מייַאָנעז איז געווען ינוועסטאַד אין 1758 דורך די ינאַווייטיוו שעף פון די דוק-קאַרדינאַל ריטשעליעו בעשאַס די מיליטעריש אָפּעראַציע מיט אַ לימיטעד ברירה פון פּראָדוקטן. דעם באַרימט קאַלט סאָוס כולל גרינס ייל, יי יאָוקס, עסיק און / אָדער לימענע זאַפט, מאל זענעפט, זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז. דער רעצעפּט פֿאַר די נס פון-מייַאָנעז סאָוס געשווינד געווארן זייער פאָלקס. דער מייַאָנעז פון די מייַאָנעז איז געשאפן שפּעטער אין האָלאַנד, דייַטשלאַנד און סקאַנדינאַוויאַן לענדער. דערווייַל, מייַאָנעז איז איינער פון די מערסט פאָלקס פאַרטיק סאָסיז אין די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ. דער אָריגינעל קלאַסיש מייַאָנעז רעצעפּט איז ומבאַקוועם פֿאַר אינדוסטריעלע פּראָדוקציע און לאַנג-טערמין סטאָרידזש, אין דערצו, אין אינדוסטריעלע פּראָדוקציע אין מייַאָנעז פֿאַר די פאַרלענגערונג פון פּאָליצע לעבן און נוצן, און פֿאַר די פארלאנגט קאָנסיסטענסי, אין דערצו צו צוקער און קראָכמאַל, לעגאַמרע פּריקרע אַדאַטיווז זענען צוגעגעבן.
איר קענען, אָבער, הצלחה צוגרייטן מייַאָנעז אין שטוב מיט דיין אייגן הענט, כאָטש קלאַסיש, כאָטש דאַר, וועט דערציילן ווי צו טאָן עס.
כאָוממייד מייַאָנעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער בוילד קאַלט - 100 מל;
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין אָדער אנדערע גרינס קאַלט געדריקט - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 3-4 טבספּ. spoons;
- זענעפט גרייט - 1-2 צפּ;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ;
- קנאָבל, פעפער און אנדערע ערד בשמים בייַ וועט אין קליין קוואַנטאַטיז.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט די קראָכמאַל, דעמאָלט סיפט דורך די שפּאַנונג אין די שעפּ. לייגן וואַסער און קאָרמען-רייַבן קערפאַלי. סטירינג, היץ דעם געמיש אויף די הייס פּלאַטע אָדער אויף אַ וואַסער וואַנע ביז די געוואלט גראַד פון טיקנינג. אַ ביסל קיל און לייגן פּוטער, לימענע זאַפט, צוקער, זאַלץ און בשמים. איר קענען אָפּטיאָנאַללי אַרייַננעמען אין זייַן זאַץ 1-2 ספּונז פון ווייַס ווייַן (מוסקאַט, ווערמוט, מאַדעראַ, שערי), דאָס וועט פֿאַרבעסערן די טעם. קלאַפּן די געמיש מיט אַ מיקסער. די קאַרטאָפל מייַאָנעז, קאָכן לויט צו אַ היים-געמאכט רעצעפּט, איז גרייט פֿאַר נוצן, און מיר דינען אונדזער באַליבט סאַלאַדס. דיין היים און געסט, איך גלויבן, וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די נייַ טייסץ פון באַקאַנט קיילים מיט מייַאָנעז.
נאָר אין פאַל, מיר ציטירן אַ היים-געמאכט רעצעפּט פֿאַר אַ גאָר ניט-מייַלע קלאַסיש מייַאָנעז . צו ויסמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן מיט סאַלמאַנעלאַ אין דער צוגרייטונג פון מייַאָנעז, נוצן עגגס פון די פויגל אין וואָס איר זענט זיכער, אָדער וואַכטל עגגס (קווילל סאַלמאָנעללאַ איז געראַנטיד צו זיין ניטאָ).
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל - 2-3 פּקס. אָדער וואַכטל - 8-10 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל קאַלט געדריקט (אָדער פּאַפּשוי, זענעפט) - 200 מל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט גרייט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו די יאָוקס, לייגן זאַלץ, פּוטער, לימענע זאַפט, זענעפט און בשמים. מיר גיסן אין די בוימל און שלאָגן עס מיט אַ מיקסער (כאָטש עס איז אויך מעגלעך דורך האַנט צו מאַכן אַ וויסק אָדער גאָפּל). אין דעם זאַץ פון דעם מייַאָנעז, איר קענען אַרייַננעמען געהאַקט קנאָבל, צוקער, נאַטירלעך מילך קרעם (2 טייבאַלספּונז).
סאַלאַט מיט מין כאָוממייד מייַאָנעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- Fresh greens;
- קנאָבל אָדער ווילד קנאָבל;
- היים-געמאכט מייַאָנעז.
צוגרייטונג
בעעץ, פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען האַלב אין אַ קעסל פֿאַר 25 מינוט, מיר קיל,
אַלטערנאַטיווע וואַריאַנט (פיל מער היפּש און טייסטיער).
אויב די סאַלאַט איז פּלאַננעד ניט דאַר, אַרייַננעמען אין זייַן זאַץ שווער-בוילד עגגס (3 ברעקלעך), זיי מוזן זיין פיינלי געהאַקט אָדער געהאַקט מיט אַ מעסער. פֿאַר פּאָרינג, צוגרייטן אַ קלאַסיש מייַאָנעז (זען אויבן). איר קענען אויך לייגן סאָלטאַד הערינג פיליץ, געהאַקט פיינלי, און קאַנד גרין פּיז.