"פילאדעלפיאַ" - ווייך קרעם קעז, עס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו געשמאַק פודז, עס איז נישט ביליק, און נישט אין יעדער קראָם קענען זיין געפונען. אַזוי מיר באַשלאָסן צו זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ פילאדעלפיע קעז אין שטוב. נאָך אַלע, עס זענען פילע געשמאַק רעסאַפּיז מיט זייַן נוצן. אין באַזונדער, די פאַקטיש אמעריקאנער טשיזקייק איז האַלב מיט דעם קעז.
קרעם קעז "פילאדעלפיאַ" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַסטשערייזד מילך - 1 ך;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעפיר - 500 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סיטריק זויער - אויף די שפּיץ פון די מעסער.
צוגרייטונג
אַזוי, ווי צו מאַכן אַ פילאדעלפיע קעז? מיר גיסן די מילך אין אַ פאַן, לייגן עס אויף אַ קליין פייַער, צאַמען עס טייל מאָל, און לייגן זאַלץ און צוקער איידער בוילינג. ווען די מילך איז בוילד, מיד גיסן אין די קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור און גערודער ביז די מאַסע איז קירדיילד. מיר דעקן די קאַלאַנדער מיט גאָז, פאָולדאַד אין 4 לייַערס, אונטער די דנאָ מיר פאַרטרעטער דעם קאַנטיינער, אין וואָס די וויי וועט פליסן, און מיר גיסן די קורד געמיש אין די קאַלאַנדער. בעערעך מינוט דורך 15-20 די וויי וועט פליסן. אין דעם צייַט, איר קענען דזשענטלי מישן אַ פּאָר פון מאל מיט אַ לעפל, אָבער איר קענען נישט דריקן עס אין קיין וועג. איצט אין אַ באַזונדער שיסל מיר שלאָגן 1 יי מיט די דערצו פון סיטריק זויער ביז די פּינע פארמען. אין דער זעלביקער שיסל, ביסלעכווייַז לייגן נאָך אַ וואַרעם קורד מאַסע, און מישן געזונט, אָדער וויסק דער מיקסער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. די ריזאַלטינג מאַסע איז קולד און געוויינט ווי דארף. נו, אַז ס אַלע, ווי איר קענען זען, עס ס גאַנץ גרינג צו מאַכן "פילאדעלפיאַ" קעז. Bon appetit!
ווי צו מאַכן קעז "פילאדעלפיאַ" פון הייַזקע קעז
ינגרידיאַנץ:
- קורד פעט-פֿרייַ - 500 ג;
- קרעם פון 30% פעט צופרידן - 200 ג;
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 200 ג;
- זאַלץ, כאַפּט דיל גרינז - געשמאַק.
צוגרייטונג
קרעם געזונט געשלאגן מיט אַ מיקסער, מיר אויך לייגן זויער קרעם מיט הייַזקע קעז, געשמאַק זאַלץ און לייגן קראַשט גרין קראָפּ. כל געזונט געמישט און לאָזן פֿאַר 1 טאָג אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די קעז איז צייַטיק. נאָך די צייט איז דורכגעגאנגען, מיר יבעררוק די "פילאדעלפיע" אין די פרידזשידער,
אַזוי מיר האָבן דערציילט איר עטלעכע אָפּציעס ווי צו מאַכן "פילאדעלפיאַ" קעז אין שטוב פון פּראָדוקטן וואָס זענען גאָר אַפאָרדאַבאַל און ביליק. קלייַבן די איין אַז איר ווי בעסטער און געניסן די יידל געשמאַק פון קעז. עס איז גרויס פֿאַר סאַמוויטשיז. אין דערצו, עס איז אָפט געניצט צוזאַמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ ווי פילינגז פֿאַר ראָללס.
דער צוגרייטונג פון כאָוממייד טשיזיז איז אַ יקסייטינג טעטיקייט, דעריבער, רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַדיעגע קעז און מאַסקאַרפּאָנע קעז וועט באשטימט פּאַסיק אין דיין קולינאַריש שאַצקאַמער פון רעסאַפּיז פֿאַר דעם מילכיק פּראָדוקט.