באַקאָן איז אַ ספּעציעל פלייש פּראָדוקט, טייל פון די כאַזער קאַרקאַס אָן ביינער און קאַרטילאַדזשאַז, פון די זייַט אין אַ ספּעציעל וועג פון אַ פעטאַנד כייַע. די לייַערס פון פלייש אין בייקאָן זענען ינטערספּערסט מיט דין ינטערלערז פון פעט. באַקאָן איז געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים: געפּרעגלט עגגס, סאַנדוויטשיז, פאַרשידן סנאַקס, סאַלאַדס, סופּס, אאז"ו ו.
איר קענען קויפן גרייט האַלב-סמאָוקט בייקאָן אָדער קאָכן כאָוממייד, אַזוי איר וועט זיין זיכער פון די קוקינג מעטהאָדס און קוואַליטעט.
דערציילן איר ווי צו בייקאָן אין שטוב, די רעסאַפּיז קענען זיין געזאָגט צו זיין טראדיציאנעלן פֿאַר אונדזער דאָרפיש רעזידאַנץ, פּראָווען מעטהאָדס און טעקנאַלאַדזשיז.
סאַלטעד היים-געמאכט בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן כאַזער רוי מיט הויט - וועגן 2 קג;
- זאַלץ - וועגן 500 ג;
- טרוקן ערד בשמים (קאָריאַנדער זאמען, קלאָוועס, זויג בלאַט, שוואַרץ פעפער, אאז"ו ו);
- קנאָבל;
- בעריז פון דזשוניפּער - 10-20 ברעקלעך. (אויב איר געפֿינען עס).
צוגרייטונג
מיר דאַרפֿן אַ קאַנטיינער אין די גרייס פון דעם שטיק, פּרעפעראַבלי מיט אַ דעקל (ענאַמעלעד אָדער פּלאַסטיק). אויב פארלאנגט, שנייַדן די פלייש אין קלענערער ברעקלעך אַזוי אַז זיי זענען קאַמפּאַקטיד אין דעם קאַנטיינער. מישן זאַלץ מיט בשמים, לייגן קראַשט דזשוניפּער בעריז. שפּריצן די דנאָ פון דעם קאַנטיינער און לייגן די ברעקלעך פון בייקאָן. אַבונדאַנטלי פאַלן שלאָפנדיק מיט אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים. לייג דעם געהאַקט קנאָבל, דעקן די קאַנטיינער און אָרט אין די פרידזשידער. עס וועט זיין אפילו בעסער אויב איר שטעלן די פּלייץ מיט דריקונג. נאָך 24 שעה, פליסן די באפרייט פליסיק. אַמאָל ווידער מיר שלאָפן מיט אַ זאַלץ געמיש. איבערחזרן די ציקל צוויי מאָל, יעדער מאָל מערדזשינג די זאַפט. נאָך 4 טעג, די סאָלטאַד היים בייקאָן איז גרייט.
צוגרייטונג פון בייקט בייקאָן אין שטוב
דעם רעצעפּט איז גוט פֿאַר משפּחה האָלידייַס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בייקאָן רוי מיט הויט;
- קנאָבל;
- טרוקן ערד בשמים (שוואַרץ און רויט פעפער, קאָריאַנדער זאמען, אאז"ו ו);
- פּראָסט זאַלץ.
צוגרייטונג
באַקאָן אין די פאָרעם פון גרויס ברעקלעך ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון זאַלץ מיט טרוקן בשמים, ומדריי קנאָבל און פּאַקט סעפּעראַטלי יעדער שטיק אין פאַרמייַדן. באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180-200 ° C פֿאַר 40 מינוט. אפילו אין דעם פּראָצעס פון קוקינג אַרום די הויז וועט זיין פאַרשפּרייטן אַ ווונדערלעך, ינקאַמפּעראַבאַל שמעקן, דיין היים וועט פרייפאַלי ייַנאָרדירן און שלאָגן שפּייַעכץ אין אַנטיסאַפּיישאַן פון אַ מאָלצייַט. איידער סלייסינג, באַקט היים בייקאָן נאָך האָבן צו קיל, לפּחות אַ ביסל. מיר שנייַדן עס אין טינלי ברייט סלייסאַז און ביוטאַפלי געלייגט אויס אויף אַ געדינט שיסל. מיר מאַכן גרינערי. מיר עסן ריסטריינד - פליעס אַוועק אין דער מאָמענט.
בוילד כאָוממייד בייקאָן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן כאַזער רוי מיט הויט (בריסקעט, פּאָדסערעוואָק, פּונקט פעט);
- געווירץ טרוקן;
- ציבעלע כוקס;
- אַראָמאַטיק הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, אאז"ו ו);
- קנאָבל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
באַקאָן (אָדער וואָס איר קאָכן), שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, מיר ומדריי קנאָבל און קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער מיט ציבעלע שאָלעכץ און זאַלץ (זאַלץ זאָל זייַן 2-3 מאל מער ווי אין זופּ). קאָכן פֿאַר 40 מינוט. 15 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן בשמים און הערבס. קיל אין יויך, דעמאָלט עקסטראַקט און שטעלן אונטער דריקונג פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה בייַ 2.
האָמעמאַדע בייקאָן מאַרינייטיד
ינגרידיאַנץ:
- בעקאָן אָדער בריסקעט מיט הויט - ניט מער ווי 2 קג;
- צוקער - 2 טיספּונז;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים טרוקן (זען פרייַערדיק רעסאַפּיז);
- עסיק פרוכט נאַטירלעך 3-5% (בעסער ווייַן ליכט) - 3-5 סעקונדעס. spoons;
- לימענע זאַפט און / אָדער לייַם;
- ראַם, טיש ליכט כאָוממייד ווייַן אָדער ווייַנטרויב קאָניאַק - 60 מל;
- קנאָבל;
- שמעקנדיק פריש הערבס, אַרייַנגערעכנט שוואַרץ קורראַנט בלעטער (בלויז נישט אַניאַנז).
צוגרייטונג
באַקאָן אין די פאָרעם פון גרויס ברעקלעך פון קנאָבל, מיר שטעלן עס קאַמפּאַקטלי אין אַ ענג קאַנטיינער און גיסן די מאַרינייד, צוגעגרייט פון די רוען ינגרידיאַנץ. דער קאַנטיינער איז באדעקט און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג. אין דעם פּראָצעס פון מאַרינאַטינג, מיר ווענדן די ברעקלעך ווען די בייקאָן איז גרייט, מיר עקסטראַקט און לייגן עס אונטער דריקונג. צו געבן אַ פּאַן-אַסיאַן טאַם, איר קענען לייגן אַ ביסל סוי סאָוס צו די מאַרינייד. זאַפטיק האָפמאַטיש בייקאָן איז גרייט צו עסן, אָבער אויב איר ווילן, איר קענען באַקן עס איצט (זען אויבן) אָדער שמייכל ניצן נאַטירלעך פרוכט פילינגז (סמאָוקינג, אין אַלגעמיין, אַ באַזונדער טעמע).