עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן טשעבורעקס מיט קעז, מיקסינג אַנדערש אין זאַץ און געוועב פון די טייג אָדער סופּפּלעמענטינג די סטאַפינג מיט אנדערע פּראָדוקטן. דער רעזולטאַט יעדער מאָל וועט זיין רויט, אַפּעטיטלעך פּראָדוקטן וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר טעגלעך דינען אָדער ווי אַ מייַכל פֿאַר געסט.
ווי צו קאָכן טשעבורעקע מיט קעז?
האָמעאַדע טשעבורעקס מיט קעז זענען צוגעגרייט פון אַ פּשוט פריש פּרובירן אויף וואַסער אָדער ניצן אַ מולטיסאָמפּאָנענט באַזע.
- מער לאַש און ווייך פּראָדוקטן וועט זיין אויב איר נעמען קעפיר אָדער וויי אַנשטאָט פון וואַסער.
- צו מאַקסאַמייז די קרונטשינאַס פון די טשעבורעקס, וואָדקאַ איז צוגעגעבן צו די טייג, סאָדע וואַסער איז געניצט, אָדער די באַזע איז צוגעגרייט דורך ברוינג מיט בוילינג וואַסער.
- די פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט קעז זאָל נישט זייַן יקסעסיוולי נאַס. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, טאַמאַטאָוז זענען מוסיף צו קעז אָן ינערלעך זאַפטיק פּאַפּ.
- ווען שאַפֿן אַ פילונג עס איז וויכטיק צו פאָקוס אויף דיין טעם און קאַמפּאַטאַבילאַטי פון קאַמפּאָונאַנץ. די ידעאַל באַגלייטער פון די קעז וועט זיין פלייש, ווורשט פּראָדוקטן, מאַשרומז, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז, גרינז. קאַנווערץ די פּראָפּערטיעס פון די שיסל ניצן עטלעכע טייפּס פון קעז.
טשעבורעקס מיט קעז און גרינז - רעצעפּט
טשעבורעקס מיט קעז - אַ רעצעפּט וואָס איז אָפט געטאן מיט די דערצו פון פריש גרינז, די סומע פון וואָס איז באשלאסן ינדיווידזשואַלי. אַסאָרטיד צו דיין געשמאַק, ניצן קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, ווילד קנאָבל, גרין אַניאַנז. דער טייג זאָל זיין נידיד פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט און דער רעזולטאַט וועט יקסיד אַלע עקספּעקטיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 60 מל;
- וואָדקאַ - 50 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 450-500 ג;
- קעז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- greens.
צוגרייטונג
- סיפט מעל מיט זאַלץ, גיסן אין הייס וואַסער, לייגן דעם יי, און דעמאָלט מאַשקע.
- צעשמעטערן די טייג און לאָזן פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז גאָר קולד.
- רייַבן די קעז, געמישט מיט געהאַקט הערבס.
- באַזונדער די לאַמפּ פֿאַר פּאָרשאַנז, ראָולד אויס יעדער.
- פאָרעם די טשעבורעקס מיט קעז און גרינז, פּרעגלען זיי אין אַ הייס טיף-געפּרעגלט, בראַונינג פון צוויי זייטן.
טשעבורעקס מיט מאַשרומז און קעז - רעצעפּט
טשעבורעקס מיט קעז וועט ווערן מער געשמאַק און עראַמאַטיק אויב איר לייגן קעז טשיפּס מיט געפּרעגלט אָדער בוילד מאַשרומז: טשאַמפּיגנאָנס, ויסטער מאַשרומז אָדער קיין וואַלד. פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון פאָרמינג פּראָדוקטן בעשאַס זייער מאָלדינג, די שוועמל באַזע קענען זיין צעטיילט מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל איידער צולייגן צו די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 150 מל;
- ייל - 20 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 450-500 ג;
- קעז - 100 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ייל פֿאַר פריינג - 300 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- פּרעגלען מיט די דערצו פון פּוטער מאַשרומז מיט אַניאַנז און נאָך קאָאָלינג מישן מיט גרייטיד קעז.
- סיפט מעל מיט זאַלץ.
- לייג די יי, פּוטער און הייס וואַסער, מישן, לאָזן צו שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.
- פאָרעם די טייג און סטאַפינג טשעבורעקע מיט קעז און מאַשרומז, פּרעגלען זיי אין הייס בוימל.
טשעבורעקס מיט שינקע און קעז - רעצעפּט
די אַמייזינג פיייקייַט פון קעז צו כאַרמאָוניאַסלי פאַרבינדן מיט אַלע ווורשט פּראָדוקטן איז יקספּידיאַנט צו נוצן און ווען שאפן טשעבורעקס. אין דעם פאַל, די אַקאַמפּנימאַנט וועט זיין אַ שינקע, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט בוילד אָדער סמאָוקט ווורשט. פּיקאַנסי וועט לייגן קנאָבל, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען לייגן גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 250 מל;
- ייל - 30 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 600 ג;
- קעז - 200 ג;
- שינקע - 200 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל פֿאַר פריינג - 300 מל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט זאַלץ.
- לייג די יי, פּוטער, און דעמאָלט בוילינג וואַסער, סטערינג.
- לאָזן די קאַם פֿאַר אַ שעה אויף די טיש, דעמאָלט טיילן אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס יעדער.
- רייַבן קעז און שינקע, געמישט מיט געהאַקט קנאָבל.
- מאָולדיד טשעבורעקס מיט שינקע און קעז, צולייגן טייג סטאַפינג, פּרעגלען פּראָדוקטן אין בוימל.
טשעבורעקס מיט אַדיגעע קעז - רעצעפּט
טשעבורעקס מיט אַדיעגהע קעז אָפֿט קאָכן מיט די דערצו פון גרינערי. געשמאַק פּראָדוקטן וועט זיין מיט אַ קעראַמאַל אָדער שפּינאַט, וואָס פֿאַר פּיקאַנסי פאַרבינדן מיט גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. דער סוד פון אַ מצליח פּרובירן דאָ אין די דערצו פון אַ ימפּרעסיוו חלק פון גרינס ייל, געבן די יקער פון פּלאַסטיסיטי און סטראַטיפיקאַטיאָן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 250 מל;
- פּוטער אין די טייג - 100 מל;
- מעל - 600 ג;
- אַדיגערע קעז - 400 ג;
- גרין אַניאַנז, שפּינאַט און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ייל פֿאַר פריינג - 300 מל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ, לייגן אַ ביסל מעל, פּוטער, און דעריבער די מנוחה פון די מעל, קאַמפּליטינג די נידינג.
- לאָזן די טייג פֿאַר 30 מינוט, און טיילן אין טיילן און ראָולד זיך.
- מאָלן קעז, מישן מיט שפּינאַט, אַניאַנז און פּעטרעשקע.
- מאַכן אויס פון טייג און סטאַפינג טשעבורעקי מיט אַדידזששע קעז, פּרעגלען אין בוימל.
טשעבורעקס מיט פלייש און קעז - רעצעפּט
יענע וואס פאַרלאַנג קלאַסיקס וועט ווי געשמאַק טשעבורעקס מיט פלייש און קעז. פֿאַר די פילונג, די כאַזער, רינדערנס, לאַם, הינדל, טערקיי, וואָס איז טוויסטיד מיט די הילף פון אַ פליישמילכל, איז פּאַסיק. די סומע פון אַניאַנז קענען זיין רידוסט צו געשמאַק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט געדענקען אַז די דזשויסינאַס פון פאַרטיק פּראָדוקטן וועט זיין רידוסט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 250 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 800 ג;
- קעז - 300 ג;
- פלייש - 700 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל פֿאַר פריינג - 1.5 טעפּלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער.
צוגרייטונג
- מישן די מעל, זאַלץ און עגגס.
- לייג וואַסער, מאַכן אַ נידינג טייג, וואָס איז דערלויבט צו שטיין פֿאַר 1 שעה.
- מאָלן פלייש, קעז און אַניאַנז, מישן מיט זויער קרעם, זענעפט, פעפער און זאַלץ.
- פון די ראָולד פּאָרשאַנז פון טייג און סטאַפינג, מאַכן טשעבורעקס מיט פלייש און קעז, ברוין זיי אין הייס בוימל.
טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז און קעז - רעצעפּט
טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז און קעז זענען צוגעגרייט פון מאַשט פּאַטייטאָוז, וואָס טאָן ניט האָבן צו קאָכן בעשאָלעם, אָבער איר קענען נוצן נעכטן, לינקס נאָך מיטאָג. קעז וועט פּאַסן האַרד ווערייאַטיז אָדער מער ווייך, ראָסל, מיט די נוצן פון וואָס עס וועט זיין רובֿ צונעמען צו לייגן פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 200 מל;
- סמעטענע - 50 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 800 ג;
- קעז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- ייל פֿאַר פריינג - 1.5 טעפּלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- בוילד פּאַטייטאָוז זענען ערד צו אַ פּיוריי, צייַט מיט פּוטער, זאַלץ, פעפער, און נאָך קאָאָלינג מישן מיט גרייטיד קעז און הערבס.
- פון קעפיר, זויער קרעם, מעל, עגגס, זאַלץ, ניד די טייג, לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון ייל אין דעם פּראָצעס.
- זעמל אויס פּאָרשאַנז פון די באַזע, גאַנץ מיט קאַרטאָפל פילונג, לאַטע די עדזשאַז.
- פּרעגלען די טשעבורעקס מיט קעז און פּאַטייטאָוז אין הייס געפּרעגלט.
טשעבורעקס מיט קעז און הייַזקע קעז - רעצעפּט
טשעבורעקס מיט הייַזקע קעז און קריספּי טייג קעז וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו אַ גלאז פון קאַלט ביר אָדער אַ גלעזל פון הייס טיי. הייַזקע קעז איידער נוצן זאָל זיין ראַבד דורך אַ זיפּ אָדער פּירסט מיט אַ בלענדער, אַזוי די פילונג וועט זיין מער מילד, און די פאַרטיק פּראָדוקטן זענען טייסטיער. אַנשטאָט די קלאַסיש שווער קעז, עס ס געשמאַק צו נעמען סמאָוקט ווורשט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילינג וואַסער - 250 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- קעז - 200 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- אָיל פֿאַר פריינג - 300 מל.
צוגרייטונג
- בוילינג וואַסער איז געמישט מיט פּוטער און אויסגעגאסן, סטערינג, אין אַ קאַנטיינער מיט מעל און זאַלץ.
- קאָך די טייג, לאָזן שטיין פֿאַר 1 שעה.
- זיי פאַרבינדן הייַזקע קעז, קעז, גרינז.
- זעמל אויס די טיילן פון די טייג, פאַרענדיקן די פילונג, לאַטע די עדזשאַז און פּרעגלען אין אַ הייס טיף-געפּרעגלט פּאַן.
טשעבורעקס מיט קעז און טאַמאַטאָוז - רעצעפּט
צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט אין דער קלאַסיש רעצעפּט פון דיין באַליבט פֿאַרבייַסן וועט זיין מצליח דורך מאכן טשעבורעקס מיט קעז און טאַמייטאָוז . פלייש באַזע קענען זיין מינסט אין קיין זאַץ, און קעז איז מוסיף האַרט אָדער פיוזד. די געוואשן פריש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז און די ינער פּאַפּ אַז אַקאַמפּאַניז די זאמען איז אַוועקגענומען.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 250 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 450-500 ג;
- קראַפט - 600 ג;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל פֿאַר פריינג - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין וואַסער, צעלאָזן אַ לעפעלע פון זאַלץ, לייגן ייל און מעל.
- צאַפּן די טייג, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- מינסט פלייש געמישט מיט ציבעלע, גרייטיד קעז און סלייסאַז פון טאַמייטאָוז, זאַלץ און פעפער צו טעם.
- פון די טייג און די פילונג, די טשעבורעקס זענען געמאכט און געפּרעגלט אין וואָרמד-אַרויף בוימל ביז רייטלענ.
פּיטאַ ברויט מיט קעז
די יקסטראַוואַגאַנזאַ פון טעם באקומען דורך די דורכפירונג פון די ווייַטערדיק פֿאַרבייַסן רעצעפּט איז אַטשיווד דורך בעת די נייטיק פּראָדוקטן אין מינוט. קריספּי פויל טשעבורעקס מיט ווייך קעז זענען צוגעגרייט פון דין אַרמעניש לאַוואַש, וואָס זאָל ערשטער זיין שנייַדן אין גלייַך-סייזד סקווערז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- קעז ווייך קורד - 200 ג;
- קעז שווער - 200 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- יי - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּיטאַ ברויט.
- מישן די גרייטיד שווער קעז מיט ווייך קורד, געהאַקט קנאָבל און געהאַקט הערבס.
- שמירן די עדזשאַז פון די סקווערז אויף איין זייַט מיט אַן יי, לייגן די סטאַפינג אויף די זעלבע העלפט, דעקן די רגע העלפט פון די שנייַדן פון די פּיטאַ ברויט און דריקן די עדזשאַז מיט דיין פינגער.
- פּרוּווט די טשעבורעקס אין ייל אויף ביידע זייטן.
טשעבורעקס מיט בלאָז געבעקס קעז
אן אנדער וועג צו קאָכן דיין באַליבט פֿאַרבייַסן אָן די כאַסאַל - צו נעמען ווי אַ מעל באַזע בלאָז געבעקס. די סטראַטאַם איז טאָד און ראָולד אויס אויף אַ פּודער-דאַסטיד טיש, רידוסינג די גרעב דורך לפּחות האַלב פון די אָריגינעל איינער. אַנשטאָט פון סולוגוני, קעז, אָדער איר געמיש מיט אַדיעגע פאַרשיידנקייַט, וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק געבעקס - 600 ג;
- suluguni - 300 ג;
- קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע, קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן אין סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז.
- אין דעם צענטער, די בלאַנקס זענען לובראַקייטיד מיט יאָוק, און צוזאמען די עדזשאַז מיט פּראָטעין.
- אין דעם צענטער עס איז אַ סטאַפינג, צוגעגרייט פון גרייטיד קעז מיט געהאַקט הערבס.
- קריכן די פאַרקערט עדזשאַז פון די בלאַנקס, דריקן די עדזשאַז און פּרעגלען די טשעבורעקס מיט סולוגוני קעז אין הייס בוימל.
טשעבורעקס מיט קעז אין די ויוון
צוגרייטן קלאַסיש אָדער מיני-טשעבורעקי מיט קעז ניט בלויז דורך פריינג אין הייס בוימל. א כעלטיער וועג צו היץ די פּראָדוקטן איז באַקינג אין די ויוון, וואָס איז דער ווייַטער רעצעפּט. קעז טשיפּס קענען זיין געניצט ניט בלויז פֿאַר די פילונג, אָבער אויך צו טרער די פּראָדוקטן איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער 250 מל;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- צוקער און סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- ייל - 100 מל;
- קראַפט - 400 ג;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, הייוון, צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן.
- לייג פּוטער און מעל, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- מינסט פלייש געמישט מיט אַניאַנז און קעז, צייַט מיט סוי סאָוס.
- זעמל אויס טיילן פון טייג, פּלאָמבירן מיט פילונג, פאָרעם טשעבורעקס, שמירן מיט יי און שטעלן אין די ויוון.
- באַקן פּראָדוקטן אונטער פויל פֿאַר 15 מינוט און אנדערן ווי פילע אָן עס.