די שיין וואָרט וואָס איז געקומען צו אונדז פון איטאליע איז יוזשאַוואַלי מיטל "פלאַטערל". זאָגן אַ פּאָר פון מאל "פורפאַללע", איר הערן, ווייַל עס טאַקע קוקט ווי פליגל פלאַפּינג. דאס איז ווי די איטאַליעניש גערופן איינער פון די מינים פון מאַקאַראָנען, וואָס זייער קוויזין איז באַרימט פֿאַר. א פריי פאָרעם פון מאַקאַראָנען, רעמאַניסאַנט פון קליין פליגל אָדער באָווס, איז זייער פאָלקס מיט אַדאַלץ און, ספּעציעל, קינדער. אָפט, נאַטירלעך דייז זענען צוגעגעבן צו די טייג, און די מאַקאַראָנען איז העל, פאַרביק און אַמיוזינג.
די פאַרפאַלע רעצעפּט טוט נישט דאַרפן אַדכירינג צו אַ באַזונדער טעכנאָלאָגיע. האַלב מאַקאַראָנען, ווי אַלע מאַקאַראָנען, אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. דעמאָלט דער מאַקאַראָנען געמישט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז און סאָסאַז - קרימי, סוי, פּאָמידאָר.
פאַרפאַללע מיט שרימפּס
מאַקאַראָנען אָדער מאַקאַראָנען, ווי עס געניצט צו זיין, די איטאַליעניש האָבן אַ נאציאנאלע שיסל וואָס איז געגעסן יעדער טאָג, אויף האָלידייַס, צוגעגרייט פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. דעפּענדינג אויף די נאָך ינגרידיאַנץ, איר קענען מאַכן די שיסל מער נערעוודיק אָדער וויצע ווערסאַ, דייאַטערי און גרינג. מיר פאָרשלאָגן צו פּרובירן די פערפאַללע מיט שרימפּס, די יידל טעם פון וואָס איז פארלאנגט פֿאַר גורמז און ליבהאבערס פון איטאַליעניש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- farfalle - 400 g;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- שרימפּס פּילד - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 120 ג;
- צוקיני - 300 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 300 ג;
- בשמים - צו טעם;
- באַסיל - צו געשמאַק - 2 פּקס .;
- קעז - 80 ג;
- קרעם - 450 ג.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס רעכט וואַשינג און דריינג. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין האַלבעס, צעהאַקן די אַניאַנז אין קליין קיובז, און רייַבן די צוקיני. אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן, פּרעגלען די פּראָנז, צוקיני, אַניאַנז און טאַמייטאָוז אין מאַסלינע בוימל, דעמאָלט לייגן ווייַן, פעפער און קאָכן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. גיסן אין די קרעם און ברענגען די שרימפּס מיט וועדזשטאַבאַלז צו די שטאַט פון די סאָוס. פאַרפאַללע קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, פאַרבינדן מיט האַלב סאָוס, אַ פּאָר פון מינוט וואַרעם אַרויף אין אַ פּאַן און לייגן אויס אויף פּלאַטעס. Top מיט שפּריצן מיט גרייטיד קעז - פּאַרמעסאַן אָדער קיין אנדערע וואָס איז בנימצא. איר קענען לייגן די פורפאַללע פּאַפּ אויף אַ שיסל און באַצירן עס מיט באַסיל.
אין דער זעלביקער וועג, איר קענען מאַכן פורפאַללע מיט לאַקס. פיש פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז אין לויט מיט דעם אויבן רעצעפּט. די קאָמבינאַציע פון לאַקס, קרעם און ווייַן וועט געבן די מאַקאַראָנען אַ ווונדערלעך יידל געשמאַק.
פאַרפאַללע מיט הינדל
הינדל פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט זיס סאָסאַז. אַזוי לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן אונדזער באַטערפלייז מיט הינדל און האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- farfalle - 500 g;
- הינדל פלייש - 700 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- האָניק - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פריינג פּאַן און לייגן אַ רעפטל פון קרעם צו עס, צעשמעלצן עס און הינדל די הינדל, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרע וועגן פינף מינוט, לייגן סוי סאָוס, האָניק און פאָרזעצן, סטערינג קעסיידער, פּרעגלען ביז געטאן. אין סאָלטיד וואַסער, מיר קאָכן די מאַקאַראָנען פורפאַללע צו די שטאַט פון "אַל דענט", שטעלן זיי אויף אַ פריינג פּאַן צו די הינדל, לייגן 50 גראַמז פון וואַסער, אין וואָס מיר קאָכן די פּאַפּ און טרינקען פֿאַר דרייַ מינוט. אַז ס אַלע! פאַרפאַללע מיט הינדל איז גרייט, איר קענען לייגן די שיסל אויף פּלאַטעס.
ווי איר קענען זען, פֿאַר די רעצעפּט פון פערפאַללע איר קענען נעמען קיין ינגרידיאַנץ - די מאַקאַראָנען איז בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש, און מיט וועדזשטאַבאַלז, און מיט פיש. איר קענען אַפֿילו מאַכן פּאָרצעלייַ מיט מאַשרומז - לייטלי פּרעגלען די מאַשרומז, פֿאַר בייַשפּיל, אין מאַסלינע ייל, לייגן ציבעלע, אַ ביסל ווייַס ווייַן און שפּריצן די מאַקאַראָנען מיט גרייטיד קעז.