאַן - 40 ג;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 5 פּקס .;
- ווייץ מעל - 10 ג;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע - 4 פּקס .;
- זאַלץ;
- פעפער ווייַס.
צוגרייטונג
ווייַס מאַשרומז שנייַדן אין קיובז אָדער פּלאַטעס. פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. אין דער פאַן, שטעלן פּוטער, גיסן אין די מעל און גערודער, ברייקינג די געשאפן לאַמפּס. פּרעגלען ביז די מאַסע איז לייטלי בראַונד. גיסן די קרעם און גערודער. אין פאַל די סאָוס איז געדיכט, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער, ברענגען עס צו דער געוואלט געדיכטקייַט. סאָלים עס און צייַט מיט ווייַס פעפער צו געשמאַק. נאָך דעם, בייַ נידעריק היץ, מליען דעם סאָוס פֿאַר וועגן 10 מינוט. איצט שטעלן אין עס פאַר-בוילד ווייַס מאַשרומז און גאַנץ קאַרש טאַמאַטאָוז. מיר מישן געזונט און אין די זעלבע מאָדע מיר קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. ווי באַלד ווי דער זאַפט אנגעהויבן צו אַרויסגאַנג פון די טאַמאַטאָוז, מיר באַזייַטיקן זיי פון די סאָוס און לאָזן זיי צו דינען. בשעת פּריפּערינג דעם סאָוס, קאָכן די מאַקאַראָנען אין אַ שוועמל יויך. עס איז וויכטיק נישט צו דיידזשעסטיד מאַקאַראָנען, זיי דאַרפֿן צו ברענגען כּמעט צו די גרייט - "אַל דענט", ווי זיי גערופן עס די יטאַליאַנס. מיר צונויפגיסן די מאַקאַראָנען וואַסער, פארווארפן זיי אין אַ קאַלאַנדער. גיסן די מאַקאַראָנען מיט אַ קרימי שוועמל סאָוס. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און קאַרש טאַמאַטאָוז און פריש פּעטרעשקע. מאַקאַראָנען מיט קרעם סאָוס און מאַשרומז איז מיד געדינט צו די טיש. אין אַ קולד, דער טעם וועט נישט זייַן די זעלבע.
מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין קרימי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 350 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל;
- קרעם 23% פעט - 200 מל;
- מילך - 50 מל;
- קרעם קעז - 50 ג;
- איטאַליעניש הערבס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז, שנייַדן אין פּלאַטעס, און פּרעגלען ביז אַ אָנגענעם ראָזעווע קאָליר. בשעת מאַשרומז זענען צוגעגרייט, מיר שטעלן מאַקאַראָנען אין בוילינג וואַסער און ברענגען זיי כּמעט צו גרייטקייַט, און דעמאָלט מיד וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער. אין מאַשרומז, לייגן קראַשט קנאָבל, מישן, פּרעגלען מינוט 2 און גיסן קרעם און מילך. מיר קאָכן סאָוס אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. סאָלים און שטעלן די בשמים. גיסן די מאַקאַראָנען מיט קרעם סאָוס און מאַשרומז. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט גרייטיד קעז.
קוקינג מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 300 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 200 מל;
- גרין באַסיל - 1 בינטל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צעהאַקן די ציבעלע און צעהאַקן עס ביז רויט. לייג די סלייסט מאַשרומז, קאָך און פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער. לייג גרייטיד קעז, קרעם, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. סימער סאָוס אויף אַ קליין פֿייַער פֿאַר 10 מינוט. מינווייל, אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן מאַקאַראָנען. טשיוועס קנאָבל מעלענקאָ שרעד און גריינדיד מיט זאַלץ און שרעדיד הערבס צו די שטאַט פון האָמאָגענאָוס גרויל. פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּאַן מיט סאָוס און מישן. גרייט צו ראָולד מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער. ווען די וואַסער איז גאָר דריינז, שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט סאָוס, מישן, לאָזן אונדז ברוד פֿאַר 10 מינוט. און מיר רופן אַלעמען צו די טיש צו הנאה אַ געשמאַק לאָנטש אָדער מיטאָג. Bon appetit!