הינדל פלייש איז סאַפּרייזינגלי כאַרמאָוניאַס מיט קנאָבל, אַקוויירינג אַ פאַרפירעריש געווירציק און גלייבן געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל מיט קנאָבל אין די ויוון. פֿאַר איר, אָפּציעס פֿאַר באַקינג גאַנץ קאַרקאַס מיט לימענע און געהאַקט אָף מיט קנאָבל אין סמעטענע.
הינדל בייקט אין מייַאָנעז מיט קנאָבל און לימענע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- אַ גרויס לימענע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז (יידילי היים) - 165 ג;
- גרויס קנאָבל קאָפּ - 1 פּיסי .;
- אַראָמאַטיק הערבס טרוקן און בשמים פון דיין ברירה - צו טעם;
- זאַלץ, גרויס און ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע טייפּס) - צו טעם.
צוגרייטונג
- באַקן אַ הינדל מיט קנאָבל איז גרינג, אָבער דער רעזולטאַט איז פשוט סטאַנינג. צו אָנהייבן, מיר וועט מאַרינירן די פויגל אַ ביסל שעה איידער קוקינג. צו טאָן דעם, רייַבן די געוואשן און דאַר קאַרקאַס מיט זאַלץ, פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים), ווי געזונט ווי עראַמאַטיק הערבס און בשמים פון דיין ברירה און געשמאַק. איר קענען נוצן אַ ספּעציעל מישן פֿאַר באַקינג אַ פויגל אָדער נאָר נעמען אַ ביסל דאַר בייסבאָל, אָרעגאַנאָ, מערדזשאָראַם, קאַרקאַמאַ אָדער קערי און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון הינדל.
- לימענע אין דעם פאַל, מיר וועלן נישט שנייַדן, אָבער אין די אָנהייב בייַ ערשטער מיר וועט קאָכן עס פֿאַר פינף מינוט אין וואַסער און מיר וועלן מאַכן אַ פּונקטורע מיט אַ ציינשטעקן אַרום די פּערימעטער.
- איצט שנייַדן אַוועק די סיטרוס עדזשאַז און שטעלן די פרוכט אין די הינדל בויך.
- קנאָבל ציין זענען קלינד, אַ פּאָר פון זיי זענען קרושד אָדער סקוויזד דורך די פּרעס און געמישט מיט מייַאָנעז, און די מנוחה זענען סטאַפט מיט הינדל אין די געגנט פון די ברוסט, טייז און לעגס.
- איצט מיר שטעלן די פויגל אין אַ באַקינג שיסל, שמירן מיט פּרעכטיק קנאָבל מייַאָנעז און שיקן עס צו אַ בייקט ויוון פֿאַר וועגן 195 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה.
הינדל אין די ויוון מיט זויער קרעם און קנאָבל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1,2-1,6 קג;
- סמעטענע - 165 ג;
- קעז איז שווער (אויב געוואלט) - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 4-6 ברעקלעך;
- קערי און אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- ראָוזמערי (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- גרינס אָדער פּוטער - 45 ג;
- זאַלץ, גרויס און ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע טייפּס) - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין דעם פאַל, מיר צוגרייטן די הינדל נישט מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס, אָבער שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, אָדער מיר נעמען נאָר די פיס אָדער היפּס.
- מיר סעזאַז די געוואשן און דאַר פלייש מיט זאַלץ, קערי און אַ שמעקנדיק געמיש פון הערבס און ערד פּעפּערז און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה צו מאַרינירן.
- איצט מיר לייגן הינדל פלייש אין אַ פאָרעם סמירד מיט ייל, און גיסן אַ געמיש פון זויער קרעם און געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער עס אויך צו טעם.
- מיר שיקן די שיסל פֿאַר ווייַטער קוקינג אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון און קאָכן פֿאַר פערציק מינוט.
- מינוט פֿאַר צען איידער די קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס, אויב געוואלט, מיר גאָלן די שיסל מיט גרייטיד קעז.