קליינע און פּינטלעך מעדאַלישאַנז פון כאַזער קוק פיל מער מעהודערדיק ווי "פאַקטיש מענטשן ס עסנוואַרג" - רינדערנס סטייק . און אויב איר בעל דעם קולינאַריש מייַסטערווערק, די העלד פון אַ ויסגעצייכנט שעף וועט זיין צוגעשטעלט צו איר. און אויב איר קלייַבן אַ "רעכט" שטיק פון פלייש - נישט צו פעט, יונג און ווייך - עס וועט נישט שווער צו אַלע!
רעצעפּט פֿאַר מעדאַקיישאַנז פון כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 800 ג;
- בייקאָן - 20 סלייסיז;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- זינגען - 20 בלעטער;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- פלייש קאַטינגז - 100 ג;
- יויך פון פלייש - 1/2 סט.
- סמעטענע (15% פעט צופרידן) - 1/2 טבספּ .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן און קערפאַלי דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. אַראָפּנעמען דעם פילם און שנייַדן די דין ענדס - זיי וועלן גיין צו מאַכן סאָוס. מיר שנייַדן 10 מעדאַלליאַנז אַריבער די פייבערז. יעדער ביסל קלאַפּ אַוועק און ראַבד אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. מיר ייַנוויקלען אַרום די פּערימעטער פון 2 סלייסיז פון בייקאָן (צווישן זיי אַ פּאָר פון בלעטער פון סאַגע). מיר שטעלן די מעדאַלליאַנז אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פאַרמייַדן, און שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 220 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
אין די דערווייל, לאָזן ס מאַכן סאָוס. ציבעלע שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז גילדענע. לייג צו די פריינג פּאַן פיינלי געהאַקט כאַזער סקראַפּס, פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט און גיסן אין די פלייש יויך . ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן זויער קרעם, קאָך און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקל מיט אַ דעקל און ייַנוויקלען אין דערצו מיט אַ האַנטעך צו האַלטן די סאָוס הייס.
אָראַנגעס זענען שנייַדן אין פערלי דיק ראָונדווינגס און געשווינד פּרעגלען זיי אין אַ גריל פּאַן. פאַרשפּרייטן אַ פּאָר פון ברעקלעך אויף אַ טעלער, אויף זיי - אַ מעדאַללי פון כאַזער אין בייקאָן און שפּיץ מיט אַ סאָוס.
ווי צו קאָכן כאַזער מעדאַליאַנז מיט קיווי סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 4 פּקס .;
- שאַלץ - 3 ברעקלעך;
- קיווי פרוכט - 5 פּקס .;
- קרעם - 1/2 טבספּ.
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש אַ קליין ביסל. זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן מיט די דערצו פון פּוטער פֿאַר 8 מינוט אויף יעדער זייַט. דערנאך שטעלן זיי אויף פּאַפּיר נאַפּקינז און לאָזן פליסן אַוועק וידעפדיק פעט.
אין די פאַן, צעשמעלצן די רוען פּוטער און פּרעגלען עס פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט. לייג די דיסטיד קיווי (לאָזן איינער פֿאַר געדינט) און דישן פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ. דעמאָלט מיר ברענגען אין די קרעם, לאָזן עס קאָכן און אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער. קלאַפּן עס מיט אַ מיקסער ביז גלאַט.
מיר פאַרשפּרייטן כאַזער מעדאַליאַנז אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט קרייזן פון פּילד קיווי און גיסן סאָוס.
כאַזער מעדאַליאַנז מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 400 ג;
- מאַשרומז (פריש) - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיט דער הילף פון די סטעניל מיר שנייַדן אויס די זעלבע קרייזן פון פלייש און פאַרריכטן די פאָרעם, ראַפּינג זיי מיט פאַרמייַדן. פאַרשפּרייטן די כאַזער אויף אַ הייס טרוקן פריינג פּאַן (פּרעפעראַבלי מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג) און פּרעגלען ביז אַ ראָדי סקאָרינקע, ממש אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט. דערנאך מיר אַריבערפירן די מעדאַליאַנז צו די פויל-באדעקט באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון כיידיד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. און אין די פּאַן לייגן ייל און פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט מאַשרומז. ווען די פליסיק אפגעשיידט אין די קווענטשינג איז אַ ביסל יוואַפּערייטיד, דין דראָט איז אויסגעגאסן אין קרעם, זאַלץ, פעפער און דעמאָלט אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. גרייט מעדאַלליאַנז לייגן אויס אויף פּלאַטעס, באַזייַטיקן פויל און גיסן קרימי שוועמל סאָוס.
כאַזער מעדאַליאַנז מיט אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
- - 500 ג;
- אַנאַנאַס אפגעהיט (רינגס) - 8 פּקס .;
- קעז שווער - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1.5 סענטימעטער דיק און שלאָגן אַוועק אַ ביסל. סאָלים, פעפער און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. שפּיץ אויף יעדער מעדאַליטיאָן פאַרשפּרייטן אויף אַ קרייַז פון אַנאַנאַס און ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. עס בלייבט בלויז צו באַקן - 40 מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז. אַזאַ מעדאַליאַנז טאָן ניט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל, אָבער אויב איר טאַקע ווילן צו פיטער די געסט פון די האַרץ, דינען זיי רייַז.