עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַז הינדל לעגס, טראַדישאַנאַלי ינדזשויד אין כּבֿוד אין טשיינאַ, וועט קאַנגקער די וועלט. געדענקען די רוסישע קוטלעץ אין פֿייַער, דער פראנצויזיש הינדל ראַגאַוט און די טראדיציאנעלן זשעלע, אין די סלאַוויש פעלקער, צו זען די פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון דעם פּראָדוקט. גרינג און געשמאַק און באַקוועם פאָרעם זענען דרייַ קאַמפּאָונאַנץ פון זייַן פּאָפּולאַריטעט.
ווי צו קאָכן הינדל לעגס?
הינדל לעגס - אַ רעצעפּט וואָס ינדזשויז אַ אַנפּרעסידענטיד פאָדערונג צווישן אַלע סעגמאַנץ פון די באַפעלקערונג. פינאַנציעל אַקסעסאַביליטי, יז פון עקספּרעס און אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג טעקניקס איז וואָס מאכט די פּראָדוקט ינדיספּענסאַבאַל. זיי זענען געפּרעגלט אין פּיקניקס, פּאַניער פֿאַר בופפעץ, קאָכן כאָוממייד סופּס און באַקן צו ביר. מאַרינאַדעס און סאָסיז ביסט אַ ינדיספּענסאַבאַל צושטאַנד פֿאַר די אייגנארטיקייט פון קיילים.
- טעקניקלי אַ פּשוט וועג, אַפֿילו אַ amateur - ראָוסטינג. ספּיסץ מיט אַ געמיש פון בשמים, די פיס זענען געלייגט אויס אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און געפּרעגלט אין בוימל ביז שמינקע. דערנאך דעקן מיט אַ דעקל און אַ פּאָר פון מינוט שמאַכטן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור. די צוגעגרייט שיסל איז גאַרנישט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
- פֿאַר ליבהאבערס פון זאַפטיק עסנוואַרג - סטוד פּראָדוקט אין אַ קרימי סאָוס וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען. פאַר-ראָוסטיד שייקס זענען אויסגעגאסן מיט קרעם, סיזאַנד מיט דאַר הערבס און קאָכן מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה ביז גאָר סאָפאַנד.
- דער רייַך יויך וועט דינען ווי די יקער פֿאַר קיין הייס שיסל אָדער עס וועט וואַרעם זיך אין די קעלט. קאָכן די הינדל לעגס פֿאַר אַ שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע, דעמאָלט פּלאָמבירן מיט אַ האַנדפול פון גרין קראָפּ.
געפּרעגלט הינדל לעגס
הינדל דעליקאַסי אין געפּרעגלט פאָרעם - די עסנוואַרג איז נישט זייער דייאַטערי, אָבער אַלע די האָטלי ליב געהאט. טראָץ די סימפּלי פּאַשטעס, ניט אַלע קענען קאָפּע מיט קוקינג. דעם קאַפּריזיק פּראָדוקט ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג און אַ דערוואַקסן פאָרמיוליישאַן. באַקומען די שוועריקייטן צו העלפן אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע, פּשוט בשמים און די רעכט צייַט פֿאַר קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 6 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- איידער טרינקען הינדל לעגס אין אַ ברויט פּאַן, שווענקען זיי, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און רייַבן מיט אַ געמיש פון בשמים.
- מאַכן ינסיזשאַנז און שטעלן די קנאָבל פּלאַטעס אין זיי.
- אָרט די וואָרקפּיעסע אויף אַ הייס פּאַן פּאַן און פּרעגלען ביז רויט.
- רעדוצירן די היץ און האַלטן די פּראָדוקט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה ביז גאָר גרייט.
הינדל לעגס אין טייג
הינדל לעגס אין ברעאַדינג - איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון סנאַקס אין דער וועלט. געדענקט די אמעריקאנער פילמס וואָס הערות אַפּעטיטינגלי קראַנק פלייש, גענומען עס אויס פון די באָקסעס, און עס איז קלאָר אַז אַזאַ אַ שיסל איז ספּעציעל אין פאָדערונג. באַקוועם בייַ עסן, רודי אַרויס און זאַפטיק ין, עס וועט רייטפאַל ווערן דיין באַליבסטע היים-געמאכט מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנקס - 8 פּקס .;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- מילך - 150 מל;
- פעפער שוואַרץ ערד - קניפּ;
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
- איידער געשמאַק צו קאָכן הינדל לעגס, מאַכן אַ ברעדינג.
- ווהיסק די עגגס מיט מילך און מעל און קאָך.
- שטעלן די ערשטער עלעמענט פון דער רשימה אין דער געמיש און אָרט אין אַ געזונט-העאַטעד קאַנטיינער.
- בראָטן, קער איבער, ביז קריספּי.
סטיד הינדל לעגס
הינדל לעגס אין זויער קרעם - אַ שיסל פון אייראפעישער קוקינג, האט לאַנג ווערן אַ באַקאַנט וואָכעדיק עסנוואַרג. א יאָרהונדערט-אַלט רעצעפּט, דעוועלאָפּעד דורך פראנצויזיש קאָפס, איז לייכט מאַסטערד דורך די באַלעבאָסטע אין דער היים קיך. דערצו, אַלע די נייטיק יסודות: פריש אָף פלייש, בשמים און אַניאַנז ביסט שטענדיק אין האַנט, און אַ פּראָווען אופֿן פון קוקינג וועט נישט לאָזן איר אַראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 200 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- דאַר בייסבאָל איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- פּאָולטיסע צייַט און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- אין אַ באַזונדער שיסל, לייטלי טונקען די ציבעלע און אַריבערפירן די הויפּט פּראָדוקט אין עס.
- גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט סמעטענע, לייגן 100 מל פון וואַסער און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה.
הינדל לעגס אין סוי סאָוס
ווי צו פּרעגלען הינדל לעגס אין אַ סקאָווראָדע, געבן זיי אַ ספּעציעל פּיקאַנטי און רייַך קאָלירן? דעם קשיא קענען אָפט זיין געהערט אפילו פון יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ. געדענקען די אַסיאַן קוויזין באזירט אויף סך זיס און זויער מאַריניידז, און אָרעם זיך מיט אַ בייַשפּיל. שמעקנדיק בשמים און פריינג בייַ מאַקסימום - די אָריגינס פון געשמאַק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנקס - 8 פּקס .;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זענעפט - 10 ג;
- רויט ערד פעפער - קניפּ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- האָניק - 10 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינאַדע פֿאַר הינדל לעגס איז די שליסל צו אַ מצליח שיסל, אַזוי אָנהייבן דעם פּראָצעס מיט אים.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, ילימאַנייטינג האָניק.
- מאַרינאַטע די פויגל און שטעלן עס פֿאַר 2 שעה אין די קעלט.
- קאָכן פֿאַר 20 מינוט, שמירן מיט האָניק און האַלטן פֿאַר מער ווי 5 מינוט.
באַקעד הינדל לעגס
הינדל לעגס אין אַ ויוון מיט אַ קריספּי סקאָרינקע - די געלעגנהייט צו באַלעווען זיך מיט אַ דעליקאַטי שייכות צו געזונט עסן. מיט דעם אופֿן, די פאָלקס פּראָדוקט האלט דזשויסינעסס ין און רודנאַס פון די אַרויס, און דער אַוועק פון די הויט ינשורז אַז קאָנסומערס עסן געשמאַק עסנוואַרג מיט מינימאַל קאַלאָריע צופרידן. דעם אַפּפּאַטיסער איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואַטשינג זייער דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- פֿיס פון די פויגל - 12 פּקס .;
- פּוטער - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 300 ג.
צוגרייטונג
- מאַכן קליין ינסיזשאַנז אויף די הויפּט פּראָדוקט און שאָלעכץ.
- מעלט צעלאָזן פּוטער, מישן מיט ברעאַדקרומבס און זאַפּאַדנירויטע הינדל לעגס.
- לייגן אויס זייער באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט הינדל לעגס
סטאַפט הינדל לעגס מיט מאַשרומז - אַ מאָדערן ווערסיע פון דער טראדיציאנעלער רוסיש וועג פון געדינט שפּיל צו די טיש. אָרט דעם שפּיל געבן אַ מער אַפאָרדאַבאַל אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה - הינדל לעגס, און לאָזן די סטאַפינג די זעלבע - שוואָם. דעם שיסל וועט דאַרפן געדולד און בקיעס פון די קאָכן, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין אַ ברייטהאַרציק שכר.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 6 פּקס .;
- מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שווער קעז - 50 ג;
- מייַאָנעז - 50 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טענדאַנז און אַראָפּנעמען די הויט.
- מושראָאָמס און אַניאַנז שנייַדן און פּרעגלען.
- פלייש מאָל מיט פליישמילכל.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ דורך לייגן גרייטיד קעז.
- פּאַף די הויט, שמירן מיט מייַאָנעז און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז
געפּרעג פּאַטייטאָוז און הינדל זענען קלאַסיקס פון די סאָוויעט טקופע. אויך הויך-קאַלאָריע און סאַטשערייטאַד מיט שעדלעך פאַץ שיסל, אין אונדזער צייַט עס באקומען אַ נייַ ינטערפּריטיישאַן. פּרעזערוויישאַן אַלע דיין באַליבסטע טייסץ, באַקן עס אין די ויוון - און איר וועט ניט בלויז רעפּראָדוצירן די גאַסטראַנאַמיק פאַרגאַנגענהייַט, אָבער אויך שאַפֿן אַ געזונט און געזונט אָפּציע פֿאַר אַלע הויזגעזינד מיטגלידער.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 8 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- דאַר קנאָבל - אַ קנייטש;
- גרינס בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן הינדל לעגס אין די ויוון , פאַר-מאַרינירן זיי אין בשמים און פּרעגלען.
- שאָלעכץ די שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען זיי.
- צוגעגרייט זאכן, שטעלן אין אַ פורעם און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין מיטל טעמפּעראַטור.
הינדל לעגס אין אַ זעקל
הינדל לעגס אין אַ זעקל פון בלאָז געבעקס - אַ באמת רעסטאָראַן שיסל, וואָס פֿעיִקייטן אַ העל און אָריגינעל געדינט. סימפּלי שווער פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ אין שטוב, דעם פֿאַרמאַכט איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד. גענוג פילינגז, אויסדערוויילט לויט טעם, טייג און בערייש הענט, און די מייַסטערווערק וועט נישט דילייד אויף די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 6 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- צי די מאַשט פּאַטייטאָוז.
- שרעד מאַשרומז און אַניאַנז און פאַרבינדן מיט פּאַטייטאָוז.
- דער הויפּט פּראָדוקט פון דער רשימה איז ברוין.
- שנייַדן די בלאָז טייג אין סקווערז.
- לייגן אויס די גרינס באַזע, דעקן מיט הינדל לעגס און פאָרעם אַ טאַש, אַטאַטשט עס מיט אַ שטריקל.
- באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.