זייַענדיק גאַנץ געדיכט און פאַטי פיש, סקאַנדאַלז לייכט קאַריז אַלע מעגלעך וועגן פון קוקינג, פּרעזערווינג זייַן פאָרעם און געשמאַק. צווישן אנדערע זאכן, דעם פיש איז בנימצא, און זייַן געשמאַק איז נייטראַל, און דעריבער איז קאַמביינד מיט אַ ברייט אַסאָרטמאַנט פון זייַט קיילים. אין די רעצעפּט, מיר וועלן דיסקוטירן אין דעטאַל ווי צו באַקן מאַקרעל לויט צו אָריגינעל רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר בייקט מאַקראַל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
מיר זענען געניצט צו די פּאַטייטאָוז מיט קיין הויפּט שיסל, אַפֿילו די זעלבע פיש, יוזשאַוואַלי בייקט סעפּעראַטלי, פאַרשפּרייטן אַרום די הויפּט קאָמפּאָנענט. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן צוריקקומען פון די אַוטדייטיד דינען און שטאָפּן די פיש מיט מאַשט פּאַטייטאָוז געמישט מיט אַ שמעקנדיק פּעסטאָ סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז - 4 פּקס. (300 ג יעדער);
- סאָוס פּעסטאָ - 115 ג;
- פּאַטייטאָוז - 345 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- גרין אַניאַנז - 6 פעדערז.
צוגרייטונג
מיר האָבן שוין דיסקאַסט די מערסט וועריד רעסאַפּיז פֿאַר מאכן פּעסטאָ סאָוס, אַזוי איר קענען איבערחזרן וואָס איר ווי אין פאַל איר טאָן ניט געפינען אַ סלוי גרייט אין די סופּערמאַרק.
צוגרייטן קאַרקאַסיז פון מאַקרעל, גאַטיד זיי, ונ דורך רינסעד און שנייַדן אין די פלייש. שטעלן באַזונדער וועגן אַ לעפל פון פּעסטאָ סאָוס פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז, און די רוען סאָוס איז פאַרשפּרייטן איבער די פיש, ווי געזונט ווי אין זייַן אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. זאַלץ געזונט און לאָזן לייטלי צו מאַרינירן.
איצט צו די פּאַטייטאָוז. קאָכן די געהאַקט טובערס אין סאָלטיד וואַסער און צעהאַקן זיי מיט פּוטער. מישן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּעסטאָ און גרין אַניאַנז, צייַט. פּלאָמבירן די קאַלט מאַשט פּאַטייטאָוז מיט די אַבדאָמינאַל קאַוויטיז פון די פיש און פאַרריכטן די אַבדאָמינאַל ווענט מיט ציינפּיקס. סטאַפט מקור, באַקט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז, וועט זיין גרייט אין 25 מינוט.
מאַקלערעל בייקט אין די ויוון מיט לימענע און וועדזשטאַבאַלז
אן אנדער אָפּציע פון אַ נוציק זייַט שיסל צו די פיש איז בייקט וועדזשטאַבאַלז. אויב איר האט ניט צו באַקן מאַקרעל פריער און איר טאָן ניט וויסן וואָס ספּייסאַז וועט זיין קאַמביינד מיט עס ווי פיל ווי מעגלעך, דעמאָלט קלייַבן די סאָוס-מאַרינייד פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פיש און גאַרניש:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 6 ציין;
- אַ בינטל פון ספּאַרזשע.
פֿאַר סאָוס:
- צוקער, פּאַפּריקאַ, טרוקן זענעפט - 1 לעפעלע;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל;
- ווייַן עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר די פיש דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען ביז די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן. פאַרשפּרייטן די מאַרינייד איבער די גאַטיד קאַרקאַס און פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט הערבס און לימענע סלייסיז. דעמאָלט שטעלן אַ פּאָר פון קראַשט קנאָבל ציין. לאָזן די רוען קנאָבל אין אַ שאָל און אָרט אויף אַ באַקינג בויגן מיט די רעשט פון די וועדזשטאַבאַלז. אין דעם קוואַרטאַל אָרט אַ קאַרקאַס פון מאַקרעל.
באַקן אַלץ בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. אויב איר באַשליסן צו קאָכן אַ בייקט מאַקרעל אין אַ מולטיוואַרק ניצן דעם טעכניק, דעמאָלט שטעלן די "באַקינג" מאָדע צו וועגן האַלב אַ שעה.
מאַקלערעל בייקט אויף די גרילל
אין די זומער, עס וואָלט זיין נאַריש צו פאַרפירן דעם געלעגנהייַט צו קאָכן פיש אויף די גרילל. אַפּעטיטלעך רודי מאַקרעל מיט קריספּי הויט און האַזי סאָוקט פלייש וועט זיין איינער פון די בעסטער, און אין דער זעלביקער צייַט און רובֿ נוציק, קיילים פון דיין זומער מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון מאַקרעל - 4 פּקס .;
- שאָלעכץ און זאַפט פון איין לייַם;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- ינגבער וואָרצל - 3 סענטימעטער;
- צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ ליכט גלייז וואָס מיר וועלן דעקן די פיש בעשאַס באַקינג. פֿאַר גלייז, פאַרבינדן סוי סאָוס, לייַם פּעסט, גרייטיד ינגבער, טשילי (צו טעם) און צוקער. ווען די קריסטאַלז צעלאָזן און די סאָוס הייבט צו טיקאַן, קיל עס.
טשעק פֿאַר ביינער אויף די פיליץ און באַזייַטיקן זיי אויב נייטיק. צייַט די פיש, שפּריצן עס מיט סיטרוס זאַפט און שטעלן די הויט אַראָפּ איבער די קוילן. קאָכן די פיש מיט סאָוס, און נאָך 5 מינוט קער און איבערחזרן די לובריקיישאַן.