טראָץ דער פאַקט אַז אין דער צייַט פון זייַן שאַפונג "שובאַ" איז געהאלטן אַ שיסל פון די פּראָסט מענטשן און אַרייַנגערעכנט ציבור ינגרידיאַנץ, איבער צייַט, סאַלאַט אנגעהויבן צו דערגאַנג די דעליקאַטעסאַן קאַוויאַר און קאָכן אויף די יקער פון רויט פיש. אויף איינער פון די מאָדערן ווערייישאַנז - "לאַקס אונטער די פוטער מאַנטל," מיר וועלן רעדן אין דעם מאַטעריאַל.
סאַלאַט "לאַקס אונטער די פוטער מאַנטל"
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס אַ ביסל סאָלטיד - 230 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 370 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- ביץ - 180 ג;
- קעראַץ - 145 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 290 ג.
צוגרייטונג
קאָנטראָלירן די פיש פלייש פֿאַר ביינער און, אויב נייטיק, באַזייַטיקן זיי. דיווידי פיש פיליץ אין קליין קובעס. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז (חוץ אַניאַנז) סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער גלייַך אין די הויט, און נאָך קאָאָלינג, ריין זיי און צעטיילט אין ברעקלעך פון אַ ענלעך גרייס פיש, אָדער קאָאַרסעלי מאָל. קאָכן די שווער-בוילד עגגס און צעהאַקן זיי. אָניאָנס קענען אויך זיין שנייַדן ווי פיינלי ווי מעגלעך, און קענען זיין צעטיילט אין דין סעמירינגס און סקאַלדיד צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פארביטערונג. לייגן די פיש, וועדזשטאַבאַלז און עגגס שיכטע דורך שיכטע, קאַווערינג יעדער פון די לייַערס מיט אַ דין פּלאַסט פון סאָוס. איידער געדינט, אונדזער "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" מיט לאַקס זאָל זיין קולד.
סאַלאַט "לאַקס אונטער אַ פוטער מאַנטל" אָן ביץ
אויב איר טאָן ניט ווי ביץ, דעמאָלט קיין איינער קענען פאַרווערן איר צו ויסשליסן עס פון די קלאַסיש רעצעפּט. לאָזן די ערשטע גרינס קיט און דיווערסאַק די סנאַקק באַזע פון רויט פיש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 320 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז פון קראָפּ - 1 לעפעלע;
- פאַליי סאָלטאַד לאַקס - 290 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- מייַאָנעז - 180 מל;
- רויט קאַוויאַר פֿאַר דעקאָר.
צוגרייטונג
קאָכן די פּאַטייטאָוז טובז אין זייער יונאַפאָרמז. סעפּעראַטלי קאָכן די ומגעריכט קעראַץ. בוילד וועדזשטאַבאַלז, פֿרייַ פון די הויט און רייַבן. טיילן די פאַליי פון לאַקס אין קליין ברעקלעך. מישן פיש מיט כאַפּט קראָפּ און סיטרוס זאַפט. מישן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ מיט מייַאָנעז און לייגן זיי אויף שפּיץ פון אַ קישן פון פיש פיליץ. באַצירן די סאַלאַט מיט הערבס און רויט קאַוויאַר.
"לאַקס אונטער די פוטער מאַנטל" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון סאָלטאַד לאַקס - 490 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- ביץ - 210 ג;
- קעראַץ - 210 ג;
- פּאַטייטאָוז - 210 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- קרעם קעז - 55 ג;
- סמעטענע - 55 ג;
- מייַאָנעז - 165 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די פיש פיליץ. אָניאָנס זענען אויך פיינלי געהאַקט און סקאָלד צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. קאָכן די רוען וועדזשטאַבאַלז אין די שאָלעכץ, קיל און פּראָסט. קאָכן די שווער-בוילד עגגס, לאָזן די יאָוקס, און צעטרעטן די סקוועראַלז. צוגרייטן סאָוס פון זויער קרעם, קרעם קעז און מייַאָנעז. לייגן די פיש און דעקן מיט אַ שיכטע פון סאָוס. דעמאָלט אָלטערנאַטלי לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז און יי ווייַס, קאַווערינג אַלץ מיט סאָוס. די שפּיץ איז דעקערייטאַד מיט די מנוחה פון די סאָוס און יאָוק.