לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער איז איינער פון די פאָלקס ינטערפּריטיישאַנז פון דער קלאַסיש אונגאריש רעצעפּט. דאָ, עגפּלאַנץ האָבן בישליימעס ווערן פריינט מיט טראדיציאנעלן קאַמפּאָונאַנץ - ציבעלע, גלאָק פעפער און טאַמאַטאָוז, ווי געשאפן ימפּעקקאַבלע צו טעם, קאָנסיסטענסי, דערנערונג און אַראָמאַ די שיסל, וואָס געווארן אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פון אַ פּשוט היים מעניו.
ווי צו קאָכן לעטשאָ מיט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער?
ליטשאָ פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער "ליק דיין פינגער" האט לאַנג שוין אַ הויזגעזינד נאָמען. אַזוי קעראַקטערייזד געשמאַק, עראַמאַטיק און אָריגינעל פֿאַרבייַסן געמאכט פון בלוי. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אַלע וועדזשטאַבאַלז פון די רשימה זענען שנייַדן, סיזאַנד, פלייווערד מיט קנאָבל, אויסגעגאסן מיט ייל. אין די סוף, לייגן דעם עסיק און זעמל.
- דעליסיאָוס לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער ימפּלייז די נוצן פון קוואַליטעט פּראָדוקטן: ווען בייינג עגפּלאַנץ זאָל קלייַבן קליין און יונג פירות.
- אַלט פירות אַנטהאַלטן סאָלאַנינע צו באַקומען באַפרייַען פון עס, איר זאָל גיסן די סלייסט פּאַטלעזשאַן מיט זאַלץ.
- דו זאלסט נישט סקימפּ אויף בשמים און בשמים: קנאָבל, שוואַרץ ערד און הייס רויט פּעפּערז וועט בלויז פאַרבעסערן דעם טעם פון די שיסל.
לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן און זיס פעפער
דער אַוועק פון אַ זאַפטיק פּאָמידאָר איז נישט אַ סיבה צו אָפּזאָגן אַ פאָלקס שיסל. אין דעם פאַל, לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן און פעפער אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין ניט ערגער ווי די קלאַסיש רעצעפּט. ספּעציעל ווייַל דער סאָוס איז פאַנאַנשאַלי וווילטויק, באַקוועם און באטייטיק ספּידז אַרויף די קוקינג פּראָצעס, ריליווינג די אָונערז פון טיירינג בלאַנטשינג און פּירירינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 ך;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- עסיק - 90 מל;
- ייל - 500 מל;
- צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 40 ג.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז און בשמים שנייַדן, זאַלץ מיט זאַלץ, צוקער און פּאָמידאָר סאָוס און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- 5 מינוט איידער דער סוף, גיסן אין דעם עסיק.
- ראָלל די לעטשאָ פון פעפער און פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר אין סטערילע דזשאַרז.
לעטשאָ פון עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז
רובֿ כאַוסווייווז בעסער לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר און פעפער צו פילע טראדיציאנעלן פּיקאַלז. דאָס איז זייער אייגן דערקלערונג: אַזאַ אַ צוגרייטונג קענען געזונט שפּאָרן די הויזגעזינד, און באַקומען אַ גוט חלק פון וויטאַמינס צוזאמען מיט אַ העל און אַפּעטיטלעך גרינס אַסאָרטמענט, וואָס איז אַזוי פעלנדיק אין די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3.5 קג;
- זיס פעפער - 1,7 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק - 60 מל;
- ייל - 250 מל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז מאָל, צייַט מיט בשמים און עסיק, און קאָכן מיט האַלב אַ שעה.
- לייג עגפּלאַנץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעפּאַרז לעטשאָ פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן, אַזוי עס מיד ראָללס אַרויף און בלייבט ביז קולד איידער סטאָרידזש.
לעטשאָ פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן
לעטשאָ מיט צוקיני און פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער וועט אַפּעלירן צו פאַנס פון וויטאַמין פּרעפּעריישאַנז. דער זעט פון קאַמפּאָונאַנץ מאכט פּרעזערוויישאַן די מערסט נוציק, און זייער פאַרשיידנקייַט ענכאַנסיז די געשמאַק. נישט די לעצטע אָרט איז אָקקופּירט דורך קאָראַגעטיז: זיי לייגן דזשויסיאַס און סוויץ, און זייער ווייך סטרוקטור האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2,7 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1,3 קג;
- צוקיני - 1 קג;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- ייל - 80 מל;
- עסיק - 45 מל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- קאַרש טאַמאַטאָוז.
- לייגן צוקיני, עגפּלאַנץ, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, פעפער און סימער ביז סאָפאַנד. צייַט מיט עסיק.
- ראָלל די לעטשאָ אויס פון די פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער אין סטערילע דזשאַרז.
לעטשאָ מיט בינז און אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
אויב איר ווילט צו באַקומען ניט בלויז געשמאַק אָבער מאַקסימאַללי באַפרידיקן בילאַץ, לעטשאָ מיט בינז און עגפּלאַנטן איז רעקאַמענדיד. דעם לעגאַמרע כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, 25% לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין און, אין טערמינען פון זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, סערפּאַסיז פילע טייפּס פון פלייש, וואָס אַלאַוז די נוצן פון אַזאַ קאַנסערוויישאַן ווי אַ פול-פלעדזשד פרייַ שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- בינז - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2.3 קג;
- זיס פעפער - 6 פּקס .;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- ייל - 500 מל;
- עסיק - 120 מל;
- זאַלץ - 60 ג;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען גריט, קאָכן די בינז.
- שטעלן מאַשט עגפּלאַנץ, פעפער סלייסאַז, בשמים, פּוטער און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די בינז, קנאָבל און מליען פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק און זעמל עס.
לעטשאָ אין גרוזיניש מיט פּאַטלעזשאַן
פאַנס פון הייס סנאַקס וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך לעטשאָ אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער מיט אַובערגינעס. דעם קאַוקאַסיאַן שיסל איז ריפּליטיד מיט געווירציק בשמים, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט בלוי, פּאָמידאָר און זיס פעפער, קער די בילעט אין אַ שמעקנדיק, געשמאַק סליימינג סגולע. נאָך אַלע, זיי בישליימעס סטימולירן מאַטאַבאַליזאַם און ברעכן אַראָפּ פעט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- זיס פעפער - 8 פּקס .;
- ברענען פעפער - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2.3 קג;
- ייל - 160 מל;
- צוקער - 200 ג;
- זאַלץ - 60 ג;
- קנאָבל קאָפּ - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז מיט פעפער, גיסן, גייט פארביי דורך אַ פליישמילכל.
- עגפּלאַנץ ריין, שטעלן אין פּאָמידאָר פּיוריי צוזאמען מיט פעפער, קנאָבל, פּוטער, בשמים און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- דרייַ די לעטשאָ גרוזיניש פון די פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער אין די קאַנס.
לעטטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר פּאַפּ
מיסטרעססעס וואָס פאַררייכט לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן קען ויסקומען אויך אַרבעט-קאַנסומינג, קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ אַנשטאָט פון פריש טאַמייטאָוז. דעם קאַנסאַנטרייטאַד קאָמפּאָנענט איז ניט בלויז קורץ די קוקינג צייַט, אָבער אויך אַלאַוז איר צו געשווינד און לייכט דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי: איר נאָר צעפירן די פּאַפּ מיט וואַסער 1:01, צייַט און לייגן די וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ייל - 240 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 700 ג;
- וואַסער - 700 מל;
- עסיק - 40 מל.
צוגרייטונג
- דילוטע די פּאַפּ מיט וואַסער, לייגן די בשמים צו געשמאַק, גיסן אין די בוימל און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה.
- גיסן אין דעם עסיק און זעמל עס.
לעטשאָ פון עגפּלאַנץ מיט מאַשרומז פֿאַר ווינטער
ליטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז איז איינער פון די באַליבט בלאַנקס. מושראָאָמס לייגן אידענטיטעט און אָריגינעליטי, און די פאַרשיידנקייַט פון זייער ווערייאַטיז וועט העלפֿן יעדער צייַט צו הנאה אַ נייַ געשמאַק. דעם שיסל איז אַפאָרדאַבאַל און פאַכמאַן שוועמל פּיקקערס, און כאַוסווייווז, ווייַל עס איז גלייַך שמעקנדיק און מיט וואַלד פּראַמאַמאַנז, און מיט געקויפט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- ייל - 120 מל;
- עסיק - 80 מל;
- צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 40 ג.
צוגרייטונג
- שרעדיד טאַמאַטאָוז, גיסן ייל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק און זעמל עס.
לעטשאָ מיט בייקט אַובערגינעס
דעליסיאָוס לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. אַזוי, פאַנס פון אַ געזונט דיעטע קענען קאָכן לעטשאָ פון בייקט בלוי. פאַר-באַקינג העלפט צו ויסמייַדן פּראַלאָנגד פרעטינג אויף דעם הרובע און האַלטן די גאנצע וויטאַמין לאַגער אין די עגפּלאַנץ, וואָס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד אין גרינס פּרעפּעריישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- פעפער - 1,5 קג;
- ייל - 120 מל;
- עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
- באַקן פּאַטלעזשאַן בייקט 20 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- טאַמאַטאָוז, גיסן, צייַט און קאָכן מיט פעפער פֿאַר 20 מינוט.
- לייג פּאַטלעזשאַן, עסיק, ווייקן פֿאַר 5 מינוט.
- ראָלל די לעטשאָ אויס פון בייקט אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער אין סטערילע דזשאַרז.
ליטשאָ פון פּאַטלעזשאַן אין די מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער
יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע . די שיסל טורנס ווייך און שמעקנדיק, און יעדער גרינס רייַז האלט די פאָרעם און טוט נישט קריכן. עס ס אַלע וועגן די מאָדערן גאַדזשאַץ: פּאַמעלעך, לאַנג-וויינדינג אין איין טעמפּעראַטור מאָדע העלפט די קאַמפּאָונאַנץ צו ריטיין זייער דזשויסינאַס און אַטראַקטיוו אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 150 מל;
- עסיק - 40 מל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז, שנייַדן, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז.
- לייג זאַלץ און פּוטער, און מיקס אין "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.
- דינען לעטשאָ פון געשמאַק עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער מיט עקזאָטיש איידער זונ - ונטערגאַנג.