צו אַ פעסטיוו טיש אָדער אויף וויקענדז פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, איר קענען צוגרייטן אַ האַרץ און געשמאַק שיסל פון פלייש אין פראנצויזיש פון כאַזער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס.
פון קורס, פלייש איז בעסער צו קלייַבן אַ יונג, פריש, טשילד, רובֿ פּאַסיק האַלדז.
עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג פלייש אין פראנצויזיש, די אָפּגעשטעלט אָפּציע איז די מערסט פולשטענדיק און אַנקאַמפּלאַקייטיד, אין די ברירה פון פּראָדוקטן, כאָטש, פון קורס, איר קענען קאָכן מיט טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, באזירט אויף סיזאַנאַל אַפּערטונאַטיז און פּערזענלעך פּרעפֿערענצן .
פלייש אויף פראנצויזיש פון כאַזער מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון - רעצעפּט
אין קיין פאַל, די פלייש איידער באַקינג איז בעסער פאַר-מאַרינירן. ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש אין פראנצויזיש פון כאַזער, איר קענען נוצן ספּייסט מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט) אָדער אַ ספּעציעל ווייַן-באזירט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש כאַזער (האַלדז) - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז מיט מיטל-סייזד אַבלאָנג - 1 מיטל פּאַטייטאָוז פּער 1 כאַנגק פון פלייש;
- פריש מאַשרומז - 1 מיטל שוואָם פּער 1 לאַבן;
- אַ שטיק פון לאַרד אָדער לאַרד;
- ווייַן מוסקאַטינע ווייַס אָדער ראָזעווע - 60 מל;
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 4 טבספּ. spoons;
- גרייט זענעפט - 1 לעפעלע;
- עסיק ווייַן ליכט - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרין אַניאַנז;
- גרינז (פּעטרעשקע, ראָסעמאַרי, קאָריאַנדער);
- גראַטעד קעז (גאָודאַ, פֿאַר בייַשפּיל).
צוגרייטונג
זאל ס מאַכן אַ מאַרינייד: מישן די ווייַן מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל און די צוגעגרייט זענעפט. וואַרטן פֿאַר 10 מינוט און שפּאַלטן די סאָוס דורך אַ זייַער.
פלייש איז נישט מייַן, שנייַדן עס אַריבער די פייבערז מיט דין סלייסיז (עס זאָל זיין 6 ברעקלעך), לייטלי שלאָגן אַוועק און דעקן מיט מאַרינייד אויף ביידע זייטן. לאָזן די שעה בייַ 2.
אין דער רעכט צייַט, מיר ריין פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין דין סלייסיז, און מאַשרומז - דין פּלאַטעס. אין אַ פאַן, קאָכן די פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט די מאַשרומז פֿאַר 8 מינוט (ניט מער), דעמאָלט דזשענטלי שאַרן עס אַנטו די זיפּ.
שמירן אַ ביסל אַ ביסל העאַטעד באַקינג טאַץ שמירן. פאַרשפּרייטן טוויגז פון גרינז (יוואַנלי און ראַרעלי), אויף שפּיץ מיר פאַרשפּרייטן סלייסיז פון מאַרינאַטעד פלייש. יעדער ביסל איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, אויף שפּיץ - סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז און מאַשרומז.
באַקן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון. שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרין אַניאַנז. מיר דינען מיט ליכט מוסקאַט ווייַן אָדער ווייַנטרויב קאָניאַק.
מער פראנצויזיש פלייש קענען זיין געדינט מיט יונג גרין בינז אָדער גרין פּיז, יונגע אָילס, קאַפּערס, קליין זויער קיוקאַמערז.