קאָקטייל פּיעס - אַ שיסל ינווענטאַד דורך די מענטשן, באקומען זייַן נאָמען דאַנק צו אַ פליסיק, קרימי, טייג אַז גייט אויף שפּיץ אָדער קאַנעקץ מיט די פילונג. די פילונג פֿאַר דעם טיפּ פון באַקינג קענען זיין די מערסט וועריד: סאָלטאַד, זיס, גרינס, פיש, פלייש אָדער פרוכט - עס וועט זיין גלייַך געשמאַק.
אין אַלגעמיין, איר קענען ידענטיפיצירן די פיר הויפּט סיקריץ פון קוקינג טייג און פילינגז פֿאַר דזשעלליד פּיעס:
- דו זאלסט נישט ניד די טייג פֿאַר אויך לאַנג, אַנדערש עס וועט ווערן אויך דענסינג נאָך באַקינג.
- דו זאלסט נישט נוצן זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז און פירות ווי אַ פילונג, אַנדערש די שטיקל וועט זיין בייקט אַניוואַנלי.
- זייט זיכער צו סיפט די טרוקן ינגרידיאַנץ פון די טייג איידער צולייגן צו די ליקווידס אַזוי אַז די קוכן קומט אויס ערי.
- קלייַבן פאַטי מילכיק פּראָדוקטן, אויב איר ווילן צו באַקומען אַ דיק און ייליק פּיצל.
זיס פעראָו פּיראָג אָנגעפילט מיט פּיטשאַז
גיסן פּיעס מיט אַ זיס פילונג זענען נישט ווייניקער פּראָסט ווי זייער זאַפטיק קאַונערפּאַרץ. די מערסט פאָלקס אַדאַטיוו אין דעם טיפּ פון באַקינג זענען בערי דזשאַמז אָדער פריש פירות.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 140 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- בורבאָן - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 145 מל;
- מעל - 185 ג;
- באַקינג פּודער - 2/3 צפּ.
- יי - 1 שטיק;
- קעפיר - 210 מל.
צוגרייטונג
ווי אַ פילונג פֿאַר אונדזער דזשעלי פּיראָג אויף קעפיר, מיר באַשלאָסן צו קלייַבן פּיטשאַז. ווען איר שנייַדן די פלייש פון די פרוכט אין סלייסיז, אָנכאַפּן די נידינג פון די טייג, פֿאַר וואָס עס איז גענוג פשוט צו פאַרבינדן די רוען קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש פארמען. לייג די פּוטער צו דעם שטיקל, פאַר-מעלטינג עס. דער הויפּט סוד פון פּריפּערינג אַ גוט טייג איז זייַן געהעריק מיקסינג, וואָס זאָל זיין פארבליבן פּונקט ביז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען זיך איינגעשריבן צוזאַמען, אויב די טייג איז ניד פֿאַר לאַנג, עס וועט קער אויס האַרט נאָך באַקינג.
פאַרשפּרייטן די פּיטשאַז אויף די דנאָ פון די פורעם און פּלאָמבירן עס מיט אַ גרייט-געמאכט טייג. לאָזן אונדזער פילונג שטיקל מיט אַ זיס פילונג בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
זיס זשעלע פּיראָג מיט יאַגדע סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 55 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 235 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 145 ג;
- קעפיר - 115 מל;
- 1 לימענע שאָלעכץ;
- טשערניצע - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
צעטל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג צוזאַמען דורך פאַר-מעלטינג די פּוטער. לייג בלובעריז צו די געמיש, און דעמאָלט באַקן אַ מייַכל פֿאַר 35 מינוט בייַ 180 דיגריז.
זאַלץ פּיראָג מיט קרויט פילונג
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 45 ג;
- מעל - 55 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ און גרין אַניאַנז;
- סמעטענע - 55 ג;
- געהאַקט קרויט - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
די פילונג פֿאַר אונדזער דזשעלליד פּיראָג אין מייַאָנעז וועט זיין געהאַקט קרויט, וואָס איז פּרילימאַנערי דאָוסד מיט זאַלץ און גרינז. נאָך ארויפלייגן די קרויט פילונג אין די פורעם, פּלאָמבירן עס מיט אַ טייג באזירט אויף אַ געמיש פון די רוען ינגרידיאַנץ. באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה בייַ 180 דיגריז.