פרטים וועגן די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די באָלעטוס אין די מאַטעריאַל ונטער.
דראַמז פֿאַר פריינג - קוקינג רעסאַפּיז
וואָס קען זיין סימפּלער ווי נאָרמאַל געזונט-ראָוסטיד וואַלד מאַשרומז? דעם העסאָפע קענען זיין טייל פון אַ באַליבט גאַרניש אָדער געוויינט אין רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס אָדער וואַרעניקי סטאַפינג.
איידער קוקינג, די באָלעטוס איז געזונט קלינד. צו נעץ טוט נישט פּלאָמבירן די פּאָרעז שוואָם, עס איז נישט געוואשן, ניימלי ווישן מיט אַ טרוקן שטאָף אָדער באַרשט. וואָרמהאָלעס גענוג צו שנייַדן. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די מאַשרומז און זייער ווייַטער נוצן, זיי קענען זיין צעטיילט אין ברעקלעך אָדער לינקס גאַנץ. נאָך קוקינג די גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן די מאַשרומז אין עס. וואַלד מאַשרומז זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט (וועגן 20-30 מינוט) איבער מיטל היץ. אויב איר ווילן צו באַקומען ראָוסטיד ברעקלעך, טאָן ניט דעקן די פּאַן, און פֿאַר סטימד מאַשרומז, איר קענען דעקן די קיילים מיד נאָך פּלייסינג די ברעקלעך אויף דעם פייַער.
רעצעפּט פֿאַר צוגרייטונג פון סאָלטיד באָלעטוס פֿאַר ווינטער אָן עסיק
איינער פון די פּראָווען מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג מאַשרומז פֿאַר צוקונפֿט נוצן איז זייער סאָלטינג, און די ראָסל איז צוגעגרייט אָן אַדינג עסיק (און ניט ענלעך די מאַרינייד), און עס טורנס אויס צו זיין מער יידל און טוט נישט ווירקן די טעם פון מאַשרומז.
איר קענען דיווערסאַפיי די רעצעפּט דורך פּאַטינג עראַמאַטיק בשמים, בשמים און הערבס צו מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער פּיז אָדער שמעקנדיק - 4-5 פּקס .;
- אַ לאָראַל בלאַט.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ יקערדיק מאַרינייד פֿאַר יעדער ליטער פון וואַסער, נעמען אַ פּאָר פון ספּונז פון זאַלץ, פעפער, לאָראַל און אנדערע אַדאַטיווז בלייַבן בייַ דיין דיסקרעשאַן. די רינע איז געבראכט צו אַ קאָכן, און בשעת עס איז אין פייַער, די פּאַדס זענען צוגעגרייט, פּעלינג זיי און קאַטינג זיי אין גלייַך ברעקלעך.
ברעקלעך פון מאַשרומז זענען שטעלן אין ראָסל און בוילד פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז זיי פאַלן צו די דנאָ. ווייַטער, די פאַנדזשיי זענען אַוועקגענומען און קולד, שפּאַלטן אין סטערילע דזשאַרז און אויסגעגאסן אין אַ ראָסל ווידער בוילד.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג די באָלעטוס אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- באָלעטוס - 370 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קרעם - 65 מל;
- סמעטענע - 115 מל;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער, נוצן עס צו פּרעגלען ברעקלעך פון אַניאַנז. ווען זיי דערגרייכן די האַלב-גרייט מדרגה, איר קענען שיקן געהאַקט מאַשרומז צו אַ פּאַן און צייַט זיי. וואַרטן ביז די באָלעטוס קאָכן, דעמאָלט גיסן זיי מיט לימענע זאַפט און אַ געמיש פון קרעם און זויער קרעם. ווען דער סאָוס הייבט צו קאָכן, לייגן עס צו טעם און שפּריצן עס אַלע מיט פּעטרעשקע.
שוועמל רויך פון באָלעטוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 740 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַניאַנז - 135 ג;
- מייַאָנעז - 55 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
אויף צוויי באַזונדער פריינג פּאַנס, פּרעגלען אַניאַנז מיט קנאָבל און ברעקלעך פון באָלעטוס. דער אינהאַלט פון ביידע פריינג פּענס זאָל גיין צו פול פּריזערוונאַס און ברוין. צעטל די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז די געבעקס שטאַט, און דעמאָלט דערגאַנג די קאַוויאַר מיט לימענע זאַפט, מייַאָנעז און קראָפּ.
זופּ פון באָלעטוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 25 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- אַ צווייַג פון טיים;
- באָלעטוס - 440 ג;
- גרינס בוט - 840 מל;
- קרעם - 210 מל.
צוגרייטונג
ווייקן די דאַר מאַשרומז אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער. פּרעגלען די סיפּס צוזאמען מיט די באָלעטוס און ברעקלעך פון אַניאַנז. פּלאָמבירן אַלץ מיט אַ שוועמל יויך, לייגן דעם קנאָבל מיט טיים. סמאַש די ינגרידיאַנץ אין אַ פּיוריי און צייַט מיט קרעם, דעמאָלט שייַעך-היץ, ניט לידינג צו אַ קאָכן.