סעלדעריי - אַ ינקרעדאַבלי נוצלעך און אויך אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. עס איז האַלב מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, צוגעגעבן צו סופּס. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סטראָד סעלדעריי.
סעלדעריי סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- סעלדעריי (וואָרצל) - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די סעלדעריי וואָרצל איז קלינד, שנייַדן אין קובעס און בוילד ביז האַלב-גרייט אין סאָלטיד וואַסער. אין דער דערווייל, מיר שנייַדן טאַמייטאָוז און מאַשרומז אין קובעס. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. פּרעגלען ערשטער אויף גרינס ייל אַניאַנז, ווען עס ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן די סעלדעריי. טרער און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט, סטערינג. נאָך דעם, שטעלן די טאַמייטאָוז און מאַשרומז. מישן ווידער, לייגן פעפער און זאַלץ צו טעם און קער אַוועק - סעלדעריי, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז איז גרייט!
קרויט סטוד מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער. מיר פאַרשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז, סלייסט סעלדעריי און דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל. לייג די געהאַקט קרויט, רעדוצירן פֿייַער און סטאַפט פֿאַר וועגן 15 מינוט. מיר גיסן אין טאַמאַטאָוז אין אונדזער אייגן זאַפט , זאַלץ און פעפער. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און מליען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 20 מינוט.
בראַזעד הינדל מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 2 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרפּאַסע מיין הינדל, שנייַדן אין סלייסיז, זאַלץ און שטעלן אין אַ טיף פריינג פּאַן. פּלאָמבירן ברעקלעך פון הינדל מיט וואַסער, אַזוי אַז די הינדל איז געווען באדעקט מיט אים און לייגן עס אויף די פייַער. סעלדעריי און ציבעלע מאָלן, קעראַץ שנייַדן אין קרייזן. 20 מינוט נאָך די וואַסער בוילז, לייגן אַניאַנז, סעלדעריי און דישן פֿאַר 30 מינוט.
סטוד ראָאָד סעלערי
ינגרידיאַנץ:
- וואָרצל סעלדעריי - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער וואָרצל פון מיין סעלדעריי און ריין. און דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען די סעלדעריי אין גרינס ייל, ספּרינגקאַלינג מיט לימענע זאַפט, דעמאָלט גיסן 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער און, אונטער די פארשלאסן דעקל, טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
דישן מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- דאַר זופּ - 500 ג;
- כאַזער בייקאָן - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- זויער קיוקאַמערז - 150 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 250 ג
- גרינז, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פעט אין קובעס, שטעלן עס אין אַ פּרימינג פּאַן און לייטלי פּרעגלען עס, דעריבער לייגן די כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך און גערודער עס ביז די פלייש איז בראַונד. לייג די ציבעלע און געהאַקט סעלדעריי סטאָקס, געהאַקט אין האַלב רינגס. דעריבער, רעדוצירן די פֿייַער, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, לייגן די וגערקע, דייסט.
אונטער אַ פארמאכט דעקל, מליען פֿאַר וועגן 1 שעה. אין די סוף, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מעל איז ברעד אין 50 מל פון וואַסער, לייגן זויער קרעם און גיסן דעם געמיש אין צימעס מיט סעלדעריי פלייש, מישן. ווי באַלד ווי דער געמיש בוילז, קער אַוועק די פייַער. שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט הערבס און דינען עס צו די טיש.
סעלדעריי סטוד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סטעלקס פון סעלדעריי - 400 ג;
- שרימפּס פּילד - 200 ג;
- מאַשרומז - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- דיל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סטעלס פון סעלדעריי שנייַדן אין סלייסאַז, מאַשרומז - קובעס. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם, זאַלץ, פעפער און מישן. שמירן די שפּיץ מיט סמעטענע. מיר שיקן עס צו די ויוון און באַקן 20 מינוט בייַ 220 דיגריז. דערנאָך אַראָפּנעמען די פאָרעם, פאַרשפּרייטן די שרימפּ פון אויבן, מישן און ווידער שטעלן אין די ויוון צו דישן פֿאַר 3-4 מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַמעלעזאַן און געהאַקט קראָפּ.