אויב איר האָט נישט נאָך טעסטעד קאַנד טאַמייטאָוז מיט ווייַנטרויבן, זיין זיכער צו צוגרייטן זיי לויט די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן און געניסן אַ ווונדערלעך און פּיקאַנט טעם. ביידע טאַמייטאָוז און ווייַנטרויבן זענען פשוט ויסגעצייכנט. אין דער ערשטער רעצעפּט ווייַנטרויבן מיט נאַטירלעך אַסידאַטי אקטן ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, און דעריבער מיר טאָן נישט לייגן עסיק אָדער סיטריק זויער.
פֿאַר פּרעזערוויישאַן קאַרש, לייגן אַ ביסל סיטריק זויער , אַזוי איר קענען נעמען די מערסט זיס ווייַנטרויבן, יידילי פּיטאַד.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט ווייַנטרויבן - רעצעפּט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמאַטאָוז - 1.4 קג;
- ווייַס ווייַנטרויבן - 0.3 קג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- דיל שירעם - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 4 צווייַג;
- קאַרש בלעטער - 4 פּקס .;
- שוואַרץ קורראַנט בלעטער - 3 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 190 ג;
- שוואַרץ און זיס פעפער (אַרבעס) - 5 פּקס .;
- מיטל גרייס לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
טכילעס, צוגרייטן בלעטער און טריגז פון נייטיק גרינערי. מיר ריינז זיי, טרוקן זיי און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון אַ טרוקן און סטערילע סלוי. עס מיר שיקן זיס פעפער. עס מוזן ערשטער באַפרייַען פון זאמען און פּעדיסעלס און שנייַדן אין עטלעכע לאָבולעס. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב און ארלנגעווארפן אין דעם סלוי. לייג צו עס די פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער און לאָראַל בלעטער.
איצט קער פון טאַמייטאָוז און ווייַנטרויבן. מייַן טאַמאַטאָוז זענען דאַר און שטעלן אין אַ סלוי, אָלטערנייטינג מיט קליין פראַגמאַנץ פון קלאַסאַפערז פון ווייַס ווייַנטרויבן. דער יענער אין דעם פאַל זאָל נישט זיין אויך זיס. אין עקסטרעם קאַסעס, איר קענען נעמען אַ ביסל ונריפּע קלאַסטערז. פּלאָמבירן די אָנגעפילט סלוי מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ סטערילע מעטאַל דעקל און לאָזן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. נאָך די לויף פון צייַט, די וואַסער איז ויסגעשעפּט אין אַ פאַן און געשטעלט אויף אַ טעלער פֿאַר באַהיצונג. אין דעם צייַט אין יעדער דרייַ-ליטער סלוי מיר גיסן אויף איין לעפל פון זאַלץ און צוויי טייבאַלספּונז פון גראַניאַלער צוקער.
נאָך בוילינג די וואַסער אין אַ פאַן, קאָכן עס פֿאַר וועגן פינף מינוט, גיסן עס צוריק אין די סלוי, מיד היטל די דעקל און דרייען די שיף מיט אַ פּוסט אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג און זיך-סטעראַליזיישאַן.
קאַנד קאַרש טאַמאַטאָוז מיט ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז (אָן טוויגז) - 1.1 קג;
- ווייַס ווייַנטרויבן - 0,4 קג;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- קראָפּ (הערבס) - 0.5 בלייַער;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 4 צווייַג;
- קאַרש בלעטער - 4 פּקס .;
- שוואַרץ קורראַנט בלעטער - 3 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 190 ג;
- שוואַרץ און זיס פעפער (אַרבעס) - 5 פּקס .;
- מיטל גרייס לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פֿאַר פּרעזערוויישאַן קאַרש טאַמאַטאָוז מיט ווייַנטרויבן, מיר באַזייַטיקן טאַמאַטאָוז פון צוויידז, אַראָפּנעמען פון די פּעדונקלעץ, און טרער ווייַנטרויבן פון די ווייַנטרויבן. אין די דנאָ פון סטערילע גלאז דזשאַרז מיר לייגן בלעטער פון קאַרש און קורראַנט, ווי געזונט ווי צווייגן פון פּעטרעשקע און קראָפּ. אַלע גרינז מוזן זיין רינסעד און דאַר פריער. מיר אויך וואַרפן אין די סלוי אַ פּיז פון שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק בלעטער, לאָראַל בלעטער, סלייסאַז פון בולגאַריש פעפער, פריער פּילד פון זאמען און פּעדונקלעז. דעמאָלט מיר שיקן די פּילד און שנייַדן אין האַלב קנאָבל ציין.
איצט שווענקען און טרוקן קאַרש טאַמאַטאָוז און ווייַנטרויב, און דעמאָלט לייגן זיי אין קאַנס. גיסן נאָך אַז די אינהאַלט פון די קאַנס פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן פופצן מינוט. נאָך אַ בשעת, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, מעסטן זייַן באַנד אין דער זעלביקער צייַט. פֿאַר איין ליטער פון די מערדזשד פליסיק, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און זאַלץ, און נאָך עס בוילז, אויך אַ לעפעלע פון סיטריק זויער.
פּלאָמבירן מיט אַ בוילינג מאַרינייד פון קאַרש מיט ווייַנטרויבן אין דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן מיט לידז און שטעלן די דנאָ אַרויף אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער אַ פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן.