אויב איר טאָן ניט באַטראַכטן זיך צווישן די פלייש-יטערז אָדער נאָר האַלטן פאסטן - דאָס איז נישט בייַ אַלע אַ געלעגנהייַט צו לייקענען זיך טראדיציאנעלן פלייש-עסן דעליקאַסיז, אַזאַ ווי טשעבורעקס. רודי האַלב-לבנה קייקס קענען זיין סטאַפט מיט אַ גרינס פילונג, פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז, און עס וועט נישט זייַן ווייניקער געשמאַק. סטאַנינג פּאָר צו אַ גלאז פון ביר אָדער קוואַס.
טשעבורעקס מיט קעז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- יאָגורט אָדער קעפיר - 320 מל;
- סמעטענע - 45 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- מעל - 830 ג;
- שווער קעז - 145 ג;
- פּאַטייטאָוז - 950 ג;
- גרינז און בשמים.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ טשעבורעקע מיט פּאַטייטאָוז, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פילונג פֿאַר זיי. פֿאַר די צוגרייטונג פון די פילונג, איר מוזן ערשטער קאָכן די פּאַטייטאָוז טובערס ביז ווייך, און דעמאָלט מאַך זיי מיט הערבס און בשמים. אויב די מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אויך דיק, דעמאָלט דילייט עס מיט קאַרטאָפל יויך אָדער מילך. אין די קולד קאַרטאָפל סטאַפינג מיר שטעלן גרייטיד קעז און אַמאָל ווידער ונ דורך מישן אַלץ.
די טייג איז געמאכט אַפֿילו גרינגער: מישן קעפיר מיט זויער קרעם און צעלאָזן פּוטער, וויסק אַ פּאָר פון עגגס מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און לייגן זיי צו די קעפיר געמיש. דעריבער עס בלייבט בלויז צו סלאָולי גיסן די מעל, נידינג ווייך, גומע און ניט קלעפּיק טייג פֿאַר טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז. צו מאַכן די טייג בעסער ראָולד, לאָזן עס מנוחה אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט גלייַך אָנהייבן ארבעטן מיט די ראָולינג שטיפט.
זעמל אויס אַ טייג אָפּטיילונג אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אויס קרייזן פון עס, ניצן אַ טעלער אָדער קיין קייַלעכיק שיסל ווי אַ שאַבלאָן. אין האַלב די פּראָבע, צעטיילונג די פּאַטייטאָוז קעז פילונג, געלאזן וועגן 2-2.5 סענטימעטער פון פֿרייַ ברעג. לייטלי ייַננעצן די ברעג פון די טייג מיט וואַסער און דעקן מיט די רגע העלפט. פּונקט קליי די עדזשאַז צוזאַמען און גיינ ווייַטער צו פּרעגלען די טשעבורעקס אין די פּרעהעאַטעד בוימל.
טשעבורעקס: אַ רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- מינסט פלייש - 750 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 43 מל;
- מעל - 480 ג;
- זויער מילך - 100 מל.
צוגרייטונג
אויף די העאַטעד סקאָווראָדע, צעטרעטן די געהאַקט ווייַס ציבעלע פֿאַר וועגן 4-6 מינוט. לייג די מינסט פלייש צו די אַניאַנז און פּרעגלען עס סמודלי ביז עס קלינגז. סימפּליאַנעאָוסלי, קאָכן די טובערז פון פּאַטייטאָוז ביז ווייך און מאָל זיי אין אַ צעקוועטשן. מיר מישן פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש און אונדזער סטאַפינג פֿאַר טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז איז גרייט.
פֿאַר די טייג, שלאָגן עגגס מיט זויער מילך און צעלאָזן פּוטער. לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און, קעסיידערדיק קירצער, אָנהייבן פּאָרינג די מעל. קאָווער די טייג מיט אַ פילם און לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. מיר טיילן די טייג אין באַללס וועגן 40-50 גראַמז, יעדער פּילקע ראָולינג אין אַ פּאַנקאַקע, פֿאַר איין האַלב פון די פלאַך קוכן מיר שטעלן די קאַרטאָפל סטאַפינג, דעקן די רגע איין און לאַטע די עדזשאַז. פּרעגלען די טשעבורעקס טיף-געפּרעגלט ביז אַ כאַראַקטעריסטיש גאָלדען ברוין סקאָרינקע, און דעמאָלט לאָזן אויף נאַפּקינז צו באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.
לענטען טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
יא, דעם רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז איז ניט טראדיציאנעלער טאַטאַר, אָבער עס טוט נישט מאַכן די לעצט שיסל ווייניקער געשמאַק. קוק די רעזולטאַט אויף דיין אייגן דערפאַרונג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- וואַסער 115 מל;
- מאַשרומז (איר קענען האָבן אנדערע מאַשרומז) - 210 ג;
- פּאַטייטאָוז - 130 ג;
- ווייַס ציבעלע - 55 ג;
- greens.
צוגרייטונג
א פּשוט מין טייג איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון מעל און וואַסער - די צוויי ינגרידיאַנץ זאָל זיין פשוט געמישט מיט די דערצו פון אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, און ניד די טייג מיט הענט און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 35-40 מינוט.
אין דער דערווייל, איר קענען נאָר האָבן צייַט צו צוגרייטן די פילונג. פֿאַר איר, ערשטער קאָכן די פּאַטייטאָוז און מאַך עס מיט הערבס, און דעמאָלט מישן מיט די געפּרעגלט אַניאַנז און מאַשרומז. לייגן אויס די פילונג אויף די פּלאַסט פון ראָולד טייג, לאַטע די עדזשאַז און פּרעגלען אין פּוטער ווי געוויינטלעך פלייש טשעבורעקס.