דאַר טייג, האַלב דורך פארשידענע טעקנאַלאַדזשיז, אַלאַוז איר צו הנאה דעם נייַע געשמאַק פון דיין באַליבט פּייסטריז. געפֿינען אַ טויגן לענסאַנט פאַרטרעטער פֿאַר קיין קלאַסיש באַזע איז נישט ווי שווער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק און איר קענען זיין זיכער דאָס דורך לייענען די רעסאַפּיז דערלאנגט אונטן.
ווי צו קאָכן דאַר טייג?
דורך דערפאַרונג די רעצעפּט פֿאַר דאַר דאַר, איר מוזן נאָכגיין די רעקאַמענדיד באדערפענישן און אַדכיר צו פּשוט און פּשוט כּללים. דעמאלט, ווי אַ רעזולטאַט, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען אַ יקער פֿאַר באַקינג אַז איז כּמעט נישט ערגער אין טעם טשאַראַקטעריסטיקס צו קלאַסיש אַנאַלאָגועס.
- די באַקינג טייג פֿאַר באַקינג זאָל נישט אַנטהאַלטן פּוטער, עגגס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון כייַע אָפּשטאַם
- סיפט מעל איידער נידינג, סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף.
- גרינס בוימל געניצט אין רעסאַפּיז מוזן זיין ראַפינירט, ניט-רייעך.
לענטאַל בלאָז געבעקס אין שטוב
פּריפּערינג דיין אייגן האַנט דאַר בלאָו געבעקס, איר קענען מייַכל זיך און ליב געהאט אָנעס מיט געשמאַק פּייסטריז באזירט אויף אים. אַלעמען, אַפֿילו אַ אָנהייבער, קוקער קענען דורכפירן די ינסטראַקשאַנז, עס ס אַזוי פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט וועט יבערראַשן און ביטע מיט די ויסגעצייכנט מאַלטי-שיכטע סטרוקטור און יידל געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - ½ טעפּל;
- ייל - ½ טעפּל;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- ראָולינג ייל - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ, לייגן בוימל צו די גלאז צו די פול באַנד און גיסן די ימאַלשאַן אין אַ שיסל מיט מעל.
- די מאַסע ערשטער מיט אַ לעפל, דעריבער מיט הענט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס, יידל און ניט-קלעפּיק געוועב.
- לאָזן די דאַר טייג פֿאַר 30 מינוט, און ראָולד עס אויס אויף אַן אָילעד טיש.
- שמירן די שיכטע מיט ייל, פאַרלייגן די קאָנווערט און שייַעך-זעמל און שמירן.
- איבערחזרן די ציקל 3-4 מאל.
לייט קורץ טייג מיט גרינס בוימל
לענטען געבעקס קענען זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר באַקינג קיכלעך, זיס אָדער סייווערי פּיעס, טאַרטלעץ און אנדערע פּראָדוקטן. די סומע פון צוקער קענען זיין וועריד צו טעם אָדער דיפּענדינג אויף די ציל פון די טייג (זיס אָדער ונסוועעטענעד געבעקס). אויב געוואלט, וואַניל, ניסלעך, רייזאַנז אָדער אנדערע אַדאַטיווז קענען זיין מוסיף צו די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 1.5 טעפּלעך;
- פּאַפּשוי מעל - 1.5 טעפּלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - ½ טעפּל;
- ייל - 200 מל;
- וואַסער 140 מל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- קאַמביין וואַסער, צוקער, ייל און גערודער.
- לייג צוויי טייפּס פון סיפטיד מעל, עסיק יקסטינגגווישט סאָדע און מישן די מאַסע ביז מונדיר.
- לאָזן אַ קורץ געבעקס מאַנטע אונטער די פילם פֿאַר 40-50 מינוט, נאָך וואָס זיי זענען געניצט פֿאַר זייער ציל.
Lent Custard
דאַר טייג פֿאַר דאַמפּלינגז און וואַרעניקי קענען זיין האַלב נישט בלויז אין די פּאָסטן. אַזאַ אַ יסוד איז ליב געהאט דורך פילע כאַוסווייווז און ווען דעקאָראַטיווע טראדיציאנעלן פּראָדוקטן מיט פלייש, הייַזקע קעז און אנדערע, ווייַט פון דאַר, פילינגז. עס בישליימעס ראָללס אויס, לעגאַמרע טוט נישט שטעקן צו די ראָולינג שטיפט און ארבעטן ייבערפלאַך, עס האלט די פאָרעם בישליימעס און סאַפּרייזינגלי פּלאַסטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2.5 ברילן;
- בוילינג וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, סיפט מעל און מישן עס מיט זאַלץ.
- מאַכן אַ דיפּענדינג אין דעם צענטער, גיסן ייל אין עס, קאָכן עס און מישן עס ערשטער מיט אַ לעפל, און דעמאָלט מיט דיין הענט.
- אויף דערגרייכן אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב, דעקן עס מיט אַ שיסל, אַ פילם אָדער אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- נאָך אַ בשעת, די דאַר טייג איז גרייט פֿאַר ווייַטער אַרבעט מיט אים.
מאַסע טייג פֿאַר פּאַנקייקס
דער ידעאַל יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון פּאַנקייקס בעשאַס די פעסט וועט זיין אַ דאַר טייג אויף מינעראַל וואַסער. פּרובירן די פארגעלייגט רעצעפּט און, טאָמער, עס וועט ווערן איינער פון דיין באַליבסטע און אויף די ערלויבט טעג, אַזוי געשמאַק און געשמאַק זענען די באַליבט פּראָדוקטן. בלויז די גרינס זאַץ און נידעריק קאַלאָריע צופרידן איז די הויפּט מייַלע פון די נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 100 ג;
- מינעראַל הויך קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 300 מל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- סיפטיד מעל איז געמישט מיט צוקער און זאַלץ.
- גיסן אין סאָדע וואַסער און מישן די מאַסע מיט אַ וויסק ביז אַלע לאַמפּס זענען צעלאָזן.
- לייג די בוימל און מישן ווידער.
- ליאַן טייג איז גרייט פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס.
לעאַן טייג פֿאַר פּיצאַ אָן הייוון
ליאַן טייג פֿאַר פּיצע וועט געבן איר די געלעגנהייט צו מייַכל זיך צו דיין באַליבסטע שיסל אויף פאַרבאָטן טעג. אָן אַ צווייפל, איר וועט האָבן צו פאַרלאָזן קעז און אנדערע פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם, אָבער אַפֿילו פון די דערלויבט קאַמפּאָונאַנץ מיט די רעכט צוגאַנג, איר קענען באַקומען אַ גרויס רעזולטאַט. פון אַזאַ אַ דאַר פּרובירן איר וועט באַקומען אַ דין פּיצאַ.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 100 מל;
- מעל - 1.5 ברילן;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- א פּאָר פון מאל סיפט די מעל, פאַרבינדן מיט אַ באַקינג פּודער.
- מאַכן אַ נאָרע אין דעם צענטער, אין וואָס מאַסלינע ייל און וואַסער זענען אויסגעגאסן.
- מישן אַ ווייך, כאָומאַדזשיניאַס און ניט קלעפּיק טייג, לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אונטער דער פילם פֿאַר פּרופינג.
לעאַן טייג פֿאַר טשעבורעקס
א שנעל מין טייג צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער צו מאַכן טשעבורעקס מיט קרויט, קאַרטאָפל, שוועמל אָדער אנדערע גרינס פילונג. פון דער ספּעסאַפייד סומע פון ינגרידיאַנץ וועט קער אויס אַ מעל שיסל, פון וואָס עס וועט זיין מעגלעך צו באַצירן 10 מיטל-סייזד טשעבורעקס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- מעל - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- וואַסער איז העאַטעד צו אַ קאָכן, צעלאָזן זאַלץ אין עס, לייגן גרינס בוימל.
- סיפט מעל, גיסן אין אַ בוילינג פליסיק באַזע און ווימעשיווייַוט טכילעס ניצן אַ לעפל, און דעמאָלט הענט.
- זיי דערגרייכן אַ כאָומאַדזשיניאַס און פּלאַסטיק געוועב פון מעל קאָמאַסק, טיילן עס אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס און באַצירן די פּראָדוקטן, פילונג זיי מיט סטאַפינג.
מאַסע טייג פֿאַר בונס אין די ויוון
מאַסע טייג פֿאַר בונס איז צוגעגרייט אויף אַ הייוון יקער אָן עגגס מיט די דערצו פון וואַניללין אָדער וואַניל צוקער. פון אַזאַ אַ יקער, איר קענען צוגרייטן פּראָדוקטן מיט צוקער, מעלאָכע זאמען, סעסאַמי, דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון ראָללס אָדער פּשוט לאַקאָניק בונס, ווי געזונט ווי זיס פּיעס מיט דאַר סטאַפינג: קלעם, apples, בעריז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- מעל - 3,5-4 גלאז;
- צוקער - ½ טעפּל;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער - צו טעם;
- ייל - ½ טעפּל;
- פריש הייוון - 25 ג;
- זאַלץ - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, הייוון איז צעלאָזן.
- לייגן צוקער, וואַניל, זאַלץ, גערודער ביז אַלע קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
- גיסן אין די ייל, גיסן אין די מעל און מישן ביז אַ מעל מילך איז ווייך און ווייך, נאָר אַ ביסל פון זייַן קלעפּיק געוועב.
- ווען מיקסינג, שמירן די פּאַלמז פון די הענט מיט גרינס ייל, וואָס וועט ויסמייַדן לייגן עקסטרע מעל און ווי אַ רעזולטאַט פון ווייטינג די טייג.
מאַסע טייג אויף קאַרטאָפל יויך
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר דאַר געבעקס פֿאַר פּיעס ינוואַלווז די נוצן ווי אַ פליסיק באַזע פון קאַרטאָפל יויך. דעם אופֿן וועט לאָזן איר צו באַקומען די מערסט יידל און פּוכיק טייג, פון וואָס איר וועט באַקומען די מערסט געשמאַק און שמעקנדיק פּראָדוקטן. באַקן פון עס קענען זיין ווי קליין פּאָרשאַנז, ווי געזונט ווי גרויס פּיעס, ראָללס אָדער ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל יויך - 300 מל;
- מעל - 750-800 ג;
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 250 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- שנעל-אַקטינג הייוון - 2.5 טיספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קאָכן דרייַ פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר ביז זיי זענען גרייט, מעסטן די סומע פון דעקאָקטיאָן און פּיוראַפייד פרוכט.
- ראַזורעוט פּאַטייטאָוז אין פּיוריי, געמישט מיט יויך און גרינס בוימל.
- קאַמביין די סיפטיד מעל, צוקער, זאַלץ און הייוון, גיסן אין די פליסיק באַזע, מישן פֿאַר 10-15 מינוט.
- אָרט געשמאַק מאָגער טייג אין די היץ פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אַמאָל בעשאַס דעם צייַט מאַכן אַ צוטשעפּעניש.
לעאַן פּאָרינג דאָוגה
אויב איר ווי פּיוינג פּיעס און פאַרפירן זיי אין די פעסט, נוצן אַ אָלטערנאַטיוו לענטען רעצעפּט וואָס וועט העלפֿן איר צו גאָר הנאה דיין באַליבט שיסל. דער באַזע איז צוגעגרייט אויף וואַסער, און טרוקן הייוון איז געוויינט אַנשטאָט פון סאָדע. ניט ענלעך די אָריגינעל ווערסיע, אין דעם פאַל עס וועט זיין נייטיק צו וואַרטן פֿאַר די פּרופינג פון די סאַבסטרייט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער לייגן צוקער, זאַלץ און אנדערע ינגרידיאַנץ.
- קאָך די מאַסע מיט אַ וויסק און שטעלן עס אין דער וואַרעם.
- ווי באַלד ווי דאַר פליסיק טייג פֿאַר פּיראָג וועט פאַרגרעסערן אין באַנד צוויי מאָל, עס קענען זיין געניצט פֿאַר זייַן בדעה ציל.