פּייט קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון כּמעט קיין לעבער. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ פּראָדוקט צו געשמאַק און ריכטיק צוגרייטן עס. אַרבעט מיט די כאַזער לעבער, טאָן ניט פאַרגעסן צו ריין עס פון די פילמס און בייל דאַקץ, דעמאָלט ריינז געזונט מיט בלוט און שנייַדן אין ברעקלעך פון גלייַך גרעב. די לעצטע שריט איז וויכטיק נישט ווייניקער ווי דיסקרייבד פריער, ווייַל עס איז מיט יונאַפאָרמז קאַטינג אַז די לעבער קענען זיין געפיל רובֿ יזאַלי.
כאָוממייד פּייט פון כאַזער לעבער מיט בוימל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 455 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 30 מל;
- לעק - 115 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- ספּריגס פון ראָוזמערי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די פּייט פון די כאַזער לעבער, גיסן די פּראָדוקט דיילוטאַד אין וואַסער מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק אַזוי אַז עס איז באדעקט. דעם שריט וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק פארביטערונג. ווייקן די לעבער אין אַזאַ אַ לייזונג קענען זיין אַרויף צו אַ טאָג, נאָך וואָס די ברעקלעך זענען דאַר און געפּרעגלט צוזאַמען מיט רינגס פון ליקס און ראָוזמערי. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ. נאָך 15 מינוט, ווען די לעבער איז גאָר ברוין פון די אַרויס, אָבער ריטיין אַ קליין ראָזעווע טינדזש ין, לאָזן עס צו דערגרייכן פול גרייטקייַט שוין אַרויס די טעלער. דעריבער אַריבערפירן די פּראָדוקט צו אַ בלענדער צוזאמען מיט סלייסאַז פון קעלט פּוטער און וויסק ביז גאָר האָמאָגענאָוס. איידער גענומען אַ מוסטער, קילן די פֿאַרבייַסן.
רעצעפּט פֿאַר פּייט פון כאַזער לעבער מיט לאַרד
פֿאַר דעם רעצעפּט איז בעסער צו קלייַבן אַ ביסל סמאָוקט בייקאָן, אַנשטאָט פון געוויינטלעך אַ ביסל סאָלטיד פעט, אַזוי דער פּייט וועט קער אויס מער עראַמאַטיק.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט בייקאָן - 35 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- זויער עפּל - 65 ג;
- כאַזער לעבער - 540 ג;
- ווערמוט - 45 מל;
- קרעם - 65 מל.
צוגרייטונג
רעפטל די בריסקעט מיט קליין ברעקלעך און ברוין עס אויף די הייס פריינג פּאַן. אויף די דערטרונקען פעט, ראַטעווען די ציבעלע האַלב רינגס, דעמאָלט שטעלן ברעקלעך פון כאַזער לעבער און לאָזן זיי אָנכאַפּן די רייטלענ. לייגן אַ רעפטל פון apples און גיסן אין ווערמוט. ווען די אַלקאָהאָל איז כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד, קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די לעבער, און אויב עס איז גרייט, אַריבערפירן דעם פּראָדוקט צו אַ בלענדער און וויפּט מיט פעט קרעם.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ פּייט פון אַ חזיר לעבער אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט לאָזן ברעקלעך פון די לעבער צו שמאַכטן אין די ווערמוט אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד פּייט פון כאַזער לעבער
מיר זענען געניצט אין דעם פאַקט אַז פּייט קענען זיין צוגעגרייט בלויז פון די לעבער, אָבער די קלאַסיש פאָרמולע אַלאַוז די דערצו פון פלייש מיט פעט, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון גיבז אַזאַ ווי ניר. מיר באַשלאָסן צו באַגרענעצן זיך צו אַ שטיק פון כאַזער און אַ כאַזער לעבער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 890 ג;
- בייקאָן - 430 ג;
- כאַזער לעבער - 430 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 115 ג;
- קאָניאַק - 115 מל;
- קרעם - 125 מל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- פּיסטאַטשיאָס - 170 ג;
- אַ קניפּ פון ערד מוסקאַט און קלאָוועס;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
בעקאָן שנייַדן אין דין פּלאַטעס און לייגן אויס אין די אויסגעקליבן רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. פאָרן די כאַזער מיט די צוגעגרייט לעבער דורך די פליישמילכל. מאָלן די ציבעלע און לייגן עס צו צעהאַקן מיט בשמים און הערבס. ווהיסק די קרעם מיט עגגס און קאָניאַק. ויסקוקן קנאָבל און לייגן עס צו די צעהאַקן צוזאמען מיט די פּיסטאַטשיאָס און די יי-קרעם געמיש. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ בייקאָן-באדעקט פאָרעם, נאָענט עס טייטלי מיט פאַרמייַדן און לייגן עס אין אַ וואַסער-אָנגעפילט באַקינג בויגן. אָרט די באַקינג טאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 150 שעה פֿאַר 2 שעה. נאָך אַ בשעת, קאָכן די לעבער פּייט פון די לעבער פון די חזיר שוין אָן אַ וואַנע אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה.