ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו פּיקל בייקאָן אין שטוב, צו באַקומען די גאנץ רעזולטאַט און איר, ניצן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז, קענען מאַכן דעם פֿאַרבייַסן זיך.
ווי צו באַצאָלן בייקאָן מיט אַ שיכטע פון קנאָבל אין אַ ראָסל אין אַ סלוי?
ינגרידיאַנץ:
- פעט מיט אַ ינטערלייַער - 2 קג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 200 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1 ל;
- קנאָבל - 7-9 ציין;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 1 האַנדפול;
- לאָראַל בלעטער - 4-5 פּקס .;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- ערד רויט פעפער - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, וואַרפן אַרויף די בוילינג וואַסער, גיסן זאַלץ און מישן ביז אַלע קריסטאַלז האָבן צעלאָזן. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די ראָסל פון די טעלער און לאָזן עס קיל. סאַלאָ מיט אַ ינטערלייַער איז שנייַדן אין אַבלאָנג ברעקלעך וועגן 5-7 סענטימעטער אין גרעב און די לענג פון די אָפּטימאַל פֿאַר פּלייסינג אין אַ סלוי אין וואָס סאָלטינג איז אנגענומען. איצט מיר ריין דעם קנאָבל, קוועטשן עס דורך די פּרעס און רייַבן קנאָבל סקוויזד סלייסיז פון פעט. איר קענען טאָן אַ ביסל דיפערענטלי. קלעפּיק דענטשיקלעס שנייַדן אין צוויי אָדער פיר לאָבולעס און לאַרד זיי מיט ברעקלעך פון פעט.
ווייַטער, מיר שטעלן סלייסיז לאָסלי אין קאַנס, שיפטינג די שיכטע מיט לאָראַל בלעטער און פּאָרינג פיז פון פעפער, און גיסן די קולד ראָסל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט. מיר לאָזן די בילעט שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער און שטיין פֿאַר אן אנדער פינף טעג צו דרייַ וואָכן. דער טאָג איידער די קאַנסאַמשאַן, מיר עקסטראַקט די ברעקלעך פון בייקאָן פון די ראָסל, טרוקן עס, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון ערד שוואַרץ, רויט פעפער און פּאַפּריקאַ, ייַנוויקלען עס אין פּאַרמעט, טרייסינג פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן און שטעלן עס אין די פריזער . דער ווייַטער טאָג, איר קענען פּרובירן די פעט.
ווי צו געשווינד און געשמאַק סאַלטעד סאַלאָ אין שטוב מיט קנאָבל און פעפער?
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד קיין - 2 קג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 400 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1.7 ליטער;
- קנאָבל - 2 קעפ אָדער געשמאַק;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - 4-5 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - צו טעם;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- ערד רויט פעפער - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין סלייסאַז די גרייס פון אַ ביסל ווייניקער ווי די דלאָניע פון דיין האַנט און נעמען עס פֿאַר לאַשינג. פּילד און שנייַדן אין העלפט, די קנאָבל פון קנאָבל זענען ינסערטאַד אין די קאַץ פון אַ טיפקייַט פון איין און אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער, און שטעלן די פּיז פון זיס פעפער אין קלענערער ינסיזשאַנז. די קוואַנטיטי פון קנאָבל און פעפער איז באשלאסן לויט דיין געשמאַק און געוואלט שאַרפּנאַס פון די פֿאַרבייַסן.
די סטאַפט סלייס זענען ראַבד אויף שפּיץ מיט אַ געמיש פון ערד רויט און שוואַרץ פעפער און קיין בשמים און
מיר האַלטן די קאַנטיינער מיט בייקאָן אין די ראָסל פֿאַר עטלעכע שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר אַ וואָך אין די פרידזשידער. נאָך די צייַט מיר עקסטראַקט די געווירציק סלייסאַז פון די ראָסל, טרוקן מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר טאַולז, אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט און סטאָרד אין די פריזער.