אין די מעניו פון יעדער באַלעבאָסטע עס זענען שטענדיק קוטלעץ - אַ שיסל פון מינסט פלייש מיט די דערצו פון אַניאַנז, בשמים און ברויט. און פּרוּווט צו קאָכן אַ געזונט-פרייד, געדינט פריש וועדזשטאַבאַלז, ביפסטייק - פון מינסט קאַלבפלייש פון יונג קאַלבפלייש, לייגן בלויז בשמים. מיר זענען זיכער אַז דעם שיסל וועט זיין צו די לייקינג פון פילע. איר קענען דינען עס מיט קיין סאַלאַדס און זייַט קיילים, ספּעציעל אַ ביפסטייק מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
ווי צו קאָכן רינדערנס ביפסטייק?
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז בעסטער צו צוגרייטן רינדערנס פון סטאַפינג פֿאַר רינדערנס סטייקס. דעמאָלט דער שיסל וועט קער אויס רובֿ זאַפטיק און געשמאַק. לייג בלויז זאַלץ און בשמים: פעפער שוואַרץ אָדער רויט, קאָריאַנדער אָדער קיין אנדערע. דו זאלסט נישט שטעלן אַניאַנז אָדער סאָפענעד לאַבן, אין דעם פאַל די סטייק סטייק רעצעפּט וועט שוין ריזעמבאַל קוטלעץ, און מיר ווילן צו באַקומען אַ גאָר אַנדערש שיסל. דער בלויז זאַך איר קענען לייגן איז אַ פּאָר פון ספּונפולז פון וואַסער, דעמאָלט די שיסל וועט זיין דזשויסיער. און זיין זיכער צו קערפאַלי שלאָגן די סטאַפינג, דערגרייכן זייַן ילאַסטיסאַטי, דעמאָלט טאָן נישט לייגן קיין עגגס, קיין ביפסטייק בעשאַס די פריינג וועט נישט קריכן. לאָזן עס פון 30 סענטימעטער אויף די ברעט פֿאַר בייַ מינדסטער 5-7 מינוט, איר וועט זען פֿאַר זיך אַז די צעהאַקן ווערט גומע, גיינינג וויסקאָסיטי.
די פריינג צייַט קענען זיין פארשידענע פון 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט צו 5-6. עס אַלע דעפּענדס אויף די גרעב פון די שטיקל און דער גראַד פון ראָוסטינג וואָס איר בעסער. אויב איר ווי סטייק מיט בלוט, די קוקינג צייַט וועט האָבן צו ווערן פאַרקירצט אַקאָרדינגלי. אויב איר ווילן אַ געזונט-ראָוסטיד סטייק, דעמאָלט פאַרגרעסערן קוקינג צייַט צו 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט.
סטייק ביפסטייק רעצעפּט
אין דער קלאַסיש ווערסיע, פֿאַר צוגרייטונג פון סטייקס פון מינסט פלייש, לויט דעם רעצעפּט עס איז נייטיק צו נוצן נאָר רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, אָבער איר קענען פּרובירן צו מישן רינדערנס מיט כאַזער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. פרובירט, עקספּערימענט און קוקן פֿאַר דיין באַליבסטע סטייק רעצעפּט פון מינסט פלייש. פלייש דאַווקע פאָרן דורך די פלייש מילכל עטלעכע מאל, דיין אַרבעט איז צו באַקומען מינסט ויסגעצייכנט קוואַליטעט, עס איז אויף אים אַז די הצלחה פון אונדזער שיסל דעפּענדס.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מינסט פלייש זאַלץ, לייגן די פעפער און שלאָגן אַוועק די מינסט פלייש אויף די ברעט אָדער אין אַ שיסל. פאַלן עס אַ ביסל צו זען ווי עס וועט יבערגעבן. דעמאָלט מיר פאָרעם קייקס, מיר געבן זיי די נייטיק פאָרעם און פּרעגלען זיי אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע אין גרינס ייל. פרי זאָל זיין וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
איר קענען נישט פּרעגלען, אָבער באַקן ביפסטייק פון צעהאַקן אין די ויוון, דעמאָלט די שיסל וועט באַקומען מער דייאַטערי, די פלייש וועט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון פעט. צוגרייטן אין די ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר וועגן 15 מינוט.
ביפסטייק ביפסטייק מיט יי
געשמאַק און אָריגינעל סטייק ביפסטייק רעצעפּט מיט יי, וואָס מיר פאָרשלאָגן איר, איר קענען צוגרייטן פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש, און פֿאַר פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 500 ג;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- עגגס - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש (רינדערנס אָדער קיין אנדערע, אויב איר בעסער וועלן אנדערע סאָרט פון פלייש) מינסט פלייש, דעמאָלט זאַלץ, פעפער און מיר פאָרעם קייקס וואָס זענען געפּרעגלט אין אַ וואָרמד גרינס בוימל. דער קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די גראַד פון ראָוסטינג פון די ביפסטייק. אויב איר ווי די דורכשניטלעך, דעמאָלט קאָכן וועגן 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט. איר קענען פּרעגלען יעדער ביפסטייק 2-3 מינוט, און דעמאָלט באַקן אין די ויוון, מאכן עס גרייט, און דער שיסל טורנס אויס נישט אַזוי פעט. דורך דעם וועג, איר קענען לייגן צו די סטאַפינג פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז, וואָס וועט לייגן אַ ביסל פּיקוואַנסי.
עגגס פּרעגלען אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע. ווען געדינט אויף די טיש, פֿאַר יעדער ביפסטייק פון רינדערנס מינסט מיר לייגן אויס די יי-גלייז, דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער גאַרניש.