פּאַפּשוי איז דער בלויז פּראָדוקט אין דער וועלט וואָס דינען ווי אַ מקור פון גאָלד פֿאַר די מענטשלעך גוף. די ינדיאַנס געוויינט דעם קרייַטעכץ פֿאַר עסנוואַרג זענען שטאַרק געזונט און לאָנדזשעוואַטי, אַזוי עס וואָלט זיין זייער נוציק פֿאַר אונדז צו אַרייַננעמען געפּרעגלט פּאַפּשוי אַ פּאָר פון מאל אַ וואָך אין די מעניו.
ערשטער, מיר באַשטימען וואָס סאָרט פון קאָב זאָל זיין אויסגעקליבן. ביטע טאָן:
- כערז - סטיגמאַס אויף די קאַב זענען נישט אָוווערערד, שווער, אָבער ווייך, סילקי;
- בלעטער זענען נישט טרוקן און יעלאָויש-ברוין, אָבער גרין, ווייך;
- די קאַב איז נישט פאַרדאַרט, עס האט קיין מאַרקס פון סאָוקינג, עס איז פּלעזאַנטלי קיל און פריש;
- אויב איר בייגן דעם בויגן, די גריינז זענען ליכט געל, געדיכט, גומע, נישט טרוקן, ניט טונקל געל, עס זענען קיין גאַפּס צווישן זיי.
פּרעגלען אין בלעטער
פילע קאָכן דעם ווונדערלעך קאַשע, אָבער עס איז פיל גרינגער צו קאָכן פּאַפּשוי אויף די גרילל, מיר ברענגען די רעצעפּט פון די סעריע "עס איז ניט גרינגער". זאָגן איר ווי צו קאָכן פּאַפּשוי אויף די קאַב אויף די גרילל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קאָבס - 4-6 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם;
- פּוטער - 40-60 ג.
צוגרייטונג
צו ענשור אַז אונדזער גאַרניש איז זאַפטיק און ווייך צו דעם געשמאַק, מיר באַזייַטיקן פון די קאָבס 1-2 שפּיץ שיץ און שטעלן זיי אין אַ טיף שיסל. פּלאָמבירן מיט וואַסער און וואַרטן 20 מינוט. ווייַטער, איר דאַרפֿן אַ קליין געלענק: קערפאַלי, נישט צו באַזונדער, בייגן די בלעטער אַראָפּ, מיר נעמען אַוועק די כערז. די סאָפאַניד ייל איז געמישט מיט זאַלץ און פעפער און מיר צולייגן דעם געמיש צו די פּאַפּשוי מיט אַ סיליקאָנע באַרשט. ווייַטער, אויך דזשענטלי בייגן די בלעטער צוריק צו די קאַב און פאַרריכטן עס מיט די הילף פון אַ קוואַסאַנט טוויין. מיר שטעלן די קאָבס אויף אַ וואָרמד גריל און קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער פון די 4 זייטן, קערפאַלי (הייס!) טורנינג איבער. נאָך 20-25 מינוט די פּאַפּשוי אויף די גריל איז גרייט. אַראָפּנעמען בלעטער און דינען מיט פלייש, סאַלאַדס אָדער "גרין" בוימל.
ניט ווייניקער גרינג צו צוגרייטן פּאַפּשוי אויף די גריל אין פאַרמייַדן. דעם אופֿן איז געוויינט ווען פּאַפּשוי איז געקויפט אָן בלעטער אָדער זיי קען נישט ווערן אַוועקגענומען קערפאַלי. דעם גאַרניש איז אויך זאַפטיק און זייער אָנגענעם, ווי פּאַפּשוי אויף די גריל אין די בלעטער, זאָגן איר ווי צו קאָכן דעם שיסל.
פּאַפּשוי אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- extra virgin olive oil - 30 ml;
- פרישלי ערד זיס און זיס פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 1 קלאָווע (אויב געוואלט);
- זאַלץ - 1 פונט;
- פּאַפּשוי - 4-5 קאָבס.
צוגרייטונג
צוגרייטן 4-5 שיץ פון שטער פון דעם גרייס אַזוי אַז די קאַב קענען זיין אלנגעוויקלט צוויי מאָל. פּילד פון די בלעטער און כערז פון די קאַב מיר שטעלן אין קאַלט וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה אָדער אַזוי. מיר וועלן דיסקוטירן זיי. קנאָבל מיט זאַלץ און פעפער איז ערד אין אַ מאָרטער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מישן, פּלאָמבירן מיט בוימל, נאָך האַלב אַ שעה, שפּאַנונג. מיט דעם בוימל, מיר געזונט לובריקירן ביידע די שטער און די קאַבז. מיר לייגן יעדער קאַב אויף אונדזער בויגן און קער עס אַרויף ווי אַ זיסוואַרג אָדער נאָר אַ ציכטיק פּעקל. פּרעגלען די פּאַפּשוי אויף די גריל פֿאַר 20-25 מינוט, דרייַ יעדער 5-6 מינוט און וואַך אַזוי אַז די שטער טוט נישט טרער. קערפאַלי עפענען די שטער און דינען.