דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז - אַ שיסל מיט אַ געשמאַק, געשמאַק און וועריד טעם האט שטענדיק קאַנגקערד אונדזער וילעם. יעדער טאָג עס זענען מער און מער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דזשוליעננע, אין וואָס קולינאַריש עקספּערץ מאַכן זייער אָפּשיידנדיק טאָן, געטינג אַ נייַ געשמאַק פון די שיסל.
ווי צו צוגרייטן אַ דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז איר וועט לערנען פון די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, וואָס איר קענען אויך ריכטיק אין דיין אייגן וועג.
דזשוליען מיט מאַשרומז און הינדל מיט קרעם אין טאָרטאַלז
ינגרידיאַנץ:
- זאַמד אָדער בלאָז געבעקס;
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 350 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מאַשרומז - 320 ג;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 20% - 160 ג;
- יויך - 50 מל;
- שווער קעז - 225 ג;
- מושקאַט ערד - צו טעם;
- בשמים און בשמים - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטן די צוגרייטונג פון דזשוליענען מיט הינדל און מאַשרומז, דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז שווענקען, טרוקן און צעהאַקן די קליין ברעקלעך פון הינדל פאַליי אין קליין ברעקלעך און ריין עס און צעהאַקן אַ קליין ציבעלע. ווייַטער, היץ די פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, לייגן אויס די שטראַל און געבן עס אַ ביסל ברוין. איצט מיר לייגן דעם הינדל און אויך פּרעגלען צוזאַמען מיט אַניאַנז, סטערינג.
אין דער זעלביקער צייַט, מיר שנייַדן קליין מאַשרומז און לייגן זיי צו די געפּרעגלט פלייש מיט אַניאַנז. מיר האַלטן אויף מיטל היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, מיר גיסן אין די יויך, מיר מאַסע די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מושקאַט, ספּייסאַז און הערבס פֿאַר דיין געשמאַק, דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס זיצן פֿאַר צען מינוט. איצט גיסן אין די קרעם, סטימינג, לאָזן זיי טיקאַן, טעם, און אויב נייטיק, אַמאָל ווידער דאָסאַליוואַעם און לייגן בשמים.
פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון טאַרטלעץ, ברייטעראָוסלי פּריטרושיווייַעם זיי אויף שפּיץ פון די גרייטיד קעז און שטעלן אויף די פּאַרמעט זאמען מיט אַ באַקינג בויגן. שטעלן די שיסל אין אַ הייס ויוון און קאָכן אין אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט.
פון דעם סומע פון ינגרידיאַנץ, בעערעך 6-8 טאַרטאַלז זענען באקומען. באַמערקונג אַז נאָך באַקינג אין די ויוון, זיי טאָן ניט טרוקן אויס, אָבער, אַנשטאָט פון סאָוקט מיט סאָוס און ווערן ינקרעדאַבלי געשמאַק.
אויב געוואלט, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַזאַ אַ יולי אין קאָקאָסנוס אָדער רעפראַקטאָרי מאָולדז, ריפּלייסינג זיי מיט טאָרטאַלז.
דזשוליעט מיט פּאַטייטאָוז, הינדל און מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל ברוסט - 325 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 190 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מאַשרומז - 375 ג;
- סמעטענע - 160 ג;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- שווער קעז - 375 ג;
- גרינס בוימל;
- בשמים און בשמים - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די געוואשן פלייץ פון הינדל ברוסט איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער, מיר לייגן עס אַ ביסל און קאָכן עס נאָך בוילינג פֿאַר 25 מינוט. דערנאך נעמען די פלייש אויס, לאָזן עס קיל אַראָפּ, און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך אָדער שטרוי.
מיר ריין, פלייש פיינלי אַניאַנז, מייַן און צעהאַקן די מאַשרומז און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל ביז רויט. דער ברויט פּאַן זאָל זיין מיט אַ רימווואַבאַל שעפּן, אָדער איר קענען אויך נעמען אַ קעסל פּאַסיק פֿאַר באַקינג אין אַ ויוון. דעריבער וואַרפן די צוגעגרייט הינדל, פאַר-פּילד און פיינלי געהאַקט