סאַמסאַ מיט אַ קירבעס אין אוזבעקיש אין סענטראַל אזיע ענדזשויז די זעלבע פּאָפּולאַריטעט ווי מיט פלייש, אָבער ניט ענלעך די יענער עס איז פיל מער נוצלעך און כּולל פיל ווייניקערע קאַלאָריעס.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן דעם אַמייזינג שיסל מיט דיין אייגן האַנט אין די ויוון.
ווי צו קאָכן קירבעס סאַמסאַ אין אַ ויוון?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 480-500 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 200 מל;
- פּוטער - 95 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס (פּאַפּ) - 420 ג;
- ווייַס ציבעלע - 300 ג;
- לאַרד פעט - 60 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- פּוטער צעלאָזן - 65 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג, מיר סיפט די מעל אין אַ שיסל, און מאַכן אַ נאָרע אין די צענטער פון די געזונט. קלאַפּן אַ ביסל יי, מישן עס מיט וואַסער, וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די מעל, מיקסינג נישט זייער ענג, סטיקינג טייג. קאָווער עס מיט אַ פילם און לאָזן עס פֿאַר איין שעה צו דערוואַקסן. דערנאָך, ראָולד אויס די טייג צו באַקומען אַ דין בלאַט, וואָס איז סמירד אויף שפּיץ מיט אַ ווייך פּוטער און ראָולד טייטלי מיט ראָללס, וואָס אין דרייַ איז אלנגעוויקלט אין פילם און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה.
בעת דעם צייַט מיר מאַכן אַ סטאַפינג פון אַ קירבעס פֿאַר סאַמסאַ. פֿאַר דעם, די קירבעס איז קלינד פון די האַרט ויסווייניקסט שאָלעכץ און שנייַדן אין זייער קליין קיובז. סימילאַרלי, מאָלד די ציבעלע און פאַטנינג פעט. מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ באַזונדער שיסל, צייַט מיט זאַלץ, צוקער און ערד שוואַרץ פעפער און מישן.
איצט נעמען די זעמל, שנייַדן עס אין פראַגמאַנץ, וועגן דרייַ סענטימעטער דיק, זעמל יעדער צו באַקומען אַ דין פלאַך שטיקל, שטעלן אַ פילונג אין די לעפל און דריקן די עדזשאַז, געבן די פאָרעם פון אַ דרייַעק. מיר שטעלן פּראָדוקטן אויף אַ באַקינג בויגן, באדעקט מיט פּאַראַמענט בלעטער, און שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אויף גרייטקייַט מיר סמיר ראַדי סאַמסאַ מיט קירבעס צעלאָזן פּוטער און דינען צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג סאַמזאַ אין אוזבעקאַן מיט קירבעס און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר סאַמסאַ ;
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס (פּאַפּ) - 275 ג;
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 475 ג;
- ווייַס ציבעלע - 550 ג;
- לאַרד פעט - 110 ג;
- פריש הערבס צו קלייַבן פון - 1 באַנטש;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם
- הינדל יי פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
דער טייג פֿאַר די סאַמסאַ איז צוגעגרייט לויט די רעצעפּט אויבן און בשעת עס ריפּאַנז אין די פרידזש, מיר וועלן צוגרייטן די פילונג. פֿאַר דעם, הינדל פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך ווי קליין ווי מעגלעך. פּילד קירבעס און ציבעלע ווייַס אַניאַנז שרעדיד אין זייער קליין קיובז, פרישלי געהאַקט פריש גרין מעסער מיט אַ שאַרף מעסער. מיר מישן וועדזשטאַבאַלז, גרינז און הינדל, מיר גיסן זאַלץ און פעפער און מישן.
טייג, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, שנייַדן אין ברעקלעך, זעמל אויס יעדער, פּלאָמבירן די פילונג און פאָרעם אַ טרייאַנגגיאַלער סאַמסאַ. מיר באַשליסן די פּראָדוקטן סמירד מיט געשלאגן עגגס אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.