אַרויס פון וזבעקיסטאַן, דער לאַגמאַן געווארן פאָלקס רעכט צו זייַן פּאַשטעס, אַקסעסאַביליטי, רייַך געשמאַק און נערישינג. ספּעציעלע סאַטאַלטיז אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, ניט ענלעך די אנדערע רעסאַפּיז פון לאַנדיש קוויזין, ניט, פון וואָס ער אנגעהויבן צו ווייַזן אויף אונדזער טישן אויף אַ רעגולער יקער.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן אַ לאַגמאַן אין אוזבעקיש און באַטראַכטן ביידע בעקאַבאָלעדיק און ינאַווייטיוו רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל.
דער רעצעפּט פון די פאָרשטעלן אוזבעקיש לאַגמאַן
דער בלויז שוועריקייט אין מאכן אַ לאַטשמאַן איז לאָקשן, עס מוזן זיין פּולד אויס, און אין קיין פאַל זאָל עס זיין שנייַדן, ווי פילע טראַכטן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר לאָקשן:
- מעל - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סאָדע - ½ צפּ.
פֿאַר סאָוס:
- לאַם - 500 ג;
- קרויט - ¼ פון אַ קרויט;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ביי בלאַט, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אויף גרינס בוימל, אָדער צעלאָזן פעט, פּרעגלען פלייש. מיר אויך שיקן שמירד קרויט, אַבערגאַניין און ציבעלע קיובז. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב האַלב, דעמאָלט גיסן וואַסער און צימעס, נישט פארגעסן צו פאַר - צייַט. בשעת די סאָוס פֿאַר די לאַטשמאַנן איז קווענטשעד, עס איז נייטיק צו ניד די טייג פֿאַר לאָקשן און אָנהייבן צו ציען עס. מישן מעל און עגגס אין אַ ענג טייג, וואָס מוזן זיין גריסט מיט אַ לייזונג פון זאַלץ און סאָדע אין העלפט אַ גלאז פון וואַסער. נאָך דעם, די טייג איז צעטיילט אין באַללס די נומער פון אַ וועלשענער נוס, יעדער פּילקע איז ראָולד אין אַ דין ווורשט, וואָס זאָל זיין אויסגעשטרעקט צו וועגן אַ מעטער, דעמאָלט פאַרלייגן די טייג אין האַלב און ווידער אויסשטרעקן. גרייט לאָקשן מוזן קאָכן און דיפּט אין קאַלט וואַסער.
איצט איר קענען מאַכן אַ שיסל: שטעלן די לאָקשן אויף די דנאָ פון אַ טיף פּלאַטע און פּלאָמבירן עס מיט אַ דיק סאָוס מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. מיר באַצירן די לאַגמאַן מיט הערבס און שפּריצן מיט קנאָבל.
ווי צו קאָכן אַ לאַטשמאַן פון אַ הינדל אין אוזבעקיש?
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן - 400 ג;
- הינדל פלייש - 800 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- גרין פּיז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַן אוזבעק לאַטשמאַנן מיט הינדל, איר דאַרפֿן צו וואַש און צעהאַקן דעם הינדל זיך און שיקן עס צו ברוין ביז גאָלדען ברוין.
בשעת די הינדל איז געפּרעגלט, שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, די קעראַץ אין קובעס, און די פּילד טאַמאַטאָוז, מיט אַרביטראַריש ברעקלעך. לייגן אַניאַנז און קעראַץ צו הינדל און פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 10 מינוט. דערנאך מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אין די פּאַן, לייגן אַדזשיקאַ, סעזאָן געזונט און דישן פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די טאַמאַטאָוז זענען ווייך. אין די פאַרטיק לאַטמאַני סאָוס מיר לייגן גרין פּיז. קאָכן די לאָקשן און דינען עס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז מיט סאָוס. מיר באַצירן די שיסל מיט געהאַקט הערבס.
ראָוסטיד לאַגמאַן אין אוזבעקיש (קאַווורמאַ לאַגמאַן)
צוגרייטונג פון אַ ראָוסטיד לאַגמאַן אין אוזבעקקאַן נעמט אַ מינימום פון צייַט, און דעריבער עס איז ויסגעצייכנט פֿאַר דער ערשטער באַקאַנטער מיט דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן - 300 ג;
- לאַם - 600 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויף גרינס ייל פּרעגלען אַניאַנז, לייגן סלייסט רינדערנס און לאָזן עס ביז האַלב האַלב. אין די פריינג פּאַן שיקן 100 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אָדער 300 ג פון צייַטיק טאַמייטאָוז, לייגן קראַשט קנאָבל און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער. סעפּאַראַטלי מיר קאָכן די לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן, מיר דעקן עס מיט קאַלט וואַסער און שיקן עס צו די סאָוס.
מיר גרייטן אַ פייַנקוכן פון 3 עגגס און מילך, און שנייַדן עס אין דיק סטראָז. מיר לייגן אַן אָמעלעט צו די סאָוס און לאָקשן, קערפאַלי מישן די שיסל און לייגן אויס אויף פּלאַטעס. שפּריצן די צוגעגרייט לאַמאַמום מיט הערבס און קנאָבל.