באַקעד אַובערגינעס - עס איז זייער פּשוט, נוצלעך און זייער אַפּעטיטלעך. זיי זענען געניצט ווי אַ יקער פֿאַר סאַלאַדס און קאַוויאַר. און בלוי קענען זיין בייקט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און קעז, און דעמאָלט עס וועט זיין געשמאַק און סאַטיספייינג זיך-גענוג עסנוואַרג.
קיילים פון בייקט אַובערגינז
באַקעד אַובערגינעס - די רעצעפּט איז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל צו אַלעמען. וואָס קען זיין גרינגער ווי פּאַטינג די פּראָדוקט אויף אַ באַקינג טאַץ, שטעלן די טעמפּעראַטור און וואַרטן אַ ביסל. אבער עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן אַז וועט העלפן צו מאַכן זיכער אַז די לעצט רעזולטאַט איז פּונקט צופרידן.
- עגפּלאַנץ האָבן אַ ביטער טעם. צו באַקומען באַפרייַען פון עס, די פּראָדוקט איז שנייַדן אין ברעקלעך, סאָלטיד, לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט געוואשן.
- ווען בייקט אין די ויוון, די עגלפּלאַנץ מוזן זיין אפגעשיידט אַוועק, זיי זענען מיד שטעלן אין אַ זעקל נאָך די ויוון אָדער פשוט באדעקט און לינקס פֿאַר 10 מינוט נאָך דעם, די הויט וועט זיין גרינגער צו באַזייַטיקן.
- צו ענשור אַז בעשאַס די באַקינג, די גאנצע בלוי טוט נישט פּלאַצן, און אין עטלעכע ערטער פאָרן מיט אַ גאָפּל.
ווי צו באַקן אַובערגינז אין די ויוון גאַנץ?
פילע מענטשן ווי עס, אָבער ווען זיי זענען פריינג, זיי אַרייַנציען אויך פיל ייל, אַזוי די קיילים מיט זיי זענען זייער פעט. עס איז אַ וועג אויס - בלוי קענען זיין בייקט! באַקן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון וועט זיין ביכולת צו יעדער קאָכן, עס איז נישט שווער אין אַלע, און ווי אַ רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און געזונט פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער טאַץ איז באדעקט מיט פאַרמייַדן.
- אָרט די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ בויגן און בייַ 200 דיגריז באַקן פֿאַר 40 מינוט.
עקסקלאָינעס בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז
באַקיד בלוי מיט קעז קומען אויס ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק, מויל-וואָטערינג און ווייך. זיי קענען זיין געניצט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער געדינט צוזאמען מיט אַ זייַט שיסל. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן עס וועט קער אויס 6-7 פּאָרשאַנז פון אַ נערעוודיק דעליקאַסי, די צוגרייטונג פון וואָס וועט נעמען קיין מער ווי העלפט אַ שעה. ווי געשמאַק צו באַקן אַובערגיין אין די ויוון, לערנען פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קעז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- סינענקי שנייַדן ברעקלעך 1 סענטימעטער דיק, און טאַמאַטאָוז - מאַגז.
- קנאָבל איז ערד.
- קעז רייַבן אויף די כאַבאַרניק.
- עגפּלאַנץ זענען געשטעלט אין אַ פורעם, יעדער רעפטל איז ראַבד מיט קנאָבל, טאַמאַטאָוז זענען שטעלן אויף שפּיץ, אַ ביסל סאָלטיד, ספּרינגקאַלד מיט קעז.
- אין 190 דיגריז עגפּלאַנץ בייקט אין די ויוון מיט טאַמייטאָוז און קעז וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה.
עגפּלאַנץ סטאַפט מיט בייקט אין די ויוון
סינענקיע מיט מינסט פלייש - אַ פול האַרציק שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. סטאַפינג קענען זיין געלייגט אויף שפּיץ פון גרינס מאַגז. און איר קענען אויך שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין 3 סענטימעטער הויך אין באַראַלז, שנייַדן אויס די מיטל און פּלאָמבירן עס מיט מינסט פלייש. גיסן, ווייַטערדיק דיין געשמאַק, איר קענען מאַכן פּאָמידאָר אָדער זויער קרעם, עס וועט אויך טעם גוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָרק-ערד רינדערנס - 200 ג;
- רייַז - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע - 40 ג;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- וואַסער - 200 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- greens;
- ייל.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 15 מם.
- אין דער ערד שטעלן די געהאַקט ציבעלע, יי, האַלב ביז האַלב-גרייט רייַז, קנאָבל, זאַלץ און ניד.
- אויף אַ קרייַז פון פּאַטלעזשאַן לייגן מינסט פלייש, דעקן מיט אַ צווייט באַפאַלן און שטעלן אין אַ פורעם.
- אַזוי שטעלן אַלע די בלוי מיט מינסט פלייש.
- פֿאַר פּאָרינג אין וואַסער, שטעלן פּאָמידאָר, זויער קרעם, זאַלץ.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין די אינהאַלט פון די פורעם און געשיקט צו די ויוון.
- בייַ 200 דיגריז עגפּלאַנץ בייקט מיט פלייש וועט זיין גרייט אין וועגן 35 מינוט.
אַובערגינעס מיט הינדל ברוסט בייקט אין די ויוון
פּאַטלעזשאַן-פּאָדס מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון - עס איז נישט נאָר אַ געשמאַק, אָבער אויך אַ שיין שיסל. פון די האלץ פון די גרינס, די פלייש איז מערסט באַקוועם יקסטראַקטיד מיט אַ לעפל. מינסט פלייש קענען זיין געניצט אָדער - רינדערנס, כאַזער, הינדל אָדער אַסאָרטיד. בשמים קענען אויך זיין פארענדערט דיפּענדינג אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן
ינגרידיאַנץ:
- עגגפּלאַנץ, אַניאַנז, קאַנד טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעז - 50 ג;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- מינסט פלייש פון הינדל ברוסט - 500 ג.
צוגרייטונג
- מינץ די פּרעגלען ביז כּמעט גרייט.
- אָניאָנס און קנאָבל זענען קראַשט און בראַונד ביז רויט.
- עגגפּלאַנץ שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען די פּאַפּ, שנייַדן עס אין קובעס און לייגן צו די פריינג פּאַן מיט קנאָבל און אַניאַנז, לייגן אָרעגאַנאָ, זאַלץ און קאָך.
- מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט ערד פלייש, לייגן קראַשט קאַנד טאַמאַטאָוז און צימעס פֿאַר 10 מינוט.
- האַלוועס פון בלוי פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש, שפּריצן מיט קעז.
- בייקט עגפּלאַנץ בייַ 180 דיגריז וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.
עקסקלאָינעס פאָכער בייקט אין די ויוון
סינינקי זענען איינער פון די מערסט געשמאַק און געווירציק וועדזשטאַבאַלז. אָבער ווען די ראַגאָוט און די סוט זענען שוין באָרד, און קאַוויאַר איז נודנע, איר קענען קאָכן סטאַפט עגפּלאַנץ בייקט אין די ויוון אין די פאָרעם פון אַ פאָכער. די שיסל קומט ומגעוויינטלעך, שיין און זייער געשמאַק. ויסגעצייכנט אָפּציע, ווען געסט זאָל זיין סאַפּרייזד דורך עפּעס ספּעציעל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- סמאָוקט כאַזער - 200 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 300 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ייל.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן צוזאמען אין האַלב, אָבער נישט גאָר שנייַדן.
- און דעמאָלט יעדער האַלב איז שנייַדן פֿאַר אנדערן 3-4 לייַערס.
- טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן מיט דין פּלאַטעס.
- נאָר שנייַדן די שינקע און קעז.
- קנאָבל קראַשט, געמישט מיט פּוטער, זאַלץ, פעפער.
- אויף יעדער פּלאַסט פון בלוי שטעלן אויף 2-3 ברעקלעך פון צוגעגרייט פודז, שטעלן אין אַ פּאַן און אויסגעגאסן קנאָבל געמיש.
- אין 180 דיגריז, די בייקט עגפּלאַנץ וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.
בייקט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער
דישעס האַלב אין די ויוון ביסט שטענדיק מער געשמאַק ווי די האַלב אויף דעם הרובע. קאַוויאַר פון בייקט עגפּלאַנץ איז ניט ויסנעם. אַזאַ פּרעפּעריישאַנז אין די ווינטער וועט זיין זייער נוציק און וועט דערמאָנען איר פון דעם זומער. האַלטן קאַוויאַר בעסער אין אַ קיל פּלאַץ. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, דעמאָלט פֿאַר זיכערקייַט אין די סוף, עס איז בעסער צו לייגן 30 מל פון עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- בלוי - 2 קג;
- זיס פעפער, אַניאַנז, קעראַץ - 500 ג;
- זאַלץ - 30 ג ;;
- ייל - 100 מל;
- צוקער - 70 ג.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ און פעפער זענען געשטעלט אויף אַ בויגן און באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען באדעקט, און נאָך 15 מינוט זיי אַראָפּנעמען די הויט.
- טאַמאַטאָוז זענען ערד מיט אַ בלענדער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- אָניאָנס און קעראַץ זענען ערד, געפּרעגלט און געשיקט צו פּאָמידאָר.
- פּילד בייקט פּעפּערז און בלוי אָנעס זענען שנייַדן אין קובעס און געשיקט צו די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- לייג די הייס פעפער און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט.
- גרייט קאַוויאַר איז ערד מיט אַ בלענדער, זאַלץ און צוקער זענען מוסיף און בוילד פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- לייגן די עגגס אין דזשאַרז, סטעראַלייז פֿאַר וועגן 10 מינוט און ראָולד אַרויף.
עקסקלאָינעס בייקט אין אַ מאַלטיקאַל
עגגפּלאַנץ בייקט מיט קעז זענען שטענדיק זייער געשמאַק. אין די זומער, ווען עס ס הייס, איר טאָן נישט וועלן צו ווענדן אויף די ויוון, אָבער דאָס איז נישט אַן אַנטשולדיקן צו לייקענען זיך אַ באַליבט מייַכל. וועט העלפן צו קאָפּע מיט די אַרבעט שטעלן מולטיוואַרקאַ. דעליקאַסי אין עס וועט זיין ניט ערגער, און טאָן ניט האָבן צו זיין אין די הייס טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּאַטלעזשאַן גרויס, אַניאַנז - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ציבעלע, געהאַקט רינגס, שטעלן די שיסל אויף די דנאָ.
- דעמאָלט שטעלן פּאַטלעזשאַן מאַגז, טאַמייטאָוז.
- יעדער שיכטע קענען זיין אַ ביסל פּאָדסאָליט.
- קאָווער עס אַלע מיט קעז.
- אין דער "באַקינג" מאָדע, בייקט עגפּלאַנץ וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.
עקסקלאָינעס בייקט אויף די גרילל
וועדזשטאַבאַלז בייקט אויף הייס קוילן זענען נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. מיט דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג, וויטאַמינס און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען אפגעהיט. אין דערצו, די עסנוואַרג איז נישט בייַ הויך קאַלאָריע. ווי צו באַקן אַובערגינעס אויף אַ רייַבן אויף קוילן, לערן פון דעם רעצעפּט געגעבן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן צוזאמען דין סטריפּס.
- שטעלן זיי אין אַ שיסל, לייגן ייל, זאַלץ, קראַשט קנאָבל, קאָך און 10 מינוט מאַרינירן.
- אָרט די בלאַנקס אויף די רייַבן און קאָכן איבער די קוילן פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
סאַלאַט פון בייקט פּאַטלעזשאַן
סאַלאַט פון בייקט עגפּלאַנץ , טאַמייטאָוז און פּעפּערז איז אַ פּשוט און גאָר אַפּעטיטלעך שיסל, וואָס איז טראדיציאנעלן האַלב אין ארמעניע. אַרויף צו אונדז די רעצעפּט איז געקומען אין פארשיידענע ווערייישאַנז מיט אַדישאַנז און ענדערונגען, אָבער די באַזע פון דעליקאַסיז - בלוי, טאַמייטאָוז און פעפער בלייבט אַנטשיינדזשד. די גרינז פון סילאַנטראָ און פּעטרעשקע גיט עס אַ ספּעציעל פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- עגגפּלאַנץ, טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- קראַשט וואָלנאַץ;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ און פעפער באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט קלינד פון סקינס און שנייַדן.
- פּילד טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסיז.
- פֿאַר פילונג, פאַרבינדן לימענע זאַפט, בוימל, פעפער און קנאָבל.
- אויב געוואלט, קראַשט ניסלעך זענען אויך צוגעגעבן.
- וועדזשטאַבאַלז געמישט, לייגן גרינז, גיסן אין אַ סאָוס און גערודער.